Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) — терпкий напиток с выраженными травянистыми нотками

Совиньон Блан — сорт винограда, из которого изготавливают изысканное, лёгкое, игристое вино. Название произошло от французского слова «sauvage», что в переводе означает «дикий».

Типичные травяные ароматы этого дивного напитка сменяются фруктовыми и цветочными в зависимости от места произрастания ягод, что просто удивительно, а для любителей пряных и ванильных нюансов рекомендуем попробовать белое сухое вино Совиньон из дубовых бочек.

фото 1

Описание напитка

Вино Совиньон Блан имеет неповторимый, изысканный, терпкий с кислыми нотками крыжовника и красной смородины вкус, а в запахе присутствует аромат свежескошенной травы, который, в зависимости от места выращивания, может измениться до аромата сена.

По содержанию сахара напиток может быть сухим, полусухим и сладким.

Справка! Во всем мире празднуют день Белого Совиньона, который приходится на первую пятницу мая.

Цена за бутылочку изысканного вина зависит от репутации марки, региона производства, года выпуска и других критериев.

Полезные свойства:

  • Этот игристый напиток с нотками мускуса и мяты обладает успокаивающими и релаксирующим свойствами, что позволяет применять его в винотерапии.
  • Кроме того белое вино обладает множественными полезными свойствами.
  • Совиньон Блан способен укрепить сосуды, улучшить работу кровеносной системы, аппетит и настроение, но не стоит забывать о том, что все хорошо в меру.

Посмотрите видео, в котором профессиональный сомелье описывает вкус вина «Совиньон Блан»:

Климат выращивания

Родиной винного винограда Совиньон Блан является французская долина Луары. Там этот сорт считается самым элитным из всех, и выращивают его повсеместно.

Кроме Франции Совиньон Блан также выращивается в Италии, Австрии, Чехии, Словении, Сербии, Молдавии, Румынии и Испании.

Особенности производства

Из округлых ягод нежного зелёного цвета производят лёгкое, освежающее, белое вино. Из этого сорта винограда производится относительно небольшое количество вина. На один гектар виноградников приходится около 65-70 гектолитров игристого напитка.

Читайте также:  Игристое вино Ламбруско - легендарный итальянский напиток

фото 2

Урожай собирается не сразу весь, а постепенно, спустя определенное время в зависимости от того, какой напиток хотят получить. Вкус и запах напитка во многом зависим от климата выращивания винограда и различного этапа созревания ягод.

Произрастая в жарких климатических условиях вино будет иметь травянистые, тропические нотки, а аромат его станет сладковатым, экзотическим. Благодаря прохладе в вине будут преобладать нотки маракуйи, бузины и персика.

Важно! Условия брожения напитка во многом зависят от изготовителя. Например, во Франции ферментация происходит при 18 градусах.

Sauvignon Blanc лучше пить молодым и именно поэтому его не принято долго выдерживать — это одна из изюминок и особенностей напитка. Однако некоторые виноделы предпочитают создавать выдержанное вино с нотками аспарагуса и гороха.

Об особенностях винограда Sauvignon Blanc и регионах его производства рассказывается на видео:

От места выращивания виноградников меняются особенности производства игристого напитка:

  • в Австралии изготавливают вино из смеси Sauvignon Blanc и Semillion;
  • во Франции вкус напитка зависит от выбранной для выращивания почвы (меловые почвы придадут игристому напитку тонкий вкус, гравий добавит ему цветочных и пряных ноток, а кремний дарит длительное послевкусие и насыщенный аромат);
  • благодаря климатическому разнообразию Новой Зеландии на её территории изготавливаются различные линейки игристых вин — от травянисто-пряного до насыщенного тропического. В нашей стране наиболее популярным напитком из Новой Зеландии считается белое сухое вино «Вилла Мария Блан».
  • Бразилия и Чили славятся наиболее спокойными и терпкими винами;
  • вино Sauvignon Blanc из северной Америки отличается наиболее насыщенным вкусом и ароматом, который получается благодаря выдержке в дубовых бочках;
  • в напитке из Калифорнии преобладают фруктовые нотки маракуйи, дыни и цитрусовых.

Как пить?

Совиньон — лучший выбор для аперитива, ведь привлекателен он настолько, насколько разнообразен его вкус. Чтобы сполна насладиться вкусом этого элегантного напитка нужно знать с чем его следует пить.

Читайте также:  Обзор наиболее известных сортов вин "Кьянти" (Chianti)

фото 3

Отличная гастрономическая сочетаемость позволяет пить напиток с различными деликатесами и закусками.

Элегантный Совиньон Блан один из редких разновидностей алкоголя, идеально сочетающихся с суши.

В зависимости от степени сладости напиток идеально гармонирует с рыбой (тилапия, форель, палтус) и другими морепродуктами, сырами (козьими, овечьими и любыми другими), мясом, специями, травами, десертами и экзотическими фруктами.

Справка! Этот сорт идеально подходит для вегетарианской диеты.

Его аромат содержит в себе всю овощную лавку от болгарского перца до физалиса, а о его сочетании с овощами можно писать стихи.

фото 4

Кроме того, для напитка создано отдельное меню, ведь его рекомендуют подавать с такими блюдами:

  • салаты с итальянской пастой;
  • ризотто;
  • цыплёнок на гриле;
  • соус песто;
  • пирог со спаржей;
  • жареные овощи на гриле;
  • тако.

Невыдержанное вино рекомендуется пить при температуре восьми градусов, а выдержанное — при одиннадцати. Напиток при правильной температуре подарит вам удивительное послевкусие с привкусом мёда и ванили.

На видео профессионалный сомелье рассказывает, как правильно пить вино:

Главное условие употребления белого вина — еда не должна перебивать вкус напитка.

Несмотря на огромную сочетаемость белого Совиньон Блана с блюдами не рекомендуется употреблять вино вместе с орехами и салатами с уксусной заправкой. Такие закуски могут испортить уникальный вкус и кардинально изменить его не в лучшую сторону.

Слишком соленая рыба — тоже не самый лучший вариант для белого вина.

Не забывайте о том, что вино и еда должны дополнять и продолжать друг друга:

  • если вино сложное, то кушанье должно быть простым и наоборот;
  • чем сильнее выражена текстура у блюда, тем более терпким должно быть вино;
  • сочное блюдо лучше всего запивать маслянистым вином;
  • если еда жирная, то кислотность у вина должна быть высокой;
  • интенсивный аромат должен быть у напитка, который подали к ароматному блюду;
  • сладкое вино идеально сочетается со сладкими десертами и шоколадом.
Читайте также:  Как правильно пить вино - подача и употребление

Sauvignon Blanc — сорт ароматных и сочных ягод, из которых изготавливают любимый по всему миру напиток.

фото 5

На сегодняшний день в продаже можно встретить Совиньон в любой ценовой категории, что делает его общедоступным.

С каждым глотком вы будете чувствовать тонкий, насыщенный, ароматный вкус с богатством оттенков и переливов, которые не могут не понравиться.

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию