Особенности и правила употребления Божоле

Особенности и правила употребления Божоле — вина «младенческого» возраста

Разновидностей вина очень много. Однако самой лучшей все же считается продукция французских виноделов.

Одним из ярких примеров этого является вино Божоле или как его еще называют молодое французское вино.

История напитка

Сейчас каждый, даже только начинающий винодел прекрасно знает, что чем старше вино, чем дольше оно созревает, тем лучше становится его качество, аромат, цвет и вкус.

Однако Божоле является, полным антиподом таких традиционных взглядов.

фото 1

Дело в том, что, по сути, этот молодой напиток, который поступает в продажу в том же году, в котором был собран урожай винограда для его производства. Свое название этот винный напиток получил в честь региона, в котором его не только производят, но и в котором выращивают большую часть винограда для его приготовления.

Как незрелое вино появилось в продаже:

  • В начале 19 века представители винного дома Божоле все же надеялись выйти на широкий винный рынок.
  • Однако спустя несколько лет они поняли, что не могут оказывать достойную конкуренцию своим более именитым соседям, таким как «Большая Бургундия» и «Долина Роны».
  • Начинающим виноделам грозил крах и полное разорение. Тогда они на свой страх и риск впервые осуществили продажу молодого вина, которое начинало реализовываться еще до того, как будет собран новый виноград урожая.

Важно! Такое молодое вино имело легкий цветочный аромат, относительно невысокую крепость и приятный вкус.

Но самое главное – оно стоило почти в разы дешевле выдержанных вин. Именно благодаря этому винному дому Божоле удалось найти свой сегмент рынка и прочно закрепиться на нем.

фото 2

Со временем ассортимент реализуемой продукции был существенно расширен. Но и на сегодняшний день большую долю всего выпускаемого объема занимают именно такие молодые вина.

Справка! Каждый третий четверг ноября во Франции проводится фестиваль Божоле Нуво.

Производство

Всем известно, что для приготовления виноградного вина ягоды сначала необходимо обработать прессом, чтобы получить из них сок. При производстве вина Божоле такая операция отсутствует.

Читайте также:  Красное вино повышает или понижает давление - действие на организм

фото 3

Виноград помещают в емкости цельными гроздьями и в дальнейшем они проходят специальную углекислую мацерацию.

Важно! Такой способ первичной обработки винограда получил название «традиционная мацерация Божоле». Эта технология не может быть использована больше ни на одном заводе в мире, без разрешения от официальных представителей этого бренда.

Виноградные гроздья помещают в специальную герметичную тару и оставляют для сбраживания. Под давлением верхних слоев, ягоды нижнего ряда начинают выпускать сок, и он под воздействием высокой температуры внутри запускает процесс брожения.

Так как углекислый газ не выходит наружу, он скапливается в верхней части тары и выполняет роль антисептика, которые не допускает скисания сырья или его заплесневения.

Сахар на этом этапе производства не добавляют. Такой способ получения забродившего сока используют для того, чтобы выжать из ягод максимум вкуса и аромата.

При изготовлении Божоле сахарный песок используется очень редко. Виноделы считают, что для некоторых его разновидностей достаточно естественной сладости самих ягод.

фото 4

После того, как все ягоды лопнут, их отправляют под пресс для окончательного отжима сока. После чего запускают вторичный этап ферментации с дрожжами. Именно от их качества и количества в дальнейшем и будет зависеть вкус и аромат готового Божоле.

Для дальнейшего сбраживания и вызревания вино помещают в специальную тару и отправляют в помещение, где постоянно поддерживается оптимальная температура. Благодаря этому, производителю и удается сохранить тончайший цветочный аромат готового напитка и его кристально прозрачный, и в то же время насыщенный цвет.

Заключительным этапом производства считается процеживание Божоле, разлитие его по бутылкам и реализация.

Технология изготовления этого вина не предусматривает его дополнительную выдержку. В этом и заключается главное отличие алкогольного напитка этого вида от его других разновидностей.

Важно! Некоторые производители искусственно повышают температуру вторичной ферментации. Цвет вина при этом становится боле ярким и насыщенным, а вот его цветочный аромат испаряется.

Посмотрите видео, в котором рассказывается об особенностях и производстве вин Божоле:

Читайте также:  Устройство и принцип работы ректификационной колонны

Виды

Божоле – это общее название целой группы молодых вин. При этом такие напитки, в свою очередь, делятся еще на несколько групп:

  1. Нижние Божоле. Сюда относят Божоле классик и Божоле Сюперьо. Это самые недорогие и низкокачественные напитки.
  2. Следующие ступень занимают вина Божоле Виллаж, которые в настоящее время производит более чем в тридцати населенных пунктах Франции.
  3. Третья группа – это высшая категория вин, в которую входит сразу несколько индивидуальных наименований этого напитка.

Справка! Вина Божоле Вилляж терпкие и наименее легкие, чем остальные виды из этой группы.

Именно высшее вино Божоле представляют главный интерес для сомелье по всему миру. Они имеют минимальный срок хранения, красивый и насыщенный цвет, а также тонкий аромат и вкус.

фото 5

Вина этой группы относятся к игристым алкогольным напиткам.

  1. Мулен-а-Ван – это единственное исключение среди алкоголя этой группы. Только его качество вкус и аромат со временем становятся лучше. Поэтому такое Божоле вполне допускается оставить для более длительной выдержки.
  2. Сент Амур – один из самых легких и слабоалкогольных напитков этого вида. Он имеет приятный сладковатый вкус, нежный аромат и красивый темно-розовый цвет.
  3. Шена – это напиток с довольно ярко-выраженным виноградным вкусом. Незнающие люди часто могут спутать его с обычными винами, средней выдержки.
  4. Жюльена — это разновидность напитка, вкус которого на первый взгляд кажется резковатым и довольно тяжелым. Однако это первое впечатление и оно обманчиво. Такой напиток пьется легко и дарит массу положительных эмоций.
  5. Морган – это самое ароматное вино из всех его разновидностей, относящихся высшему классу Божоле.
  6. Бруйи – вино с самым освежающим и сладковатым вкусом одновременно. Оно истончает характерный вкус и аромат спелого винограда.
  7. Флери – это кристально прозрачное вино с нежнейшим цветом и неповторимым ароматом, который невозможно спутать ни с одним другим напитком.
  8. Ширубль имеет боле интенсивный аромат, но такой же освежающий и легкий вкус, как Флери.
  9. Кот де Бруйи – это более крепкая и насыщенная версия Бруйи. Такое вино придется по вкусу обителям насыщенных алкогольных напитков.
Читайте также:  Грузинское вино "Хванчкара" (Khvanchkara) - напиток с богатой и самобытной историей

Несмотря на то, что такой напиток считается невыдержанным и частично неготовым к употреблению, среди ассортимента его известных производителей можно найти практически идеальное вино.

Справка! Профессиональные сомелье говорят о том, что перед подачей на стол всех видов Божоле стоит охладить до 14 градусов. Именно такая подача позволит максимально по достоинству оценить вкус и аромат этого напитка.

Именно алкоголь этого вида считают самым лучшим представителем категории цена-качество. Причем в некоторых случаях качество напитка гораздо выше его стоимости.

фото 6

Как правильно пить?

Как и у вина любого другого вида, Божоле имеет свои правила употребления:

  • Выпить его следует как можно раньше. При длительном сроке хранение вкусовые и ароматические качества напитка существенно снижаются.
  • Пью вино сильно охлажденным. Причем больше времени прошло с момент его изготовления, тем холоднее должен быть и сам напиток.
  • Употребляя это вино в пищу, не следует торопиться. Необходимо насладить его ароматом и тонким вкусом.
  • Главное правильно и подобрать закуску к этому вину. Оптимальным вариантом считаются мясные и яичные блюда.
  • Молодое Божоле может быть подано как непосредственно во время трапезы, так и после нее, в качестве дижестива.
  • Несмотря на то, что Божоле является универсальным напитком, для его белых сортов лучше подавать рыбу, морепродукты и дичь, а для красных сортов напитка прекрасно подойдет мясо в любом виде.

Видеоинструкция по употреблению

Для того чтобы не разочароваться в этом недорогом напитке следует приобретать продукцию известных брендов. и очень важно запомнить, что Божоле нельзя пить на голодный желудок, иначе опьянение наступит быстро, а похмелье будет сильным.

Посмотрите видео, в котором знаток вин рассказывает, как правильно пить Божоле, чтобы получить удовольствие и чем его нужно закусывать:

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию