Домашний шоколадный ликер — 4 простых рецепта и правила употребления

Яркий и одновременно изысканный, пленяющий сладостью и ароматом ванили шоколадный ликер — напиток для гурманов, но часто цена в магазинах кусается.

А можно ли приготовить в домашних условиях? В данной статье описаны лучшие рецепты шоколадных ликеров, правила употребления и самые популярные коктейли на его основе.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Изготовление шоколадного ликера — не изобретение нашего века, еще в 17 столетии люди знали рецепт, применяли в фармакологии, кулинарии, во время трапез. Сегодня компании выпускают миллионы литров в год разнообразных вариаций этого алкогольного напитка.

Классический способ

В домашних условиях можно изготовить ликер самостоятельно. Рассмотрим рецепт классического шоколадного ликера.

Ингредиенты:

• не горький шоколад — 100 г;
• светлый ром — 750 мл;
• сахар — 0,5 кг;
• молоко — 200 мл;
• ванилин — щепоть;
• вода — 200 мл.

Справка! Вместо рома можно взять: виски, водку, коньяк, спирт (45% крепости).

Если шоколад не будет в процессе приготовления растворяться быстро, то вначале его следует подержать его на водяной бане.

Способ приготовления:

1. Шоколад размять, натереть на мелкой терке, чтобы получилась стружка, или размолоть блендером. Высыпать в стеклянную емкость.
2. Добавить ванилин, перемешать.
3. Залить содержимое емкости ромом, хорошо вымешать. Закрыть плотно крышкой, отставить в прохладное место на семь дней.
4. В течение недели смесь периодически (1-2 раза на день) встряхивать.
5. По истечению этого срока настойку смешать с приготовленным остуженным сиропом. Для приготовления сиропа берут воду, молоко и сахар. Вскипятить, помешивая, до полного растворения сахара. Проварить в течение 2-3 минут.
6. Напиток в плотно закрытой емкости держать при комнатной температуре 15-20 дней. Периодически взбалтывать.
7. По окончании этого периода напиток отфильтровать (с помощью ситечка или марли), отставить еще на неделю.
8. Взболтать, разлить ликер в темные бутылки, герметично укупорить.
9. Полученный напиток крепостью 19-21% хранится (при соблюдении технологии) до полугода. На приготовление спиртного напитка уходит от месяца до полутора.

Технология приготовления шоколадного ликера в домашних условиях показана на видео:

С кофе

Ингредиенты:

• натуральный кофе — 50 г;
• сахарный песок — 500 г;
• ваниль —1 палочка;
• водка — 500 мл.
• вода — 1,5 ст.

Приготовление:

1. Заварить молотый кофе.
2. Остудить кофе, закрыть крышкой, оставить на сутки.
3. На следующий день кофе процедить, чтобы отделить гущу.
4. Приготовить, помешивая, сироп. Влить кофе.
5. Смешать с водкой и ванилью,
6. Слить в бутыль, закупорить.
7. Поместить на холод, на 20 дней.

Настаиваться напиток должен от одной недели до двух месяцев.

С яйцами

Ингредиенты:

• желтки — 3 шт;
• молочный шоколад — 40 г;
• сахарный песок — 100 г;
• щепотка ванили;
• коньяк — 50 мл;
• водка — 150 мл;
• сливки — 200 г.

Справка! Для предупреждения развития сальмонеллеза, рекомендуется сырые яйца смешивать вначале с алкоголем, а затем уже добавлять остальные ингредиенты.

Приготовление:

1. Желтки свежих яиц растереть с сахаром. Добавить сливки.
2. Помешивая, смесь прогреть на водяной бане (температура — 60°C).
3. Влить растопленный шоколад, варить еще 6-7 минут, помешивая.
4. К процеженной смеси добавить алкоголь. Перемешать.
5. Полученный напиток перелить в емкость и вынести на холод.

Этот напиток имеет мягкий вкус и легко пьется.

Сливочный

Ингредиенты:

• черный шоколад — 100 г;
• банка сгущенного молока;
• сливки — 300 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• кофе растворимый — 1 ст. л;
• виски — 150 мл;

Приготовление:

1. Растопить шоколадную плитку.
2. Сварить кофе и залить им шоколад.
3. Смесь хорошо вымешать, используя блендер.
4. Ввести сливки, сгущенное молоко. Всыпать ванильный сахар. Все перемешать.
5. Влить спиртное и взбить смесь.
6. Слить в емкость. Настаивать два часа.

Этот напиток обязательно понравится женщинам благодаря своему мягкому сливочному вкусу.

Коктейли

Шоколадный ликер используют, как основу или сироп, при приготовлении коктейлей.

Он сочетается практически со всеми крепкими алкогольными напитками: коньяком, джином, виски или водкой. Получается уже не настолько сладкий напиток, однако он будет крепким и ароматным.

В коктейльных рецептах используют:

• шоколадную стружку,
• сливки,
• мороженное и другие ингредиенты.

Рецепты коктейлей на основе шоколадного ликера:

• «Мятный». Состав: молоко (120 мл), мятный ликер (40 мл), шоколадный ликер (40 мл), лед. Продукты взбиваются в шейкере. Процеженный коктейль разлить по бокалам.
• «Дон Джованни». Состав: сливки, шоколадный ликер (60 мл), миндальный ликер (20 мл), шоколадная стружка. Используют низкие бокалы. Влить ликеры, сверху положить взбитые сливки, насыпать шоколадную стружку. Подать с трубочкой.
• «Шоколадный». Состав: молоко (100 мл), шоколадный ликер (40 мл), шоколадное мороженное (100 мл). Ингредиенты заложить в шейкер и сбить. Разложить по бокалам.

На видео показано, как правильно приготовить коктейль «Шоколадный»:

Как и с чем пить?

Культура подачи и питья:

• Подается ликер, как дижестив, после основной трапезы, так как он улучшает пищеварение.
• Можно совместить с подачей чая или кофе, мороженым, горячим шоколадом, сливками.
• Для уменьшения крепости, снижения сладости, чтобы сбалансировать вкус, ликер можно разбавлять молоком, соками, водой без газа.
• Температуру поданного напитка следует выдерживать от 12 до 20°C.
• Используют специальные небольшие рюмки с высокой ножкой, объемом — от 25 мл.
• К нему подают фруктовые закуски, состоящие из яблок, апельсин, винограда.
• Можно подать десерты.
• В рюмку с напитком допускается опустить кубик пищевого льда
• Пить рекомендуется залпом, чтобы появилось послевкусие, с мягким теплым ощущением.
• Не сочетать с табаком и сигарами.

Кислый сок не рекомендуется добавлять к шоколадно-сливочным ликерам, так как сливки мгновенно свернутся от кислоты.

Бейлис

Ликер Бейлис (Baileys) имеет несколько версий:

• Original — оригинальный ликер;
• Creme Caramel — с карамельным вкусом, продается с 2006 года;
• Mint Chocolate — мятный, чувствуются сливки, мята и шоколад;
• Hazelnut Flavour — традиционно-сливочный с вкусовым оттенком лесных орехов.

На видео знаток алкогольных напитков описывает вкусовые качества и виды ликера Бейлис (Baileys):

Описание ликера:

• Вкус и аромат. Сочетание свежих густых сливок с ароматным ирландским виски. Известно, что добавлены западно-африканские какао-бобы и ваниль, экстракт кокоса и тростниковый сахар. Но точный рецепт производители хранят в тайне. И никто, почти за полвека, не смог скопировать его особенный удивительно мягкий сливочный вкус и индивидуальность, с нотами молочного шоколада, оттененными ванилью и ирландским виски.
• Популярность. Ирландцы впервые произвели его 43 года назад, а сегодня он продается уже в 180 государствах с ежегодным оборотом до 60-ти миллионов литров. Один из самых востребованных и полюбившихся ликеров — ежедневно, ежеминутно в мире употребляется до 2300 рюмок с напитком.
• Свойства. Может храниться до 1,5 лет, ни одного консерванта не содержит.
• Крепость. Алкоголь — 17%.
• Цена. Ориентировочные цены варьируются в зависимости от объема бутылки (0,5 л, 0,7 л и 1 л) — в интервале от10 до 20 евро.

Ознакомившись с технологией и нюансами приготовления алкогольного напитка, можно попробовать его изготовить самостоятельно.

А фанаты коктейлей могут экспериментировать с этим удивительным напитком до бесконечности.