Что за напиток Крамбамбуля, как его приготовить дома и с чем подавать?

В барной карте многих ресторанов Беларуси можно найти напиток с необычным названием «Крамбамбули». Достаточно одного наименования, чтобы захотеть его попробовать. Что собой представляет этот напиток, как его готовят, и можно ли сделать Крамбамбули самостоятельно – ответам на эти вопросы, и посвящена статья.

Что это такое?

Крамбамбуля – это медовая настойка с пряностями родом из Беларуси. В ее состав, помимо основных компонентов – водки и пчелиного меда, входят специи. Они придают напитку бодрящий вкус и аромат.

В старину наслаждаться этим медово-пряным напитком могли позволить себе только богатые и знатные люди. Высокая стоимость специй делала Крамбамбулю поистине «золотым» удовольствием. В настоящее время практически любые пряности можно приобрести в ближайшем магазине по доступной цене. Поэтому приготовить медовый алкогольный напиток со специями может любой желающий.

Приготовление в домашних условиях

Не обязательно ехать в Беларусь, чтобы насладиться медовой Крамбамбулей. Приготовить настойку можно и в домашних условиях на собственной кухне. Достаточно закупить необходимые продукты в ближайшем супермаркете, выделить время на кулинарное творчество, и можно приступать к созданию пряно-сладкого алкогольного напитка.

Традиционный рецепт

Классическая Крамбамбуля готовится из водки, меда, воды и пряностей. Чтобы настойка получилась вкусной и ароматной, необходимо учесть несколько нюансов:

1. Алкогольная основа. Для приготовления настойки лучше использовать хорошую водку или 40-45% спирт. Самогон желательно не применять, так как его терпкий запах может негативно сказаться на аромате и вкусовых качествах напитка.
2. Мед. В приготовлении Крамбамбули лучше отдавать предпочтение натуральному, жидкому и светлому продукту пчеловодства. Тогда настойка получится приятного янтарного цвета.
3. Специи. Не нужно перебарщивать с пряностями. В классическом рецепте подобраны оптимальные пропорции для приготовления алкогольного напитка. Но если настойка делается впервые, желательно немного понизить объем используемых специй, чтобы найти для себя вкусную «золотую середину».

Необходимые ингредиенты:

• водка хорошего качества (например: «Beluga») – 1 л;
• вода очищенная (или минеральная, но не соленая и без газа) – 500 мл;
• мед (липовый, гречишный или цветочный) – 150 г;
• корица – 2 палочки (или молотой – 1/2 ч.л.);
• перец душистый (горошком) – 6 шт.;
• мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
• гвоздика (бутоны) – 6 шт.;
• марля (для фильтрации напитка) – 1х1 м.

Процесс приготовления:

1. Бутоны гвоздики и горошки перца необходимо измельчить при помощи кофемолки или ступки.
2. В небольшую эмалированную кастрюлю следует влить 500 мл водки и 500 мл воды, добавить все пряности, тщательно перемешать и поставить вариться на медленный огонь.
3. Когда напиток закипит, его нужно прикрыть крышкой и оставить томиться на огне в течение 10-15 минут.
4. Через четверть часа, кастрюлю с будущей настойкой необходимо снять с плиты и остудить до 60⁰C.
5. В теплый напиток следует добавить мед и оставшуюся водку, после чего тщательно перемешать и оставить на 10 минут «пропитаться».
6. При помощи марли, сложенной в несколько слоев, настойку следует отфильтровать.
7. Очищенный от примесей напиток необходимо перелить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой.
8. В течение полутора недель Крамбамбулю нужно настаивать в темном прохладном месте.
9. Готовый медовый напиток следует еще раз отфильтровать и разлить по бутылкам, в которых он будет ждать дегустации. Крепость готовой настойки составляет 25 градусов.

Далее предлагаем посмотреть видео с наглядным процессом приготовления крамбамбули по класическому рецепту:

С абсентом

Необходимые ингредиенты:

• абсент – 500 мл;
• вода (очищенная) – 2,5 л;
• мед – 8 ст. л;
• лед – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Воду нужно вскипятить и охладить до t= 50-60⁰C. Если в рецепте используется минеральная вода без газа, то ее доводить до кипения не нужно, достаточно просто подогреть до необходимой температуры.
2. В теплую воду следует добавить мед и абсент.
3. Напиток нужно тщательно перемешать, чтобы весь мед растворился.
4. Готовую настойку необходимо остудить и поставить в холодильник. Подавать ее лучше со льдом.

С ягодами

Крамбамбуля с ягодами – не только вкусный, но и полезный безалкогольный напиток. Он прекрасно помогает бороться с хандрой и недомоганием. Сочетание пряностей, черники, красной рябины, черемухи и меда – наделяет напиток необычным освежающим вкусом и ароматом.

Необходимые ингредиенты:

• готовая ягодно-пряная смесь – 100 г;
• вода – 500 мл;
• мед – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Воду необходимо вскипятить и остудить до 80⁰C.
2. Готовую ягодно-пряную смесь следует залить водой. После этого напиток должен настояться в течение 10-15 минут.
3. В теплую ягодную настойку необходимо добавить мед.

Крамбамбуля готова. Для более насыщенного вкуса, очищенную воду можно заменить красным вином или фруктовым соком.

С апельсиновой цедрой

Крамбамбуля с цедрой апельсина – настоящий рождественский напиток. Сочный цитрусовый аромат в сочетании с корицей и пряными травами окутывает теплом и уютом, даря настроение праздника.

Необходимые ингредиенты:

• водка – 2 л;
• мед – 200 г;
• вода – 350 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• корица (порошок) – 10 г;
• мускатный орех (молотый) – 5 г;
• перец (горошком) – 10-12 шт.;
• гвоздика (бутоны) – 6 шт.;
• марля (для фильтрации) – 1х1 м.

Процесс приготовления:

1. Воду необходимо вскипятить. Не снимая с огня, следует добавить в нее пряности и цедру апельсина, после чего тщательно перемешать.
2. Воду с приправами нужно варить на медленном огне в течение 5 минут.
3. Спустя положенное время, водно-пряный настой необходимо снять с огня и остудить до 60⁰C.
4. В теплую пряную воду следует добавить мед и водку.
5. Напиток нужно тщательно перемешать и процедить через марлю.

С хреном и лимонными корками

Крамбамбуля с хреном и лимонными корками – «сердитый» напиток для настоящих мужчин. Обжигающий горький вкус и терпкий аромат взбодрит за считанные секунды.

Необходимые ингредиенты:

• водка – 2 л;
• мед – 200 г;
• вода – 350 мл;
• лимонные корки – 20 г;
• зверобой – 1 ч.л.;
• цветки липы – 1 ч.л.;
• корень хрена – 300 г;
• марля (для фильтрации) – 1х1 м.

Процесс приготовления:

1. Корень хрена необходимо вымыть в холодной воде, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
2. Воду следует вскипятить, добавить в нее лимонные корки, цветки липы, зверобой, мед и настоять 10-15 минут.
3. В теплую медово-лимонную воду необходимо добавить водку и тщательно перемешать.
4. Полученный настой следует процедить через марлю.
5. В трехлитровую банку нужно положить нарезанный хрен и залить его водочно-лимонным настоем с травами.
6. Банку следует плотно закрыть крышкой и убрать в темное место на 2 недели. Через 14 дней жгучая крамбамбуля будет готова к употреблению.

Как и с чем пить?

Медовая настойка с пряностями прекрасно сочетается с фруктами, мясной нарезкой или сыром.

Но это классическое правило условно: охлажденная Крамбамбуля может принести не меньше удовольствия, чем ее традиционный горячий вариант.

Вариантов приготовления Крамбамбули очень много. Несмотря на это, каждый может придумать свой необычный и эксклюзивный рецепт. Этот напиток замечательно впишется как в праздничную атмосферу, так и в обычные будни. Не стоит ждать особого случая, начинать готовить ароматную настойку можно уже сейчас.