Сложно ли приготовить дома наливку из слив и как это сделать?

Наливка из слив – одна из вариаций домашних, но изысканных алкогольных напитков. Она прекрасно подходит к мясу, но будет хороша и в качестве самостоятельного спиртного десерта. Рецепты приготовления сливовой наливки как на водке, так и без неё рассмотрим в этом материале, а также расскажем, как применить оставшиеся после процеживания сливы.

Как приготовить по простым рецептам в домашних условиях?

Приготовить сливовую наливку дома будет дешевле, чем купить готовую в винно-водочном отделе ближайшего супермаркета, а пить её – намного приятней. Ведь все продукты для приготовления будут выбраны самостоятельно, поэтому в качестве готового алкоголя можно не сомневаться.

На водке

Для приготовления по такому классическому рецепту подойдут крупные, спелые сливы. Предпочтение следует отдавать таким сортам, как:

• мирабель;
• венгерка;
• ренклод;
• яичным или канадским сливам.

Их плоды не должны быть битыми, иметь трещинок и прочих признаков порченности.

Слива «любит» специи – с ними лучше раскрывается её вкус, поэтому если перед приготовлением наливки возникнет желание их использовать, то стоит ими запастись. Отлично подойдёт корица, гвоздика и высушенная измельчённая цедра лимона. Их можно приобрести в отделе супермаркета, предназначенном для выпечки.

Когда главные нюансы разрешены, можно переходить и к самому рецепту сливовой наливки на водке или, по-простому, сливянке.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Сливы – 1 кг.
• Водка – 700 мл.
• Сахар – 300 г.

Приготовление:

1. Начнём со сливы: перебрать от косточек, промыть, выложить на чистое кухонное полотенце и дождаться, пока высохнет.
2. Половинки слив выложить в заранее подготовленную простерелизованную банку и залить их водкой так, чтобы она полностью покрывала плоды.
3. Банку закрыть и убрать в тёмное место, где будущую сливянку нужно выдерживать в течение 30 суток, встряхивая каждые 5 дней. Температура для настаивания должна быть комнатной.
4. Спустя отведённый срок водку, настоянную на сливах, вылить в другую банку, а в сами плоды насыпать сахар. Закрыть банку и убрать на 15 дней в тёмное место. Банку со сливами каждый день рекомендуется встряхивать.
5. Через 15 дней полученные сливы в сахарном сиропе добавить в ту водку, которая на них настаивалась.
6. Профильтровать сливянку, вылить в бутылку и хорошо закрыть.

Видео о том, как приготовить сливовую наливку на водке:

Без водки

В состав такой сливянки пусть и не входит спирт, но крепостью она обладает – 10-15 градусов. Процесс брожения активизируется в ней благодаря добавленному свекольному сахару и естестественному, фруктовому, который уже содержится в самих сливах. От своего алкогольного аналога, данная наливка немного отличается вкусом – он чуть мягче.

Для приготовления нужны:

• Сливы (без косточки) – 6 кг.
• Вода – 0,7 л.
• Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Сливы, вымытые и очищенные от косточки, положить на дно заранее простерилизованных банок.
2. Сверху плодов высыпать сахар, разлить по банкам воду и тщательно размешать.
3. Горлышки банок накрыть марлей, обвязать.
4. Ёмкости с будущей сливянкой оставить в тёмном месте при температуре не выше 25°C, где их следует выдерживать в течение 3-х суток.
5. При появлении первых признаков брожения (пузырьки, пена, характерный запах), установить на банках медицинские перчатки, в которых нужно сделать проколы.
6. Настаивать наливку 30-40 дней, пока процесс брожения не кончится. Об этом можно узнать по перчатке – она сдуется.
7. Готовую наливку профильтровать. Плоды отжать на дне банки, полученнную жидкость профильтровать и соединить с первой.
8. Сливянку разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Хранить напиток рекомендуется в подвале не более 3-х лет.

На варенье из слив

При наличии в подвале баночки варенья, так и не использованного по назначению, а в холодильнике – водки к особому случаю, можно приготовить вареньевую сливянку.

Пропорция ингредиентов следующая:

• Сливовое варенье – 500 г.
• Водка – 1 л.

