Автор: Леонид Владимирович
“Лыхны” – красное полусладкое вино родом из Абхазии. Оно обладает насыщенным терпким вкусом, мягким клубничным послевкусием и потрясающими освежающими свойствами.
Оглавление
История красного полусладкого вина
Абхазия славится своей винодельческой культурой десятки веков, что подтверждается многочисленными раскопками археологов. Вино для абхазцев – не просто напиток, это целый культ, который позволяет сохранять семейные и этнические традиции.
Родиной вина “Лыхны” стала главная винодельческая область Абхазии с одноименным названием. Примечательно, что именно из этого региона по территории страны начало распространяться христианство. Лыхны отличаются мягким тропическим климатом с высокой влажностью, жарким летом и теплой зимой. Уникальные климатические условия благоприятны для выращивания бесподобного винограда с мягким вкусом.
Напиток не может похвастаться многовековой историей – его первые партии были выпущены 1962 году на Сухумском винном заводе. Однако в этом сорте вина воплотились старинные традиции абхазского виноделия, что позволило ему получить высокое звание “князя винных напитков Абхазии”.
Своим появлением “Лыхны” обязано отпрыску древнего княжеского рода – виноделу Н. В. Ачбе. Представители этого благородного семейства с малых лет постигают искусство создания шедевральных винных букетов и передают традиции из поколения в поколение.
Важно! “Лыхны” вошло в список любимых алкогольных напитков генсека Л. И. Брежнева – его подавали на партийных банкетах и высоких приемах.
В советские времена достать “Лыхны” было сложно, а вывезти бутылочку абхазского вина за границу и вовсе не представлялось возможным. Зато продукт был активным участником всесоюзных выставок и конкурсов, неоднократно становился лауреатом и обладателем высоких наград.
Фото
Ниже представлены фотографии Абхазского села Лыхны:
Технология производства
Основой для изготовления вина “Лыхны” стал виноград сорта “Изабелла”, но исключительно местная его разновидность. Базовые сорта “Изабеллы” были завезены в Абхазию очень давно. За это время они успели неоднократно скреститься с местным диким виноградом, претерпеть множественные трансформации. Результатом этих скрещиваний и стал гибрид “Изабелла”, обладающий уникальными вкусовыми свойствами и особенным запахом.
Важно! Крепость “Лыхны” составляет 7-11%, а содержание сахара колеблется в пределах 3-5%.
Сладкий вкус напитка достигается за счет природной сахаристости винограда и особой технологии выдержки. Виноделы приостанавливают брожение в тот момент, когда в напитке достигается нужная концентрация алкоголя. Поэтому винную субстанцию принудительно не подслащивают, сохраняя первоначальный вкус состава.
Немаловажным является правильный сбор винной ягоды. В работу идет виноград, достигший сахаристости 17 и более процентов. Первый этап брожения проходит при температуре 28-32 °С. Полученное сусло процеживают, удаляя мезгу, а затем охлаждают его до 2-3 °С. За счет низких температур выдержки достигается характерная для “Лыхны” мягкость букета. Свою лепту вносит и автохтонный сорт “Изабеллы”, сглаживающий резкие вкусовые акценты.
Ценители винных напитков отмечают, что после употребления этого алкоголя не бывает похмелья. Скорее всего это объясняется тем, что в “Лыхны” не настолько велико содержание спирта, чтобы опьянеть от пары бокалов. Характеру этого вина присущ менталитет абхазцев – они строго придерживаются культуры распития спиртного, всегда контролируя свое поведение.
Готовый напиток обладает тонким букетом с чувственными нотами земляники. Оно пьется легко, оставляя после себя бархатное клубничное послевкусие. Оно будто создано покорять человеческие вкусы, очаровывать с первого глотка.
Полностью натуральный состав, ароматный букет и врожденное абхазское благородство – вот, что делает вино “Лыхны” таким популярным и востребованным. Его умеренная сладость приходится по душе всем, кто предпочитает полусладкие вина сухим.
Посмотрите видео, в котором рассказывается про вина Абхазии:
Как правильно пить?
Высокая репутация вина, которая сохранилась еще с советских времен, позволяет рекомендовать алкогольный напиток для самых торжественных мероприятий и приемов. А еще “Лыхны” считается идеальным дополнением к романтическому свиданию. Насладиться приятным вкусом абхазского напитка можно за просмотром фильма, сочетая его с дорогим сыром и морепродуктами.
Идеальная температура для потребления красного полусладкого вина составляет 16-18 °С. Поэтому перед застольем его необходимо поместить в холодильник, но не стоит передерживать, иначе “Лыхны” не раскроет полноценно всю вкусовую палитру.
Важно! Переохлажденное вино воспринимается как менее сладкое и может исказить вкусовые ощущения.
Правильное распитие винных напитков начинается с правильной подачи. “Лыхны” следует подавать в высоких бокалах, выполненных из прозрачного стекла без декора.
Чтобы рецепторы в полной мере восприняли вкус алкоголя, чаша должна быть широкой, а горлышко узким. По правилам этикета красным вином наполняют бокал на ⅔. Пить вино из полного бокала неудобно, а на донышко напиток наливают только в целях дегустации.
Важно! В процессе распития вина бокал следует держать исключительно за ножку, иначе напиток нагреется от тепла ладони и изменит свой аромат.
Как правильно пить, чтобы насладиться вкусом:
- Наполненный бокал необходимо покрутить в руке, чтобы вино омыло его стенки, полюбоваться цветом напитка.
- Затем следует неторопливо вдохнуть запах букета, улавливая все тончайшие ноты аромата.
- Первый глоток должен быть маленьким, его можно несколько секунд подержать во рту и проглотить.
Вино с кавказским характером стоит сочетать с мясными блюдами кавказской кухни. Для этих целей лучше всего подойдет шашлык. Полусладкое вино в целом считается универсальным сортом, его можно подавать с большим количеством праздничных и повседневных блюд:
- диетические сорта мяса – курица, кролик, утка, куропатка;
- жирные сорта рыбы, креветки, мидии;
- зрелые разновидности сыров и сыр с плесенью;
- сладкие и несладкие фрукты с большим количеством мякоти, их можно нанизать на шпажку с кусочками сладкого сыра;
- десерты – сладкая слоеная выпечка, бисквиты, безе, муссы, мороженое.
Полезные свойства
“Лыхны, как и все красные полусладкие вина, обладает массой полезных свойств.
Но в полной мере они проявляются лишь в том случае, если не злоупотреблять спиртным и создавать правильные сочетания с закусками.
Важно! Суточная норма красного вина не должна превышать 200 мл.
Виноград, из которого производитель создает вино, содержит большое количество ценных веществ – витамины РР, С, В, микроэлементы в форме железа, калия, магния, фосфора, натрия и кальция. Эти вещества принимают участие в обменных процессах, укрепляют иммунитет и нормализуют работу пищеварительного тракта.
Красное вино богато антиоксидантами, они поддерживают эластичность сосудов, регулируют работу сердца, стабилизируют артериальное давление и замедляют процессы старения. Напиток служит профилактикой инсультов и инфарктов, снижает риск образования тромбов и развития атеросклероза.
Благодаря высокой концентрации железа “Лыхны” повышает содержание гемоглобина в крови, помогает бороться с анемией, активизирует клеточное дыхание. Исследования показали, что красные вина улучшают память и снижают риск депрессии.
Новички задаются вопросом, сколько стоит вино «Лыхны», а знатоки утверждают, что оно достйно любой, даже самой высокой цены. Насладиться этим напитком в первозданном виде можно только в пределах Абхазии, на исторической родине напитка. Но в специализированных магазинах тоже можно приобрести бутылочку удивительного вина отменного качества.
Загрузка...
