Классические пошаговые рецепты яблочного уксуса в домашних условиях

Классические пошаговые рецепты яблочного уксуса в домашних условиях

Уксус представляет собой жидкость, полученную в результате брожения, которое происходит из-за поглощения сахаром дрожжевых микробов в исходном сырье. Он получил широкое применение не только в пищевой промышленности и косметологии, но и в народной медицине. Наиболее популярным и полезным считается именно яблочный уксус, к тому же он еще и весьма доступен по цене.

Простые способы приготовления

фото 1

На прилавках магазинов сегодня яблочный уксус представлен в широком ассортименте от различных производителей и по различным ценам. Но не всегда можно быть уверенными в высоком качестве и безопасности такой приобретаемой продукции. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно в домашних условиях, ведь в этом нет ничего сложного.

При этом получить настоящий яблочный уксус можно как из цельных фруктов, так и из остатков их переработки. В любом случае сам процесс приготовления простой, а конечный продукт натуральный и безопасный.

Используем свежие плоды

Чтобы приготовить домашний уксус из цельных яблок потребуется:

  • яблоки – 1000 г;
  • вода – 1000 мл;
  • сахарный песок – 50 – 100 г.

Объем сахара напрямую зависит от сладости яблок, для кислых сортов следует брать максимальную порцию, а для сладких минимальную. Воду следует перед использованием очистить или отстоять в течение двух суток. Яблоки не должны быть поврежденными, отбитыми или иметь следы гнили. Все эти дефекты негативно скажутся на качестве итогового продукта.

фото 2

Готовится яблочный уксус следующим образом:

  1. Необходимо тщательно промыть в теплой воде все яблоки. При необходимости обрезать у них поврежденные места.
  2. Подготовленное сырье нарезают кубиками среднего размера, удалив из сердцевины все косточки.
  3. Складывают в стеклянную или эмалированную емкость измельченные фрукты.
  4. Сверху на них равномерно высыпают весь сахарный песок.
  5. Воду кипятят, затем остужают до температуры не более 70 градусов и заливают ею яблоки с сахаром.
  6. Сверху тару накрывают марлей или ситцем и убирают на 14 суток в теплое, но затемненное место.
  7. Ежедневно несколько раз в день содержимое емкости тщательно перемешивается деревянной лопаткой.
  8. Спустя указанный срок времени, содержимое банки процеживают сквозь частое сито и марлю и переливают в чистую тару.
  9. Сверху вновь накрывают тканью и убирают еще на 14 дней для окончательного сбраживания.

Важно! Во время сцеживания и переливания сусла, его следует наливать в чистую тару таким образом, чтобы до ее краев оставалось не менее 5 см свободного пространства.

Оптимальной температурой для сбраживания считают 20 – 30 градусов. Тара накрывается сверху тканью для того, чтобы в уксус во время созревания не попали мошки и грязь.

Читайте также:  А вы знаете, со скольки лет можно покупать и пить алкоголь?

Яблоки, оставшиеся после брожения, следует выкинуть.

Хранят готовый яблочный уксус в прохладном месте на протяжении 24 месяцев.

Делаем из жмыха

фото 3

Есть и еще один довольно простой и легкий способ приготовления этого продукта в домашних условиях. Для него требуется:

  • жмых от яблок -1000 г;
  • сахарный песок – 80 г;
  • вода – 1500 мл.

Достоинством этого рецепта является еще и то, что здесь не используют цельные яблоки, а используют лишь их остатки, которые могут быть получены в результате приготовления сока или джема из них. Сам процесс приготовления яблочного уксуса выглядит так:

  1. В чистую простерилизованную банку ровным слоем вкладывают жмых.
  2. Равномерно насыпают сахар.
  3. Заливают теплой прокипяченной водой все содержимое емкости.
  4. Сверху накрывают марлей сложенной в четыре раза и убирают в теплое место для сбраживания.
  5. Через 75 – 90 дней, готовый уксус тщательно процеживают и разливают по бутылкам. Жмых во время процеживания также стоит отжать.

Во время сбраживания перемешивать сусло не нужно. Такой уксус в принципе готовится сам по себе и не требует пристального внимания. Этот вариант приготовления привлекателен еще и тем, что в нем нет ничего сложного, да и в качестве сырья используются яблочные остатки, а не цельные плоды.

Внимание! В некоторых источниках указана информация о том, что яблочные косточки удалять нет необходимости. На самом деле это не так. В них содержится слишком большое количество синильной кислоты. Она может затормаживать процесс приготовления уксуса, а ее высокая концентрация снижает его качества. Поэтому для получения настоящего, полезного и безопасного продукта косточки из яблок следует удалять обязательно.

Яблочный уксус, приготовленный по любому из этих простых и доступных рецептов, получается ароматным и слега сладковатым. Его концентрация не превышает 6%, в то время как у продукта из магазинов она может достигать и 12 %. Такой продукт полностью безопасен для здоровья человека.

Читайте также:  6 лучших рецептов кофе с коньяком - польза и вред напитка

Употребление в пищу

фото 4

Яблочный уксус сегодня используется в пищу с несколькими целями:

  1. Улучшение вкуса и аромата блюд.
  2. Уменьшение веса и сжигание жира в организме.
  3. Сохранение продуктов питания на длительный срок от плесени и преждевременной порчи.

О каждом варианте использования стоит рассказать более детально.

Если говорить о снижении лишнего веса, то уксус, поступая в организм, эффективно сжигает жиры, благодаря внутреннему повышению температуры тела и повышению кислотности желудка. Для этого натощак выпивают стакан теплой воды с чайной ложкой этой жидкости.

Слишком жирные и калорийные блюда, особенно, такие как шашлык, пельмени или манты, следует подавать к столу с соусами, в состав которых включен яблочный уксус. Его ферменты будут способствовать пищеварению и помогут переработать пищу быстрее, не откладывая ее в жир.

Яблочный укус получил широкое применение в различных сферах кулинарии. Он ароматизирует блюда, улучшает их внешний вид и вкус. В небольших количествах этот продукт используют:

  • при приготовлении кондитерских блюд;
  • для маринования мяса, птицы или рыбы;
  • для заправки разнообразных овощных и смешанных салатов;
  • для приготовления некоторых видов напитков.

Внимание! Используя яблочный уксус, следует обязательно соблюдать его дозировку, указанную в рецепте. В противном случае блюдо или напиток получатся неудачными и невкусными, а избыток уксуса в организме может вызвать проблемы с пищеварительным трактом.

Использовать этот продукт можно и в качестве главного консерванта при приготовлении домашних овощных заготовок на зиму. Верная дозировка позволит не только надежно сохранить консервы до следующего года, но и существенно улучшает вкус готовых блюд и делает его более мягким, по сравнению с теми блюдами, которые были приготовлены с использованием обычного уксуса.

фото 5

Но следует понимать, что уксус – это пищевой продукт с высокой концентрацией кислоты, поэтому употреблять его в пищу любым из способов следует с большой осторожностью, особенно тем людям, которые имеют различные заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно, такие как гастрит и язва.

Читайте также:  Подборка прикольных и оригинальных тостов на юбилей

Яблочный уксус, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается не только недорогим и натуральным, но еще и очень полезным. В нем содержатся витамины и микроэлементы, а его использование в повседневной кулинарии позволяет существенно улучшить вкус уже привычных блюд.

Но несмотря на всю его пользу использовать этот продукт в пищу необходимо в ограниченных количествах.

Видео: как сделать продукт своими руками

Посмотрите простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях:

 

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию