Бернард Шоу называл этот напиток «сжиженным солнечным светом», а Харуки Мураками сравнивал процесс употребления со знакомством с красивой женщиной.
Во всем мире его ценят за крепость, благородство и отменный вкус. Речь, конечно же, идет о виски.
Оглавление
История популярного шотландского напитка
Скотч Grant’s известен далеко за пределами родной Шотландии. Его история насчитывает почти полтора века и берет начало в 1887 году в долине Glenfiddich.
Тогда бывший бухгалтер Уильям Грант, заручившись поддержкой семи сыновей и двух дочерей, создает собственное предприятие по изготовлению виски. Сначала торговля напитками шла в бочках, первая бутылка виски увидела свет только спустя 12 лет.
Благодаря активности членов семьи Грант, к 1914 году удалось открыть около 60 представительств по продаже скотча в 30 странах Европы и Америки. Предприятие не закрылось даже в «сухой» период запрета продажи алкоголя, а также военные годы и послевоенный кризис.
1957 год стал поворотным для виски Grant’s – он выпускается в обновленной таре:
- Треугольная граненая бутылка была разработана с целью подчеркнуть элегантность и роскошь напитка и выгодно подчеркнуть его цвет.
- Немаловажным моментом стало сокращение трат на хранение и транспортировку, ведь бутылки такой формы занимали меньше места, чем круглые, и не бились при перевозке.
- Примечательно, что сложенные по кругу донышками 6 бутылок Grant’s напоминают пчелиные соты.
Справка! У руля компании никогда не находились посторонние люди. На данный момент корпорацией руководит пятое поколение Уильяма Гранта. Семейственность и приверженность делу – их отличительная черта.
В названии корпорации «William Grant & Sons» заложена основная миссия – следование традициям изготовления крепкого напитка, приверженность семейным ценностям и неизменное качество продукции.
О великолепном насыщенном вкусе скотча свидетельствуют многочисленные отзывы простых людей и профессионалов.
Об истории знаменитой компании «William Grant & Sons» рассказывается на видео:
Производство
Особенности изготовления:
- Оригинальный и запоминающийся вкус виски Grant’s составляют 3 десятка солодовых дистиллятов в сочетании с зерновым виски Гирван (Girvan). Последний производится на одноименном заводе, построенном Грантсами в 1963 году. Он удачно расположился недалеко от естественного источника, вода из которого отличается особой мягкостью. Ее использование на всех этапах изготовления скотча – один из секретов мягкого вкуса напитка.
- Другой секрет заключается в новом методе получения спирта – вакуумной дистилляции. В процессе перегонки используется пониженное давление для уменьшения температуры кипения веществ. Благодаря этому получается легкий спирт с деликатным вкусом.
- И, наконец, третий секрет заключается в бочках, в которых созревает виски. Компания, одна из немногих, которая имеет собственное бондарное производство. Все емкости изготавливают из американских и испанских сортов дуба. Выдержка в американском дубе наделяет напиток ванильным ароматом, а испанская древесина — мягкостью и запахом сухофруктов.
Прежде чем придать суслу неповторимые свойства, бочки проходят обязательный этап обжига. В процессе обжига на стенках образуется особый слой, благодаря которому алкоголь приобретает красивый золотистый цвет и дымный ванильный вкус.
Помимо новых бочек на вискокурне активно используют емкости для выдержки других напитков, таких как херес Олороссо, бурбон и ирландский эль.
Справка! За 131 год существования предприятия мастерами купажа становились только 6 человек. Каждый из них проходил многолетнее обучение у предыдущего специалиста. Наиболее опытный из них Дэвид Стюарт проработал на этой должности почти сорок лет.
Некоторые разновидности виски Grant’s дополнительно выдерживают 3-6 месяцев в бочках объемом 2 тысячи литров.
Этот период на профессиональном сленге называют «женитьбой», так как он позволяет разным составляющим благородного напитка соединиться. По прошествии положенного срока, вкус обретает сбалансированность.
Компания «William Grant & Sons» помимо основного продукта выпускает другой популярный алкоголь:
- сингл молты Balvenie и Glenfiddich,
- виски Clan MacGregor и Tullamore Dew,
- джин Hendrick’s,
- текилу Milagro
- линейку вин.
Справка! В 1979 году компания Грантсов впервые в Британии преодолела рубеж продаж в 9 миллионов литров виски. На 2008 год было продано уже более 60 млн. бутылок алкоголя.
Посмотрите видео, в котором рассказывается об особенностях производства купажированного виски:
Популярные виды скотча Grant’s
Family Reserve
В 2007 году Джим Мюррей в книге «Библия Виски» присудил этому виски звание Непревзойденное качество» и «Бокал гения». Рецептуру напитка Уильям Грант разработал еще в 19 веке и с тех пор она не менялась.
Важно! Сердцем купажа является зерновой дистиллят из завода Girvan.
После купажирования алкоголь на 3 года оставляют в бочках из-под американского виски. В результате скотч приобретает золотистый цвет, фруктовый аромат и интересный вкус с преобладанием ванили.
Цена за бутылку менее 1 литра составляет в среднем 1350 рублей.
8 лет
Виски создан специально для рынка России и Азии. Прежде чем попасть в продажу, он проводит в бурбоновых бочках 8 лет. От этого цвет напитка получается ярко-золотой.
Во вкусе сочетаются зеленое яблоко, вишня и ваниль. Аромат дерзкий и прямолинейный с дымными тонами.
Стоимость бутылки стартует от 1870 рублей.
12 лет
В 2007 получил награду как лучший купажированный скотч среди выдержанных.
Особенности:
- Солодовые и зерновые спирты 12 лет созревают в емкостях из-под бурбона.
- Далее следует 3 месяца «женитьбы».
- В результате скотч приобретает медовый вкус с легким послевкусием сухофруктов.
- В аромате различают нотки ванили и спелых ягод.
Средняя цена за 0,75 л. — 2600 рублей.
18 лет
Этот скотч длительной выдержки относится к премиальным сортам.
Сначала он зреет в новых дубовых бочках, а затем – в бочках после портвейна. В общей сложности шотландец проводит «в заточении» не менее 18 лет.
Справка! Вкусовой букет становится сложный и плотный. В нем преобладают орехи, мед и цукаты. Grant’s Rare Old Aged 18 Years разливают в низкие треугольные бутылки и упаковывают в подарочную тубу.
Цена стартует от 3500 рублей за 0,75 л.
25 лет
Коллекционный виски, предназначенный для особых случаев. Входящие в состав напитка солодовые спирты хранятся в бочках не менее 25 лет. Именно они придают алкоголю темно-янтарный цвет. Некоторые вискокурни, подарившие бленду свою частичку, уже перестали существовать.
Характеристики:
- В первом «носе» аромата различимы запахи персика, спелых фруктов, кожи и табачных листьев.
- Дальше можно почувствовать аромат меда, черного перца и красных ягод.
- В финале едва ощущается кедр и мускатный орех.
- Во вкусе различимы корица и имбирь, послевкусие дымное, насыщено тонами изюма и шоколада.
- Структура напитка плотная, маслянистая, обволакивает рот.
В 2014 году бленд получил медаль высшей пробы на выставке шотландских виски.
Бутылка, упакованная в элегантную коробку, обойдется в среднем в 13800 рублей.
Ale Cask Finish
Никто ранее не хранил виски в бочках из-под эля. Грантсы сделали это первыми и не прогадали:
- Сусло обогащается ароматами эля 3 месяца, после чего приобретает характерный сливочный вкус с терпкой горчинкой.
- Grant’s Ale Cask имеет дымный привкус и сладость меда.
- В аромате чувствуются цитрусовые и фруктовые тона.
В среднем бутылка обойдется в 1750 рублей.
Sherry Cask Reserve
Процедура изготовления этого сорта такая же, как у Grant’s Family Reserve. Единственное, перед тем, как разлить по тарам, его дополнительно выдерживают в дубовых бочках из-под испанского хереса Олоросо.
После этого напиток обретает дымность, с ароматом специй, корицы и меда. Фруктовый вкус имеет длительное многогранное послевкусие.
В среднем бутылка будет стоить 1290 рублей.
Как употреблять?
Виски Grant’s принято пить в чистом виде, но он хорош и в составе алкогольных коктейлей.
На видео рассказывается, как правильно употреблять в чистом виде и чем разбавлять этот крепкий напиток:
В чистом виде
Истинные ценители скотча единогласны во мнении, что его не следует разбавлять.
Особенно это касается выдержанных сортов, которые не терпят смешения с другими ингредиентами. Единственное, допускается добавление в бокал нескольких капель воды.
Важно! Перед подачей виски необходимо охладить до 20 градусов. Для дегустации подойдут винные бокалы из тонкого стекла на высокой ножке. Такие бокалы помогут раскрыть вкусовую и ароматическую гамму напитка и позволят насладиться игрой цвета. Пить виски следует маленькими глотками, ненадолго задерживая под языком.
В составе коктейлей
Для тех, кто предпочитает более легкий алкоголь, прекрасно подойдут коктейли с использованием виски Grant’s.
Манхеттен
Ингредиенты:
- виски Grant’s Family Reserve – 50 мл;
- красный сухой вермут – 15 мл;
- цитрусовая настойка – 15 мл;
- вишневый и сахарный сироп – по 2 чайные ложки.
Приготовление:
- Все части смешать при помощи шейкера и разлить по высоким бокалам.
- В качестве украшения подойдет долька апельсина.
Коктейль имеет сладкий вкус с легкой горчинкой.
Горячий Тодди
Ингредиенты:
- кипяток – 1 стакан;
- виски «Grant’s Family Reserve» — 50 мл;
- мед – 2 чайные ложки;
- сок одного лайма;
- несколько бутонов гвоздики (можно заменить палочкой корицы).
Приготовление:
- В чашу налить кипяток, добавить мед, сок лайма и осторожно влить виски.
- В конце добавить пряности, подождать 5 минут, процедить и перелить в бокалы.
Справка! Этот пряный напиток отлично согревает зимой.
Процесс приготовления коктейля «Горячий Тодди» описан на видео:
Кислый
Ингредиенты:
- виски «Grant’s Family Reserve» — 50 мл;
- сахарный сироп — 10 мл;
- сок одного лайма;
- веточка мяты (для украшения).
Приготовление:
- Ингредиенты влить в шейкер и взболтать.
- Коктейль подать охлажденным, украсив бокал веточкой мяты.
Напиток получается освещающий с кисло-сладким вкусом.
Шоколадный
Пожалуй, один из любимых женских коктейлей. Готовится быстро и просто. Достаточно влить в бокал слоями виски и шоколадный ликер и можно наслаждаться.
Покупая бутылку скотча Grant’s, можно быть уверенным в качестве и хороших вкусовых характеристиках. Разные сорта напитка удовлетворят любой вкус и запрос.
А если еще знать историю бренда, то невольно проникаешься к нему уважением и почтением.