Виноградный алкогольный напиток Граппа (Grappa) — итальянская гордость

В винных картах многих ресторанов и баров регулярно появляются новые алкогольные напитки. Одним из них является и Граппа (Grappa).

Многие люди незнакомые с этим алкоголем не рискуют заказывать его впервые. А зря. Ведь Граппа это вкусный и элитный виноградный напиток.

История и производство

По своей сути Граппа это крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый на основе виноградного жмыха:

• Процентное содержание в нем спирта может достигать 48 оборотов.
• Для ее изготовления используют не только кожуру, кости и стебли виноградных ягод, но и иногда добавляют некоторые подсластители.
• Именно благодаря им различные виды Граппы имеют разную слабость и разные привкусы.

По-большому счету это не просто название какого-то одного алкогольного напитка, эта наименование целой их группы.

Важно! Сегодня Граппа называют итальянской водкой, а некоторые относят ее к одному из видов бренди. Для многих Италия в первую очередь ассоциируется именно с этим алкоголем.

Напиток итальянских бедняков

Изначально этот напиток предназначался для самых бедных слоев населения, а все потому, что его создавали из неликвида. То есть по сути из отходов.

Высокая крепость этого алкоголя и его неплохой вкус, быстро сделали Граппу одним из самых популярных видов спиртного. Но на протяжении долгого времени за пределами самой Италии о ней ничего не знали.

Справка! Кстати первые упоминания о ней встречаются в документах, датированных 1451 годом. Однако сегодня историки утверждают, что впервые бедняки попробовали сей алкогольный напиток уже в 11 веке.

Изготавливали его в Боссано дель Граппа, именно в честь этой провинции и получила итальянская водка свое название.

• Популярность Граппы существенно возросла во время правления во Франции Бонапарта.
• Именно тогда ее впервые попробовали французские солдаты, и пришли в восторг.
• Небольшое количество этого виноградного алкоголя быстро снимало усталость, помогало быстрее восстанавливать силы, а также возбуждало аппетит перед употреблением скудного армейского пайка.

На протяжении 19-20 веков происходила существенная модернизация производственного процесса, а также ужесточался отбор качественного виноградного жмыха для изготовления этой виноградной водки.

Переход к элите

Уже в начале 20 века этот алкоголь стали употреблять не только бедняки, но и именитые граждане, которые могли себе позволить приобрести практически любое дорогостоящее спиртное.

Именно такая широкая популяризация и стала главным доказательством высокого качества Граппы.

Постоянно совершенствующаяся технология приготовления, а также жесткий отбор сырья для производства водки из Италии дали возможность этому напитку уже в 21 веке стать одним из элитных и встать с один ряд с виски, брендом и ромом именитых мировых производителей.

Справка! Эксклюзивные права на изготовление и реализацию Граппы сегодня имеете только Италия. Она официально получила такое подтверждение в 1986 году от Европейского союза. Ни одна страна в мире больше не может называть производимую виноградную водку также.

Стоит отметить, что итальянские власти ввели в своей стране в 1986 году специальный указ, согласно которому далеко не каждый виноградный самогон, изготавливаемый даже в этой стране, может считаться Граппой.

Для этого его изготовление должно осуществляться по специальной технологии:

1. Сразу после приготовления готовый напиток обязательно разливают по бочкам и подвергают выдержке, во время которой раскрывается истинный вкус и аромат этого напитка.
2. Время выдержки в зависимости от производителя может составлять от одного до восемнадцати месяцев.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о традиции производства напитка и показывается процесс его приготовления:

Как правильно пить?

Сами итальянцы разработали специальную культуру употребления этого алкоголя.

Только следуя этим правилам можно в полном объеме оценить истинный вкус, а главное аромат этого крепкого напитка:

1. Подают его уже после приема пищи в небольших количествах.
2. Наливают в рюмки или стаканы для коньяка примерно по 20 – 50 мл напитка.
3. Перед тем как выпить Граппу ее обязательно необходимо понюхать, чтоб насладиться насыщенным виноградным вкусом.
4. Пьют виноградную водку в охлажденном виде. Оптимальной считается температура от 12 до 16 градусов.
5. Не стоит забывать и о том, что это крепкое спиртное, поэтому употребляя его даже в небольших количествах после обильного приема пищи, обязательно следует закусывать.

Почитайте пожалуйста статью: рецепт приготовления чачи в домашних условиях

Чем закусывать?

В принципе закусывать Граппу можно чем угодно. Сами жители ее родины предпочитают использовать разнообразные канапе, а также пасту с различными соусами.

Неплохо сочетается виноградная водка и с:

• виноградам;
• фаршированными маслинами;
• сырами;
• черным крепким кофе;
• равиоли;
• ризотто;
• разнообразные мясные блюда.

Справка! Сами итальянцы настоятельно рекомендуют закусывать Граппу именно жареной бараниной.

В современных условия равиоли легко можно поменять на пельмени, а ризотто на плов. На вкус и аромат самой виноградной водки и на ее послевкусие такая замена никак не повлияет.

Коктейли

Но совсем необязательно пить этот крепкий алкогольный напиток в чистом виде.

На его основе можно приготовить различные коктейли, которые одновременно смягчат вкус итальянской водки, но не забью ее нежное послевкусие.

1. Жена итальянца – это напиток с необычным голубым оттенком. Готовится он в шейкере. В него помещают немного колотого льда, добавляют Граппу (40 г), сок одной лимонной дольки (10 г) и ликер Curasao (5 г). Все тщательно смешивают на протяжении 2 минут. А затем сразу разливают по коктейльным бокалам и подают.
2. Манхеттен. Готовится также путем смешивания всех ингредиентов. Смешивают 50 г виноградной водки, добавляют красный вермут – 25 г и пару капель горького биттера на свой вкус. Взбалтывают вместе с колотым льдом, подают с трубочкой.
3. Класика. Готовится из равных пропорций Граппы и сахарного сиропа. Добавляют несколько капель ангустеры. Бокал перед подачей украшают тонким ломтиком лимона. Пьют без трубочки маленьким глотками.

Граппа – это универсальный алкоголь, который можно употреблять не только с любой закуской, но и в любом виде – хоть в чистом, хоть в составе вкусных коктейлей.

Попробовать настоящую итальянскую водку стоит обязательно хотя бы раз в жизни.