Автор: Леонид ВладимировичШашлык – блюдо, вариантов приготовления которого великое множество.Мы выбираем шашлык в пиве. Чем обоснован выбор? Во-первых, легкостью приготовления, во-вторых, не требуется больших затрат на продукты и, в-третьих, мясо, приготовленное в пивном маринаде, получается в разы сочнее и ароматнее.
Оглавление
Рецепт для свинины
Вам захотелось шашлычка? Какое мясо выбрать? По отзывам ценителей данного блюда, предлагаем свинину, она быстрее готовится и лучше других впитывает запахи.
Подбор и подготовка ингредиентов — продукты берутся из расчета на 2-х человек:
- Свиная шейка или мясо – 1,0 кг.
- Светлое или темное нефильтрованное пиво – 0,5 л.
- Лук-репка – 0,5 кг.
- Чеснок – 1 зубок.
- Кориандр молотый, черный и красный перец молотый – на ваше усмотрение.
- Соль – на ваше усмотрение.
Приготовление маринада:
- Промойте мясо. Промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками по 5 см. Сложите в сосуд для маринования.
- Порубите чеснок на мелкие частички.
- Лук нарежьте тонкими кольцами или натрите на крупной терке.
- Мясо перемешайте с луком, чесноком и специями до равномерного распределения всех компонентов.
- Полученную субстанцию залейте пенным напитком и поместите в холодильный шкаф на 8 часов.
- Соль добавьте только перед жаркой.
В процессе приготовления, чаще переворачивайте шашлык и опрыскивайте его пивным маринадом.
Варианты для курицы
Рассмотрим три варианта (продукты берутся из расчета на 2-х человек).
Со сметаной
Ингредиенты:
- сметана с жирностью от 20% – 150 г;
- майонез – 150 г;
- лук-репка – 250 г;
- пиво светлое нефильтрованное – 150 мл;
- перец молотый, соль – по вкусу.
Приготовление маринада:
- Курицу разделайте как для приготовления чахохбили.
- Лук нарежьте полукольцами и тщательно разомните.
- Сметану, майонез, перец, соль перемешайте с луком для получения маринада.
- В сосуд с соусом добавьте куриное мясо, перемешайте и готовую смесь поместите в холодильный шкаф на 3 часа.
- В настоявшийся продукт влейте пенный напиток, перемешайте, уберите в холодильник на 2 часа.
Шашлык будет вкусным, сочным, с ароматом хмеля.
С майонезом
Ингредиенты:
- светлое «живое» пиво -250 мл;
- репчатый лук – 1 большая луковица;
- четверть лимона;
- майонез – 80 г;
- специи для курицы, соль – на ваш вкус.
Приготовление маринада:
- Мясо (как для чахохбили).
- Лук натрите на крупной терке.
- Майонез, пиво, специи, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, соль добавьте к луку, все тщательно перемешайте. Полученный маринад вотрите в куски курицы.
- Готовую смесь поставьте в холодильник на 3 часа, не более. Иначе заготовка раскиснет и шашлык будет невкусным.
Мясо получается нежное и пикантное на вкус.
С чесноком
Ингредиенты:
- лук – 250 г;
- чеснок – 2 зубка;
- майонез – 100 г;
- пиво светлое «живое» – 250 мл;
- специи для курицы – 1/2 пакетика.
Приготовление маринада:
- Курицу разделайте как для чахохбили.
- Лук нарежьте колечками, чеснок тонкими пластинами, добавьте специи и все перемешайте.
- Обваляйте мясо в полученной смеси.
- Добавьте майонез и перемешайте руками.
- Залейте продукт пенным напитком и поставьте в холодильник на 3 часа.
Мясо получается волшебным.
Для говядины
Самый простой рецепт маринада (продукты берутся из расчета на 2-х человек).
Подбор и подготовка ингредиентов:
- Телячья вырезка – 1 кг.
- Пиво темное нефильтрованное – 0,5 л.
- Лук-репка – 0,5 кг.
- Лимон – 1 ед.
- Перец черный молотый – половина ст.ложки.
- Горчичный порошок – половина ст.ложки.
- Масло растительное рафинированное – 50 г.
- Соль – по вкусу.
Приготовление маринада:
- Мясо нарежьте кусочками по 4-5 см, добавьте перец, перемешайте, залейте пивом. Уберите в холодильник на 2 часа.
- Слейте маринад в отдельную посуду, он понадобится для опрыскивания шашлыка при жарке.
- Выжмите из лимона сок, смешайте с горчичным порошком и растительным маслом.
- Нарежьте лук полукольцами и подавите их руками, смешайте с мясом.
- В полученную смесь добавьте соус из масла, лимона и горчицы, заново перемешайте.
- Уберите замаринованную говядину в холодильник на 12 часов.
- За один час до жарки, добавьте соль и перемешайте.
Шашлык получается превосходный.
Рекомендации: как правильно замариновать мясо?
Чтобы шашлык не был сухим и жестким, передержанным в маринаде и наоборот, мы откроем вам несколько кулинарных хитростей:
- Основным моментом приготовления является правильный выбор мяса. Выбирайте мясо молодых животных или парное. Шашлык получится сочным, и процесс готовки займет меньшее количество времени.
- Для маринада берите только нефильтрованное пиво. Светлое или темное? Все зависит от рецепта. Для чего пенный напиток добавляют в маринад? Для пикантности вкусовых ощущений и витающего в воздухе аромата хмеля. Среди гурманов шашлык в пиве пользуется большой популярностью.
- При готовке не жалейте лука, чем его больше, тем нежнее получается мясо. Луковый сок размягчает мясные волокна. Чтобы мясо промариновалось быстрее, натрите лук на крупной терке.
- Замачивать мясо рекомендуем в стеклянной, керамической или стальной посуде. Дерево впитывает в себя маринад, алюминий при взаимодействии с кислой средой выделяет вредные вещества.
- Соль в соус добавляйте только перед обжаркой.
- Позаботьтесь о своем самочувствии. Емкость с маринованным мясом всегда держите в холодильнике, при комнатной температуре в пиве начинается процесс брожения и продукт портится.
Чтобы не было пищевых отравлений, говядину следует мариновать 12 часов, свинину – 8 часов, курицу – 3 часа.
- Для каждого вида мяса используйте отдельный рецепт пивного маринада.
- Маринованием мяса займитесь накануне пикника. Запомните, что мясо не должно плавать в пиве, а быть пропитанным.
- В процессе готовки мясо лучше слегка не дожарить, чем передержать на углях.
- Готовое блюдо не храните в пластиковых контейнерах, появляется привкус пластмассы.
Рецепт шашлыка на пиве достаточно прост и дешев. Мясо получается великолепным на вкус, а легкий запах солода и хмеля придает блюду своеобразную изюминку. Чудесным дополнением будут свежие овощи и зелень! Приятного всем аппетита!
Загрузка...
