Автор: Леонид ВладимировичСреди дорогих и неординарных алкогольных напитков шотландский виски The Dalmore занимает первые места. The Dalmore всегда устанавливал самые высокие стандарты в деле производства виски.
Оглавление
История создания
- Вискурня Dalmore была построена в горах Шотландии в 1839 году Александром Мэтсоном. Владелец изготавливал виски в небольших объемах для собственного потребления.
- Промышленное производство на вискурне началось с 1867 года, когда ее собственниками стали братья Маккензи. С их приходом у бутылки виски появилось оригинальное оформление в виде головы королевского оленя. Эта эмблема заключает в себе богатое прошлое и воплощает обещание, что TheDalmore всегда будет лучшим образчиком односолодового виски.
- Наследие Далмора восходит к 1263 году, когда Колин Кинтейл, глава клана Маккензи, спас короля Александра III от ярости атакующего раненого оленя. В знак признания этого благородного поступка король предоставил клану Маккензи право использовать на своем гербе эмблему королевского оленя с двенадцатью остроконечными краями.
- Во время Первой мировой войны помещение вискурни занял под свои нужды военный флот. В здании располагалось опытное производство глубоководных мин. В результате взрыва вискурня была почти полностью разрушена. Фирме братьев Маккензи пришлось долго ждать возмещения убытков от военного ведомства Британии.
- В 1960 году компания уже называется Далмор-Уайт &Макей Лтд., что было связано с объединением фирм «Маккензи Бразерс» и «Уайт &Макей».
- В 1982 году компания отказывается от производства собственного солода и переходит к закупкам сырья у внешнего поставщика — производственного объединения «BairdsMalt».
- В 2007 году Дом Далмор меняет владельца. Им становится индийский алкогольный концерн UnitedSpirits.
- В 2012 году производственное объединение выкуплено за баснословную сумму более чем в миллиард фунтов стерлингов крупной британской компанией Diageo.
Технология производства
Виски производят путем двойной дистилляции спиртов, полученных в результате сбраживания солода и последующего их выдерживания в дубовых бочках. Вискурня Далмор привнесла в этот процесс свои особенности, которые придали напитку изысканность и утонченность, сделав его привилегией особого элитного стиля жизни.
Виски Далмор созревают в бочонках, в которых прежде содержались другие напитки — бурбон и испанский херес. Бочки отбираются мастером-дистиллером Ричардом Патерсоном из лучших винных погребов мира.
Стиль Дома Далмор сложился в результате более чем столетнего сотрудничества с торговой маркой Gonzalez Byass, поставляющей бочонки, в которых ранее 30 лет хранился херес MatJerusalem oloroso. Эти бочки обогащают фирменный шоколадно-апельсиновый характер скотча насыщенными ореховыми ароматами.
Цвет скотчей The Dalmore насыщенно янтарный, обогащенный медными отблесками и оттенками благородного красного дерева.
Тонкие стенки бокала дают возможность рассмотреть маслянистую структуру жидкости, понять и оценить ее цвет. Брать такой бокал нужно только за основание и ни в коем случае за чашу, чтобы не изменить температуру виски.
Дегустационные характеристики
Основная коллекция
12 Years Old
Половина виски 12 лет спиртования выдерживается бочках из американского белого дуба, другая половина — в бочках из-под хереса. Затем 50% заполнения из американских бочек переливают в хересные емкости. В них виски зреет еще три года, после чего берется половина объема «хересного» виски и 50% первого объема и объединяется.
Аромат виски представлен цитрусовыми фруктами с оттенками шоколада и пряных специй:
-
Во вкусе различим:
- померанец;
- сухофрукты;
- едва уловимый след ванили.
- Финишные ноты: обжаренный кофе и темный шоколад.
Благодаря своему замысловатому аромату и разнообразным оттенкам вкуса The Dalmore 12 признан виски с характером, сформировавшимся за более длительное время, нежели сам возраст напитка.
Стоимость: £ 52.
15 Years Old
TheDalmore Grand Reserva. В процессе его производства 60% выдержки проводится в атмосфере хереса Oloroso. Остальная доля созревания приходится на американский дуб.
TheDalmore 15 YO готовится с использованием ароматов трех видов хереса:
- OlorosoMatusalem;
- Apostoles;
- Amoroso.
Спокойный, однородный и сбалансированный виски является воплощением стиля Дома Далмора.
Аромат:
- апельсинового мармелада;
- корицы;
- мускатного ореха.
Во вкусе слышны вкрадчивые намеки на:
- мандарин;
- ваниль;
- имбирь;
- крошеное яблоко.
Финишные ноты:
- карамелизированный апельсин;
- насыщенный темный шоколад.
Стоимость продажи: £ 79.
Подробнее ознакомиться с характеристиками виски TheDalmore 15 YO можно из этого полезного видео:
18 Years Old
Более плотный внушительный виски. В него входят спирты с выдержкой от 18 лет до 21 года.
Величественный виски выдерживается в бочках из-под бурбона и дозревает в бочках, где до этого жил херес Matusalem oloroso.
Аромат:
- ваниль;
- темный шоколад;
- апельсин;
- корица.
Вкус:
- темный шоколад;
- засахаренные цукаты;
- фруктовые леденцы;
- роскошный кофе;
- мускат;
- мягкий лакричник (солодка).
В послевкусии присутствуют цитрусовые и богатая меласса (черная патока).
Стоимость: £ 115.
Описание сорта виски The Dalmore 18 можно увидеть в этом полезном видео:
25 Years Old
Аромат насыщен:
- экзотическими фруктами;
- ванилью;
- сливочной карамелью;
- пирожными с ижиром.
Во вкусе различимы оттенки:
- мадагаскарской ванили;
- сливочного тоффи;
- шоколадных трюфелей.
В послевкусии выделяются:
- кленовый сироп;
- темный шоколад;
- пряный имбирный хлеб.
Сколько стоит? Стоимость: £ 832.
Неординарный характер этого виски сформировался благодаря стремлению Дома Далмор использовать только лучшую древесину. Этот виски так же исключителен, как и уникален.
Whisky «King Alexander III»
Виски 1992 года проводит от полутора до семи лет в бочках из-под портвейна, мадейры, масала, каберне совиньона, smallbatch бурбона и хереса матусалем. Затем разные пропорции из разных емкостей смешиваются, и рождается необыкновенный богатый купаж, который называется The Dalmore King Alexander III.
Аромат красных ягод клюквы и шоколада. Во вкусе присутствует:
- цитрусовая цедра;
- стрючки ванили;
- карамельный крем;
- крошеный миндаль.
Финишные ноты:
- корица;
- мускат;
- имбирь.
Стоимость: £ 180.
Узнать больше о вкусовых качествах виски «King Alexander III» можно из этого полезного видео:
Cigar Malt Reserve
В аромате слышны оттенки:
- корицы;
- ванили;
- красных фруктов.
Послевкусие:
- тропические фрукты;
- банановое тоффи;
- ванильное мороженное.
Финишные ноты:
- апельсиновая цедра;
- темный шоколад;
- молотые пряности.
Стоимость: £ 79.
Элитные виды
Элитный эксклюзивный виски 64 Trinitas
В 2010 году аукционный дом в Глазго продал бутылку The Dalmore 64 Trininas за 160100 долларов США. Виски ушло в частную коллекцию в Америку.
Всего было три бутылки этого необыкновенного виски. Две ушли к американским коллекционерам. Одна приобретена британским ценителем элитного алкоголя.
Этот виски имеет выдержку 64 года, а возраст некоторых спиртов в его купаже составляет более 140 лет.
Бутылка The Dalmore 64 Trinitas вдобавок к эмблеме королевского оленя украшена серебряным трилистником и упакована в ящик из красного дерева с замочком.
Valour
Напиток представлен Домом TheDalmore весной 2013 года. Это все тот же односолодовый виски, но его уникальность состоит в трехразовой выдержке. Сначала спирт выдерживается в американских дубовых бочках из-под бурбона, затем дозревает в хересных емкостях, в которых до этого 30 лет хранился знаменитый Matusalem. Финиширует виски в атмосфере портвейна.
Цвет напитка становится насыщенным. Аромат цитрусов и сливы оттенен нотами карамели и шоколада. В сладковатом ванильном вкусе распознается апельсин с намеком на кофе и кардамон.
Цена: 5390 руб.
Regalis
Аромат:
- запеченные фрукты;
- ваниль;
- апельсин;
- легкая карамель;
- выпечка.
Вкус:
- красные фрукты, политые медом;
- немного миндаля;
- корица;
- легкий намек черной смородины.
Послевкусие: сладкий карамельный латте. Цена: 5910 руб.
Процесс дегустации виски Regalis и описание его вкусовых качеств можно увидеть в этом полезном видео:
Виски The Dalmore — эталон утонченного вкуса. Этот напиток создан для мужественных людей, знающих себе цену, состоявшихся в жизни и готовых к будущим подвигам.
Загрузка...