Приготовление:

1. Варенье выложить в чистую и сухую банку.
2. В эту же ёмкость налить водки и всё хорошо перемешать.
3. Закрутить банку крышкой и поставить под солнечный свет. Выдерживать в течение 7-ми суток, встряхивая ёмкость каждый день.
4. По истечении указанного срока переместить банку в тёмное место, где дать настояться 3 дня.
5. Спустя время процедить наливку, попробовать и, если сладости не хватает, добавить сахар по вкусу и размешать.
6. Перелить готовый напиток в бутылку, закрыть.
7. Сливянку употреблять не сразу, а выдержать 2 дня перед дегустацией.

Срок годности такого напитка не более 5-ти лет.

Настойка с мёдом

Необходимы следующие ингредиенты:

• Сливы – 1,5 кг.
• Спирт – 1 л.
• Водка – 1 л.
• Мёд – 500 г.

Приготовление:

1. Сливы вымыть, обсушить на кухонном полотенце, перебрать от косточек и выложить в 3-х литровую банку.
2. Добавить спирт, закрыть банку и отнести её в темное место для дальнейшего настаивания.
3. Спустя отведённый срок банку достать, саму настойку профильтровать, а сливы не выбрасывать (они понадобятся на других этапах). Спирт, слитый со слив, вылить в другую банку, которую нужно поставить в прохладном месте.
4. Сливы сложить в подходящую ёмкость, выложить на них мёд и всё хорошо перемешать. Закрыть ёмкость крышкой и оставить настаиваться в течение 2-х недель.
5. Спустя это время отделить сливы от медового сиропа, а сам сироп перелить к спиртовой настойке. Оставить в прохладном месте. Внимание: сливы не выбрасывать.
6. На этом этапе занимаемся сливами. Их нужно сложить в банку, залить водкой и оставить настаиваться в прохладном месте на 30 дней.
7. В завершение всего процесса водочную настойку со сливами профильтровать, а полученную жидкость соеднить медово-спиртовой настойкой.
8. Готовый напиток следует выдерживать в подвале 8-12 месяцев для раскрытия вкуса.

Наливочка «Дамская»

Сливовая наливка способна заменить десерт, но эта считается им по праву – всё дело в её составляющих.

Для приготовления потребуется:

• Чернослив – 1 кг.
• Водка – 700 мл.
• Сахар – 200 г.
• Молоко сгущённое – 2 банки (стандартные, по 300 г).
• Вода – 500 мл.
• Ванилин – 1 г.

Приготовление:

1. Для начала заготовить основу для этого алкогольного десерта – чернослив сложить в подходящую ёмкость и залить водкой. Высыпать пакетик ванилина, плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-х недель в тёмном месте.
2. Спустя указанный промежуток времени водку слить с чернослива в другую ёмкость, а сам сухофрукт достать из банки, выложить в кастрюльку, добавить сахар, кипячённую воду и отправить на плиту. На медленном огне довести до кипения.
3. Полученное варенье остудить, сироп очистить от плодов и смешать с водкой, которую слили от чернослива на предыдущем этапе.
4. К этой жидкости добавить сгущённое молоко, размешать до однородности и разлить по бутылкам.

Процеживание и осветление

Неважно, для какой цели готовится наливка – для потребления в кругу семьи или торжественного вечера – она должна иметь благородный вид. Так как в процессе брожения всегда образуется осадок, напиток необходимо процедить. Чтобы сделать это качественно, не лишив себя ценного, долгоиграющего напитка, сначала нужно:

1. Слить жидкость через трубочку в другую подходящую ёмкость.
2. Сам осадок в виде слив и мякоти процедить через пластмассовую воронку, в которой находится марля, сложенная в несколько слоёв.
3. Для получения чистого цвета готовый алкоголь отфильтровать с помощью ваты, выложенной в несколько слоёв в горлышке бутылки.

В результате этих манипуляций наливка станет светлее.

Что сделать со сливами?

От слив, оставшихся после процеживания, не стоит избавляться, ведь они – основа для изысканных десертов.

• Проспиртованные сливы можно высушить и, растопив плитку горького шоколада, покрыть этой глазурью плоды. Это будут домашние конфеты на закуску к десертной наливке.
• Сливы, выудинные из наливки, можно применять и в кондитерском деле – для украшения тортов и пирожных.
• Для приготовления простого и быстрого десерта плоды можно чуть подсушить в духовке и подать к столу в качестве сладкого. Разумеется, из-за наличия спирта такой десерт нельзя давать детям.

Не стоит недооценивать душевный домашний алкоголь, отдавая предпочтение дорогому от известных брендов. Правильно приготовленный и выдержанный – он станет настоящей находкой для алкогольных гурманов. Да, домашняя наливка из слив требует времени, но, стоит признать, её вкус этого стоит.