Proper Twelve — виски от правильного ирландца

Виски насчитывает более, чем 10-вековую историю и отличается от шотландского способом производства и ингредиентами. За счёт чего вкус получается мягким и не сильно терпким. Многие любители не ценят виски, произведенный в Ирландии из-за вкусовых качеств, уступающих шотландскому скотчу.

В 2018 г. на рынок вышел достойный конкурент виски Пропер Твелв, который оценен дегустаторами высшей оценкой.

Пропер Твелв

Напиток разработал известный двукратный чемпион UFC Конор Макгрегор:

  •  Благодаря карьере бойца смешанных единоборств и участию во множестве пресс-конференций его бренд получил широкую огласку.
  • Принеся на одно из мероприятий бутылку собственного производства и создав успешную рекламную акцию, он запустил процесс популяризации бренда.
  • Его напиток уже успели оценить не только дегустаторы, но и любители погулять на широкую ногу.

Внимание! Стоит отметить, что цена односолодового виски находится в средней ценовой категории, а по качеству является достойной заменой шотландскому.

Благодаря содержанию более 70% солодовой «закваски» напиток имеет глубокий и выраженный вкус. А выдержка в дубовых бочках из-под бурбона придает нужные тона и ароматы. Именно поэтому эксперты дали напитку высшие оценки и поставили в один ряд со скотчем.

Этот напиток придется по вкусу любителям смаковать и наслаждаться привкусом:

  • Несмотря на то, что производство удешевляется смешением сусла с виски из ржи blended grain (трехлетней выдержки), это позволяет сохранить напитку должные характеристики и даже улучшить его качество.
  • Это придает дополнительные ноты и делает напиток многогранным.

Бренд полностью изготовлен по ирландской технологии.

Ещё в древние времена, когда просветительской деятельностью занимались монахи, рецептура перегонки была передана Святому Патрику от христианских проповедников. Эта личность знакома каждому ирландцу. Он являлся духовным просветителем и участвовал в общественной жизни региона (11 в.).

Именно благодаря нему в Ирландии началось производство виски, именовавшегося тогда «живой водой».

Что касается смешанного виски, то он появился в середине 18 века. Ценилось хуже, его производство велось, в основном, в Шотландии.

Ирландская технология славится мягкостью вкуса из-за особого способа сушки солодового ячменя, используемый для производства Пропер 12. На выходе солод не имеет запаха гари от торфа (без дымка). В помещении, где сушат пророщенный ячмень, используют только прогретый воздух.

Сусло подвергают тройной перегонке по специальной технологии:

  1. Первая дистилляция из закваски крепостью 8% делает слабое вино.
  2. Второй перегон позволяет получить виски крепостью до 95,6 %. На этом этапе отделяют жидкость, полученную в начале и в конце.
  3. Конечный дистиллят изготавливают только из среднего сусла. «Голову» и «хвост» пускают на производство водки или других напитков.

В итоге получается виски по ирландской рецептуре, мягкий и свежий на вкус. Примечательно, что произведенный по такому методу спирт считают дешевым способом надраться.

Главный винокур производства бренда делает акцент на правильный купаж, который можно посмаковать.

В качестве компонентов используется солод, изготовленный прямо на винокурне и смесь зерновых виски (ржаных). Не очень обрадовала ценителей наличие красителя. За счёт него напиток получает темный коричневый оттенок. На свету переливает янтарными отблесками.

Читайте также:  Охлаждающие камни для виски - обычный лед больше не в моде

На глаз даже знатоку сложно определить какой виски представлен перед ним.

Единственным исключением из правил является срок выдержки в 3, а не 5 лет. Кроме того, бочки из-под хереса заменяются бочками из-под бурбона. С одной стороны, это искажает представление о качестве традиционного продукта. С другой стороны, придает напитку оттенки американского виски.

Внимание! При настойке алкоголь вбирает в себя дубильные вещества дуба, а также часть пропитки (бурбон). Поэтому на вкус изобретение Макгрегора кажется с горчинкой и ароматом жженого дерева.

На видео представлены интересные факты о виски Proper Twelve:

Описание напитка

Виски разливается в стеклянные бутылки тёмно-зелёного цвета объёмом 0,75 л:

  • Фирменная эмблема выполнена в виде льва с короной.
  • На главной этикетке присутствует надпись Proper No.Twelve, Irish Whiskey, Ireland.
  • Содержание текста выполнено в едином стиле: черный фон с белыми буквами.

Справка! Отличить подлинник от подделки можно по штрихкодированию, акцизной марке и выдавленному на стекле (у основания) тексту «smoth is fast».

Напиток оценивается дегустаторами по определённому алгоритму и только в чистом виде при температуре 18-21°С. Именно в таком состоянии раскрывается букет и все ноты ароматов.

