Обзор видов виски в зависимости от выдержки

Говоря о выдержке виски, имеют в виду время старения напитка в бочке. После разлива в бутылки виски не станет выдержаннее, сколько бы он там ни находился. Благородный напиток выдерживается в бочках, сделанных из французского или американского дуба, чтобы он приобрел медовый цвет и характерный аромат.

Как возраст влияет на характеристики напитка?

Если свежедистиллированный виски не подкрасили, то он совершенно прозрачен. Молодой виски отличается резкостью и невнятными вкусовыми характеристиками.

Чем выдержаннее виски, тем он дороже. И не зря, ведь через полстолетия пребывания в дубовых бочках: виски обзаводится насыщенным янтарным цветом, исчезает «дымность», испаряется спирт, напиток становится сухим и танинным. В букете распознаются:

• фруктовые нотки;
• сливочной тянучки;
• меда;
• шоколада;
• карамели.

Но при этом, передержанный виски отдает нотами сырых полежалых дров, становится слишком сухим и вяжущим. Идеальная выдержка – это sweet spot. Виски уже не молод, но еще не передержан – золотая середина. Коллекционный виски выдерживается минимум 21 год, а редкий и ценный сорт – 30-60 лет.

Классификация в зависимости от срока — марки и цена

Виски делится на группы по сроку выдержки и стране-производителю. Наиболее распространенные:

1. шотландский;
2. ирландский;
3. американский (бурбон);
4. канадский;
5. японский.

Также, виски делится на:

• односолодовый (Single Malt);
• зерновой (Grain);
• купажированный (Blended Malt).

Скотч обладает приятным ароматом с нотами сигарного дыма, ванили и сухофруктов, характерным для Шотландии. Во вкусе можно различить оттенки манго, шоколада и кофе. А в послевкусии определяется сушеная вишня и чернослив. Цена Dimple Golden Selection (0.7 л) примерно 2500 рублей.

Ниже представлены самые известные марки виски, классифицированные по срокам выдержки, и указаны их ориентировочная стоимость.

От 3 до 10 лет

1. Jack Daniel’s – американский купажированный напиток со сроком выдержки от 4 лет и сладковатым, мягким и слаженным послевкусием. Цена зависит от конкретного вида, ассортиментный ряд достаточно широк:
   • Old No7.
   • Tennessee Honey.
   • Gentleman Jack.
   • Unaged Rye.
   • White Rabbit Saloon.
   • Single Barrel Rye.
   • Sinatra Century.
   • 150th Anniversary.

   1600 – 3200 рублей за бутылку.

2. Традиционный Jameson – купажированный ирландский виски со сроком выдержки 5-8 лет. В аромате сочетается древесные мотивы и оттенки сладких фруктов, специй, меда, лакрицы и ириса.

   Во вкусе теплые ноты ванили и меда, а в послевкусии – ореховые мотивы. Стоимость – 1400 рублей (0.7 л).

3. Teeling Single Grain – ирландский однозерновой напиток 6-летней выдержки.

   В мягком сухом вкусе ноты красных ягод, пряностей, дуба, винограда. Благодаря необычному вкусу пользуется огромной популярностью.

   Цена – 4300 рублей.

12-15

1. Chivas Regal 12 – шотландский купажированный виски с 12-летним сроком выдержки и сочетанием нот ирисок, древесной стружки, аниса и вереска.

   Во вкусе чувствуется ваниль, вяленый банан и арахис.

   Стоит напиток в районе 2700 рублей (0.7 л) в простой упаковке.

2. Chivas Regal Extra – выдержка составляет 12-18 лет. Насыщенный медовый аромат с нотками карамели, ванили и зрелой груши.

   Во вкусе раскрываются имбирь, травяной мед, ваниль и специи.

   Примерная стоимость – 3000 рублей (0.7 л) в картонной упаковке.

3. Jameson Black Barrel – отличается сливочными нотками и 12-летней выдержкой.

   Во вкусе раскрываются выразительные мотивы тропических фруктов, специй и древесной стружки. Подойдет для истинных ценителей виски.

   Цена – 2500 рублей (0.7 л).

18-21

1. Chivas Regal 18 – выдержка этого купажированного шотландского напитка, соответственно, 18 лет.

   В аромате ноты цветов, шоколада, пряностей и сухофруктов.

   Отличается цитрусово-ореховым вкусом. Ориентировочная стоимость – 4000 рублей (0.5 л) в простой упаковке.

2. Chivas Regal Royal Salute 21 – подходит для ценителей аромата пряностей, специй и сухофруктов.

   Во вкусе раскрываются ореховые, дымные и шоколадные нотки.

   Примерная цена – 15 000 рублей (0.5 л) в подарочной упаковке.

3. Jameson 18 YO – отличается нотами сливочной помадки, древесной стружки, ванили, ирисок, специй и ореха хереса во вкусе.

   Аромат складывается из ноток миндального дерева, сливок, ирисок и пряностей.

   Стоит ориентировочно 7300 рублей (0.7 л).

25-30

1. Chivas Regal 25 – отличается ароматом персика, апельсина, марципана и миндаля.

   Вкус с оттенками заварного крема, шоколада и сладких фруктов.

   Ориентировочная цена – 26 000 рублей (0.7 л) в картонной упаковке.

2. Johnnie Walker Blue Label – шотландский виски с мягким, округлым вкусом, который проявляется из-за слияния 16 редких сортов с выдержкой более 25 лет.

   В аромате раскрываются цветочно-фруктовые и дымно-торфяные аккорды с легкими морскими тонами.

   Ориентировочная стоимость – 20 200 рублей (0.7 л).

35-40

1. Berrys Ben Nevis 40 YO – шотландский купажированный напиток сорокалетней выдержки с изысканным продолжительным вкусом, в котором раскрываются ноты меда и сухофруктов.

   Относится к разряду элитного алкоголя, обычно приобретают в качестве подарка.

   Приобрести можно за 60 000 рублей.

2. Benromach 35 YO – шотландский односолодовый виски с богатым вкусом с раскрывающимися мотивами ванили, дуба, ореха, яблок, корицы, какао, аниса и инжира.

   Благодаря богатому вкусу подойдет для избалованных ценителей виски, которые считают, что попробовали уже все.

   Стоимость – 97 000 рублей.

3. Highland Park 40 YO – шотландский односолодовый виски, обладающий элегантным вкусом с нотами дыма, вишни, меда, темного шоколада, торфа, ириса и вереска.

   Упаковка показывает, что данный напиток относится к разряду элитного алкоголя.

   Цена – 245 000 рублей.

50-60 лет

1. Macalan in Lalique – односолодовый шотландский виски, относящийся к элитному алкоголю с нежным и деликатным вкусом.

   В линейке напитки с 50, 55, 57, 60, 62 и 65-летней выдержкой. Каждая бутыль выполнена в своем неповторимом стиле.

   Стоимость в районе 5 000 000 рублей (0.7 л), в зависимости от выдержки.

2. Macallan Fine & Rare Vintage – розлит в 1926 году и имеет выдержу 60 лет.

   Напиток попал в книгу рекордов Гиннеса и стоит 38000 долларов.

   Считается одним из самых дорогих виски мира.

Качество этого благородного напитка зависит и от бочек, в которых он выдерживался: он становится темнее, приобретает дополнительный вкус и аромат. Некоторые производители используют только новые бочки, другие – из под вина. И на каждый вкус виски существует любитель.