Автор: Леонид ВладимировичВиски «Каттос» появился ещё в 1861 году и именно с него берёт начало история шотландского купажированного виски. Сейчас наименование бренда ассоциируется с исключительным качеством и отличным вкусом, география поставок которого охватывает практически весь земной шар.
Оглавление
Историческая справка
Джеймс Катто был первым из шотландцев, кто научился смешивать зерновой и солодовый виски. Катто открыл небольшой магазин в маленьком городке Абердине. Он закупал сырьё для производства у мелких производителей.
Людям очень понравился новый вид виски, напиток быстро приобрёл популярность. С помощью друзей Джеймсу удалось наладить поставки напитка на крупные суда. В скором времени о новом виски заговорила вся Шотландия.
В начале 20-го века уже был широко известным и авторитетным брендом. Такой компанию получил наследник умершего в 1908 году Джеймса, Роберт Катто. Он рьяно взялся за дело: продолжал налаживать торговлю с другими странами, активно продвигал продукцию на внутреннем рынке. Но во время Первой мировой войны, в 1916 году, Роберт погиб.
У Роберта Катто не было детей и компания перешла по наследству родственникам, которые с успехом продолжили семейное предприятие. Лишь в 1990 году «Каттос» была куплена компанией Инвер хаус дистиллерз лтд.
Технология производства
Для солодового виски ячмень солят, вымачивая его в воде, а затем просушивают, пока он не начнет прорастать. Этот «зелёный солод» переносят в печь, где жар останавливает процесс прорастания. В состав топлива для печи торф не входит, что обеспечивает сохранность всех цветочных и фруктовых ароматов, которыми славится «Каттос». Солодовый ячмень измельчается на традиционной мельнице.
В состав виски из шотландского зерна обычно входит 10-15% солодового ячменя, а остальную часть занимают другие несоложеные злаки, такие как кукуруза или пшеница.
- Ферменты, полученные на стадии соложения, активируются путём смешивания с водой, которая добавляется частями. При этом температура каждой последующей партии выше предыдущей. Этот процесс происходит в специальном сосуде, называемом бочкой для смешивания. Здесь происходит превращение крахмала из ячменных зёрен в сусло.
- Сусло охлаждают и переливают в чаны, которые могут быть выполнены из дерева или из нержавеющей стали. Далее добавляют дрожжи и оставляют полученную смесь на брожение в течение двух дней. В результате получается алкогольная жидкость крепостью около 7-8%. Полученный алкоголь дважды дистиллируют в кубах, содержание спирта в жидкости увеличивается примерно до 68%.
- Зерновой спирт крепостью около 94% получают на ректификационной установке непрерывного действия. Затем содержание спирта снижают до 70% путём разбавления с деминерализованной водой.
- Солодовый и зерновой спирты переливают в дубовые бочки, в которых ранее содержался либо херес, либо бурбон, и оставляют для созревания на срок от 3 до 25 лет. Древесина придаёт напитку неповторимые вкус и аромат.
- По истечении не менее трёх лет берутся пробы напитка и проводится их анализ. На бочки наносят соответствующие отметки. Впоследствии спирты соединяют и оставляют для полного смешивания. Финальным этапом является розлив смешанного шотландского виски по бутылкам.
Разновидности
Три года выдержки
Редкий старый шотландский Cattos — купажированный виски трёхлетней выдержки, в котором использованы солоды Высокогорья и Спейсайда, смешанные с зернами равнинных винокурен.
Крепость 40%. Обладает золотистым медовым оттенком, ярким ароматом со следами цитрусовых и верхней нотой меда. Вкус округлый с сладким и бархатистым послевкусием.
12-летний
Роскошный Cattos 12-тилетней выдержки. Зрелый виски, все компоненты которого выдерживаются в дубовых бочках в течение как минимум двенадцати лет до смешивания.
Крепость 40%. Обладает сверкающим оттенком золотистой соломы, сладким фруктовым вкусом с нотами зерновых и пикантной лимонной цедры. Вкус зрелый и сложный, с фруктовыми и дубовыми ароматами. Длительное тёплое послевкусие с нежными пряными нотками.
25-летний
«Каттос» 25-тилетней выдержки. В течение четверти века компоненты этого виски дозревают в тщательно отобранных американских дубовых бочках из-под бурбона и хереса. Хорошо сбалансирован и легко пьётся, крепость 40%.
Глубокий янтарный цвет, сладкий насыщенный аромат с оттенками ванили, кожи и специй в сопровождении ярких обертонов вареных груш, спелых бананов и кокоса, сбалансированный вкус со сладким и пряным началом и долгим послевкусием ириса и изюма.
Стоимость
Цена на 700 мл виски Catto’s с надписью на бутылке «1861»:
- трёхлетней выдержки — начинается с 999,00 руб. за бутылку;
- 12 лет — от 2299,00 руб. за бутылку;
- 25 лет — 11999,00 руб. за бутылку.
С увеличением объёма напитка стоимость соответственно увеличивается. Так, например, 4,5 литра трёхлетнего скотча в бутылке на подставке «качели» можно приобрести за 10999,00 руб.
С течением времени на упаковочной коробке скотча появляется всё больше изображений медалей и дипломов, полученных «Каттос». Но концепция производителя остаётся прежней: «Наша продукция — для смелых энтузиастов во всем мире, для тех, чьи горизонты не знают границ».