1. На первой стадии оценивается цвет. По характеристике знатоков «Правильный 12» имеет тёмный оттенок, нехарактерный для своего срока выдержки:

В темное время суток виски начинает походить на элитный или даже коллекционный напиток. В дневное время суток жидкость приятно играет на свету. Оттенок становится янтарно-насыщенным, цвета дикого меда, как на фото.

2. При изучении аромата прослеживается сладкий запах, схожий со слегка пригоревшей ванилью и медом. Такой акцент характерен для большинства ирландских виски. В зависимости от купажа (соотношением различных сортов) эти нотки прослеживаются в большей или меньшей степени.

Внимание! Причём запах полностью соответствует содержанию, грамотно сбалансирован и скомпонован. Пряный аромат прекрасно контрастирует со свежестью спирта, своеобразной эфирной оболочкой, которая привносит ноту свежести в глоток.

3. Слегка пригубив напиток, прослеживается качественный сбор (купаж). На вкус виски кажется необычным и уникальным. Так и было задумано, ведь, «Правильный 12» был произведен в духе кельтской культуры и должен был произвести впечатление полного соответствия старинным традициям и культуре Ирландии.

Отзывы экспертов об этом напитке положительные, вкус напоминает жженую карамель с примесью ванили. Слегка ощущается горечь от дуба.
Послевкусие выражено отлично. Напоминает слегка кисловатую яблочную кожуру и пряный имбирный хлеб.

4. Крепость составляет 40%. Продукт выдерживается на протяжении 3 лет. Производство полного цикла позволяет сохранить уникальность вкуса. Основные стадии работы (соложение, брожение и перегонка) осуществляются под контролем команды Макгрегора.

Производитель

Производство базируется в Ирландии. К выбору ликеро-водочного завода Конор подходил основательно. Ирландия насчитывает порядка 12 винокурен, где производят виски более, чем для 20 брендов.

Его выбор пал на Erie Born Spirits, старейший завод, обладающий колоссальным опытом по купажированию и изготовлению single grain и single malt.

Инфраструктура винокурни расположена в графстве Антрим (Bushmills).Ее возможности позволяют создать виски без помощи других винокурен. Сырье не подвергается внешнему воздействию при транспортировке и не теряет своих качеств.

Читайте также:  Шотландский виски "Чивас Ригал" - скотч, которому нет равных

Производитель выпускает продукт с использованием целого ряда технологических ноу-хау. Прежде, чем попасть на рынок, виски проходит несколько производственных этапов:

  1. Отбор сырья;
  2. Сушка ячменя;
  3. Соложение;
  4. Ферментация;
  5. Дистилляция;
  6. Выдержка;
  7. Купажирование;
  8. Розлив.

Для производства настоящего Irish Whiskey бизнесмену пришлось найти профессионалов, воодушевленных той же идеей, что и он.

Помощником он выбрал знаменитого винокура, сотрудничавшего с самыми крупными заводами Ирландии. Он обладает мастерством купажа, знает тонкости концентраций смешанных blended whiskey и их вкусовые особенности.

Купаж

По купажу бренд представляет собой что-то новое. Традиционная концепция предполагает использование от 15 до 50 сортов зернового виски 3-4 солодового. Бизнесмен решает создать смесь односолодового виски, произведённого самостоятельно, добавив микс из зерновых дистиллятов.

Справка! Напиток данного бренда нельзя отнести ни к чисто солодовым (single malt), ни к зерновым. Поэтому на этикетке присутствует надпись «blended», что означает, что виски купажированный.

Ввиду содержания большей доли солодового сусла, его качество близко к шотландскому скотчу, поэтому напиток относится к элитным. Купаж получают благодаря смешиванию различных сортов спиртов, где доля солодового дистиллята достигает 70%.

Самый качественный виски получают из 100-% сусла солодового ячменя.

Купаж используется для удешевления производства. Большинство современных брендов изготавливаются именно по этой технологии. Вкусовые и ароматические свойства при смешивании нивелируются. На выходе получается продукт совершенно другого вкуса, цвета и запаха.

Для купажа используются 2 основы. Ректификационный спирт представлен смесью зерновых виски. Они более крепкие и имеют нейтральный вкус. Их выдержка по законодательству осуществляется минимум два года. Для бренда, ставшего официальным спонсором UFC, используются спирты трехлетней выдержки.

Традиционной составляющей является солодовое сусло, прошедшее тройную дистилляцию в медных котлах для перегонки. От их содержания (массовой доли) зависят вкусовые качества и запах.

Справка! По категории купаж можно отнести к премиумным сортам. Но до 100 % качества виски не хватает выдержки в 7 лет. Поэтому цена недорогая, а на этикетке нет соответствующей пометки (standart, de luxe, premium).

На видео описываются вкусовые качества и особенности напитка Конора Макгрегора:

Как пить?

Купажированные напитки ценятся меньше, чем однокомпонентные. Их состав предполагает некоторые особенности в употреблении. Пить как джентльмен достаточно просто.

Бокал с толстым дном (квадратный, тюльпановидной формы) рассматривают на свету и оценивают цвет. Далее вдыхают аромат, наслаждаясь перед первой пробой. Делают небольшой глоток для оценки вкуса и послевкусия. Чтобы раскрыть истинный вкус в виски добавляют немного воды (не лёд).

Шотландцы называют такую церемонию правилом 5S:

  1. Sight (любоваться): бокал наполняют на четверть. Оценивают цвет и консистенцию, любуясь переливами. Греют бокал в руке 3 минуты.
  2. Smell (вдыхать): подносят к носу на расстоянии 10 см. Это обеспечивает лучшее понимание гаммы ароматов.
  3. Swish (смаковать): означает пригубить, почувствовать языком терпкость и крепость.
  4. Swallow (проглотить): делают маленький быстрый глоток.
  5. Splash (разбавить): разбавляют напиток кубиками льда, содовой, кока-колой (по предпочтениям).

Справка! Для ценителей ароматов напитков не стоит использовать тумблеры квадратной формы. Закруглённые кверху емкости подойдут больше.

В качестве закуски используются разнообразные блюда:

  • барбекю,
  • печеная рыба и мясо,
  • овощные салаты,
  • нарезка из цитрусовых и груш (яблок),
  • вяленые колбасы,
  • морепродукты.
Читайте также:  Виски Конора Макгрегора - особенности и секрет популярности напитка

Исключением является сыр, который никогда не подается к виски.

Стоит отметить, что только купажированный виски используется для приготовления кофе и коктейлей.

Конор и его команда даже придумали собственные рецепты и представили их покупателям:

  • Proper Pickleback
  • Proper & Ginger
  • Dublin 12 Old Fashioned
  • The Notorious
  • Proper Neat
  • The Octagon
  • Proper 12 Mule
  • Proper & Cola
  • Proper Manhattan
  • Proper Sour
  • Proper Irish Coffee
  • Proper Julep

Внимание! Также купаж отлично сочетается с вермутом или лимонным соком. В отличие от коктейлей такое сочетание не перебивает вкусовые свойства.

На видео известный сомелье рассказывает, как правильно пить виски:

История

Идее создания «правильного» виски чемпион обязан своему дедушке. Он с детства прививал знания о методах производства элитного алкоголя и являлся любителем виски. У Конора появилась мечта создать необычный напиток и прославить Ирландию как родину виски.

Разработка формулы купажа велась многие годы. На протяжении последних 3 лет ему помогал винокур Девид Элдер, работавший на таких заводах, как Guinness и Bushmills. Было выведено около 100 новых купажей, среди которых выбрали один.

Отсюда и название Proper, перевод которого «подходящий», «верный» или «правильный». Цифра 12 символическая. Связана с городом, где родился и вырос чемпион (почтовый индекс Крамлина). В планах бизнесмена расширить рынок производства и сбыта, сделав бренд самым достойным напитком из Ирландии.

Справка! Изначально виски имел другое название Notoriuos (прославившийся). Такое прозвище дали бойцу в молодости. Имеет больше негативную окраску, т.к. слава не приходит без громких дел.

От этой идеи пришлось отказаться из-за судебных тяжб, которыми пригрозила пивоваренная компания с аналогичным названием.

Цена напитка Конора МакГрегора

Сколько же стоит этот популярный напиток?

В среднем одна бутылка обойдётся в 25 долларов. В северном графстве Великобритании стоимость виски завышена до 35 евро. В России, в частности в Москве виски пока купить нельзя.

Как заказать?

Для россиян напиток ещё недоступен для покупки. Единственной возможностью купить бутылочку будет путешествие в Англию, либо США.

Когда появится в России?

Возможность распробовать изобретение Макгрегора появится не раньше, чем в 2019 г. Хотя некоторые магазины (электронная коммерция) уже предлагают товар, которого временно нет в наличии.

Внимание! Получить презент до Нового года получится, договорившись о доставке с постоянно выезжающими за рубеж либо через специальные сервисы, где уже идет бронь на доставку (google в помощь).

Где можно купить?

По состоянию на октябрь 2018 г. виски Конора массово сбывается на территории всех штатов США и отдельно в Ирландии.

Однако существует ограничение в продаже. Из-за наплыва покупателей виски был раскуплен мгновенно. Новые завозы распродают в количестве не более, чем 2 бутылок в руки (за сутки).

Оцененный по высшему качеству виски подойдут по вкусу как истинным гурманам, так обычному любителю. Почти односолодовый состав относит напиток к шотландскому скотчу, слывущему как настоящий виски для крепких парней.

Приятный сладковатый вкус с нотами пряностей и бурбонной дубовой коры окажут неизгладимое впечатление на новичка.

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию