Кусочек лета в бокале — наливка из абрикосов и коктейли на ее основе. Как приготовить в домашних условиях?

За звучным словом «наливка» скрывается ликероподобный напиток, удивительно ароматный, сладкий и вопреки устоявшемуся мнению — это не просто алкоголь. Благодаря фруктовой основе, наливка является прекрасным дополнением к десерту, ею можно пропитать бисквит, или просто подать к чаю и кофе.

Любые фрукты и ягоды могут стать основой для напитка, но в разгар летнего «фруктового бума» почему бы не приготовить наливку из абрикоса.

Рецепты приготовления

Наливку из абрикоса можно готовить по-разному. Есть способы простые и быстрые, но и для тех, кто любит «творческие заморочки», есть где разгуляться. Экспериментируя с градусами, ароматическими добавками, уровнем фруктовой насыщенности, можно в домашних условиях создавать разнообразные вариации наливки.

Самое главное — это иметь необходимое количество фруктов и желание творить, а насчет «смогу — не смогу» можно не волноваться, потому что технология приготовления очень простая.

Лучше, если абрикосы спелые, а сорт значения не имеет, нужно только чтобы они были как можно слаще, без повреждений и гнили. Для страховки рекомендуется плоды перебрать, вымыть и просушить. Затем нужно определиться, каким путем идти:

• Настаивать фрукты на водке или другом крепком напитке.
• Готовить наливку с помощью естественного брожения.

Самый простой рецепт

Простейший способ приготовления — это сделать наливку путем естественного брожения, в таком случае алкоголь в напиток не добавляется. Для этого требуется минимум материальных и временных затрат.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 2 кг.
• Сахарный песок — 800 г.
• Вода — 250 мл.

Способ приготовления.

Подготовительный этап:

1. Из чистых и сухих плодов извлечь косточки.
2. Мякоть измельчить (как душе угодно, но чем мельче — тем лучше).

Далее можно пойти двумя путями:

1. Либо засыпать фрукты сахаром, подождать чтоб смесь дала сок и добавить воду.
2. Либо закипятить воду, растворить в ней сахар и залить сиропом абрикосы.

На данном этапе можно расколоть абрикосовые косточки и добавить немного ядер в заготовку, сдобрив дробленым миндалем. Такое дополнение придаст настойке нотку амаретто. Есть мнение, что косточки содержат синильную кислоту и это справедливо, но если их использовать в малом количестве, они не представляют вреда для здоровья.

Технологический этап:

1. После того, как абрикосы, вода и сахар соединились, емкость завязать марлей и отправить в теплое укромное местечко на пару дней, до начала процесса брожения.
2. Когда все самое интересное — шипение, пена, пузыри — началось, на емкость установить гидрозатвор или надеть проколотую медицинскую перчатку.
3. Забыть на месяц-другой, пока процесс брожения не прекратиться и перчатка не сдуется. Время брожения будет зависеть от сахаристости абрикосов.
4. Получившийся напиток слить, отфильтровать, при желании отжать мякоть.
5. Бутилировать и выдержать в прохладном месте минимум месяц.
6. Пригласить на дегустацию друзей и родных.

Как сделать на водке?

Множество подходов к приготовлению наливки удовлетворят даже самых взыскательных ценителей. Те, кто предпочитает «тяжелую артиллерию», могут взять на вооружение рецепт наливки на водке, которую в случае надобности или вкусовых предпочтений можно с легкостью заменить на спирт или даже самогон, напиток от этого только выиграет.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 1 кг.
• Сахарный песок — 500 — 1000 г.
• Водка — 1 л.

Способ приготовления.

Подготовительный этап:

1. Если принято решение взять вместо водки что-нибудь покрепче, то соответственно количество спиртного можно уменьшить, а сахара, например, увеличить.
2. Емкость заполнить перебранными, чистыми абрикосами без косточек. Их можно измельчить, а можно оставить половинками, чтоб было красиво.

Далее можно пойти двумя путями:

1. Сразу же добавить к абрикосам сахар. Его количество зависит от сладости имеющихся фруктов. Любителям сладкого напитка нужно ориентироваться на свой вкус. После чего залить абрикосы водкой.
2. Не добавляя сахара, залить фрукты водкой, закрыть банку и вспоминать о ней раз в неделю для проверочного встряхивания и любования. Ждать месяц.

Технологический этап:

1. По истечении срока ожидания, если сахар был засыпан вместе с водкой — то наливку можно пробовать.
2. Сложности второго пути заключаются в дополнительных усилиях, а именно — янтарную водку слить, абрикосы только теперь засыпать сахаром и, перемешав, вновь отправить на прежнее место недели на две.
3. Только когда сахар растворится и впитает из фруктов все оставшиеся спирты, получившуюся жидкость процедить и добавить (ГЛАВНОЕ, НЕ ПЕРЕСЛАСТИТЬ!) в слитую две недели назад водку. Отправить в уже знакомое местечко еще на неделю.
4. Бутилировать, дегустировать и гордиться собой.

Коктейли с приготовленным абрикосовым напитком

Такая наливка с легкостью может конкурировать с покупными модными ликерами. Чтобы в этом убедиться, можно приготовить вкуснейшие алкогольные ликеры, которые подают в лучших заведениях, порадовать себя и друзей.

«Фрукт-парад»

Ингредиенты:

• Абрикосовая наливка — 15 мл.
• Миндальный сироп — 5 мл.
• Водка — 30 мл.
• Сок апельсиновый — 30 мл.
• Сок ананасовый — 30 мл.
• Сок персиковый — 30 мл.
• Лед и пара листочков мяты.

Что с этим делать:

1. Смешать ингредиенты в шейкере, встряхнув хорошенько и перелить в бокал.
2. Добавить мяту, лед и употребить.

«Холидэй»

Ингредиенты:

• абрикосовая наливка — 20 мл;
• шампанское — 50 мл;
• сок апельсиновый — 30 мл;
• лед.

Что с этим делать:

1. Лед, сок и наливку поместить в шейкер и как следует встряхнуть.
2. Налить в бокал шампанское и добавить туда содержимое шейкера.

«Смузи»

Ингредиенты:

• абрикосы — 100 гр;
• банан — 50 гр;
• белое вино — 200 мл;
• абрикосовая наливка — 100 мл;
• лед.

Что с этим делать:

1. Фрукты пюрировать и залить вином.
2. После чего добавить наливку и перемешать.
3. Перелить в бокал и освежить льдом.

Кроме прекрасного аромата и насыщенного вкуса, абрикосовая наливка еще и полезна для здоровья, ведь плоды абрикоса богаты витаминами и минералами. Приготовленная дома, с любовью и без спешки, наливка станет чудесной альтернативой покупному алкоголю, в качестве которого не всегда можно быть уверенным.

Полезное видео

На видео показано как можно приготовить наливку из абрикос в домашних условиях: