Лучшие рецепты приготовления наливки из черноплодной рябины

Черноплодка является отличной основой для наливки, приготовленной в домашних условиях. Напиток получается очень вкусным, с красивым рубиновым цветом и легким приятным ароматом.

Рецепты приготовления напитка

Чтобы напиток не горчил, плоды собирают после первых заморозков. Перед приготовлением наливки необходимо очистить ягоды от листьев, веточек, гребешков, удалить испорченные и слишком маленькие ягодки.

Классический

Для приготовления наливки классическим способом, понадобятся:

• черноплодная рябина – 3 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Размять черноплодную рябину, чтобы получилась однородная масса. Это нужно сделать руками или при помощи блендера. Плоды не мыть, так как на них находятся дикие дрожжевые грибки, которые содействуют процессу брожения.
2. Готовую массу из ягод перелить в стеклянный сосуд, туда же засыпать сахарный песок и тщательно перемешать.
3. Емкость закрыть несколькими слоями марли, после чего поставить в темное место с температурным режимом воздуха 18-25 градусов. В период, когда масса будет бродить, чтобы избежать образования уксусных зон на поверхности, ее следует перемешивать деревянной лопаткой один раз в сутки.
4. При появлении признаков брожения, таких как: шипение, кислый запах и пена, примерно по окончанию 3-4 дней, марлю нужно заменить на гидрозатвор. Также подойдет резиновая перчатка с заранее проделанным проколом на одном из пальцев изделия.
5. После того как наливка перестанет бродить, примерно через 30-45 суток, ее следует профильтровать. Для этого нужно воспользоваться марлей свернутой в несколько слоев, а затем ватным фильтром. Признаком конца этапа брожения является сдутая перчатка или переставший пускать пузыри гидрозатвор.
6. Разлить напиток по стеклянным бутылкам и закупорить. Выдержать в течении 75-90 суток в темном и прохладном месте, с температурой воздуха 10-15 градусов. После чего получится настойка готовая к употреблению, с крепостью 10-14% и сроком годности 1-2 года.

На водке

Данный напиток будет крепче, чем изготовленный классическим способом. Вкус похож на настойку из черноплодки, но технология приготовления, как у наливки с добавлением спиртного (водка, спирт, самогон) в последний момент.

Понадобится:

• перебранные ягоды черноплодки – 2 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• водка – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Перебранные, но немытые ягоды засыпать слоями в стеклянную банку, пересыпая сахаром. Нижний слой – черноплодная рябина, верхний – сахарный песок. Сверху на банку положить марлю свернутую в несколько рядов, и перевязать ее.
2. Установить сосуд в прогреваемом и солнечном месте (подоконник). Температура должна достигать 16-22 градусов. Через 5-6 суток, после начала процесса брожения, на емкость поставить гидрозатвор или перчатку, а марлю снять. Банку нужно шевелить, чтобы перемешать содержимое. Проводить данное действие необходимо раз в сутки.
3. После того, как напиток перестанет бродить, его нужно пропустить через марлевый или ватный фильтр. В процеженный состав залить водку, все тщательно смешать.
4. На последнем этапе напиток разливают по бутылкам и хорошо закупоривают. Затем бутылки помещают на 1-2 месяца в прохладный подвал или холодильник.

С вишневыми листьями

В данном рецепте применяется предварительная термическая обработка ягод. Черноплодка, обработанная таким методом, сделает напиток вкуснее и ароматнее.

Для изготовления напитка необходимы следующие ингредиенты:

• черноплодка – 1 кг;
• очищенная вода – 500 мл;
• 95,6% пищевой спирт – 1л;
• вишневые листья – 200 гр (примерно 300 шт.);
• сахарный песок – 400 гр;
• ванильный сахар – 8 гр;
• гвоздика – 4 бутона.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, промыть и засыпать в кастрюлю с толстыми стенками. Туда же положить вишневые листья, добавить воды и половину всей нормы сахарного песка.
2. Кастрюлю поставить на газ, довести содержимое до кипения. После этого убавить огонь, и варить еще 40 мин. По окончании времени остужать не менее 12 часов. Остывшее пюре процедить, мякоть ягод отжать через марлю, не сдавливая сильно, и выкинуть.
3. В получившийся сок засыпать остальной сахарный песок. Поставить кастрюлю с содержимым на маленький огонь, но не кипятить, а только немного подогреть. В прогретой жидкости сахар растворится быстрее и полностью.
4. Взять стеклянную емкость, перелить в нее наливку. Дать время остыть, затем добавить пряности и спирт. Тщательно перемешать.
5. Плотно закрытую банку поставить в темное и прохладное место, подойдет подвал или погреб. Там наливка должна выстояться еще 3-4 месяца.
6. По окончанию положенного времени напиток нужно слить, но без осадка. Слив производить через марлевый фильтр.
7. Разлить напиток по чистым, сухим бутылкам. Дать два дня постоять. Напиток готов к употреблению.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку из черноплодной рябины с листьями вишни:

Простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

• черноплодка – 400 гр;
• яблоки антоновские – 400 гр;
• вода – 1 л;
• водка – 700 мл;
• сахарный песок – 400 гр;
• мед – 1 ст.л;

Рецепт приготовления:

1. Натереть яблоки используя крупную терку. Черноплодку перебрать, промыть и обсушить.
2. Вскипятить воду с разбавленным в ней сахарным песком. Добавить ягоды и протертые яблоки. Варить еще в течении 5 мин.
3. Полученную смесь остудить и переложить в чистый стеклянный сосуд. Туда же залить водку и закрыть крышкой. Оставить емкость в темном месте с комнатной температурой воздуха на 3-4 недели.
4. Каждую неделю 1-2 раза настойку нужно смешивать.
5. По окончании времени использовать марлевый фильтр, через который пропустить будущий напиток. Добавить положенное по рецепту количество меда. Установить емкость с настойкой в то же темное место на две недели, предварительно закрыв крышкой.
6. Стараясь не задеть осадок внизу емкости, напиток процеживают и разливают по чистым бутылкам. Затем дают настояться в течение месяца. После того, как все положенные сроки прошли и напиток настоялся, наливка готова к употреблению.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку из черноплодной рябины с яблоками:

Как приготовить?

• Для приготовления домашней наливки на водке или спирту также подойдут сушеные и замороженные ягоды черноплодной рябины, которые можно использовать в любом рецепте.
• Ягоды подверженные заморозке предварительно размораживают. Сливают воду образовавшуюся в ходе процесса разморозки. Перед применением в рецептах черноплодку взвешивают и добавляют в таких же пропорциях, как и свежие ягоды.
• Сушеные ягоды не подходят для приготовления наливки с естественным брожением. Но их отлично применять в рецептах с использованием водки, спирта или самогона. Важно только учесть некоторые нюансы:
• В отличие от свежих, сушеные ягоды применяются в двое меньшем количестве.
• Чтобы сушеные плоды полностью передали свои свойства напитку, их измельчают.
• Если в рецепте используются сушеные ягоды черноплодки, то настаивать такой напиток нужно в 2 раза дольше, примерно 4-5 месяцев.

Применив рецепты из статьи, можно приготовить настоящую домашнюю наливку в большом количестве, затратив на это минимальные финансы. Да и встретить гостей или провести праздник с приготовленным самостоятельно спиртным напитком гораздо безопаснее.