Автор: Леонид ВладимировичОбычно киви используется в качестве украшений кондитерских изделий, для приготовления освежающих напитков или употребления в пищу.
Мало кто думает, что из этого фрукта можно приготовить алкогольный продукт, например, самогон, вино или ликер. Рецептура эта не так часто используется.
В статье рассмотрим технологию приготовления самогона и настойки из киви.
Рецепт изготовления браги из киви
Для приготовления самогонного продукта можно использовать ягодную не кондицию, то есть те киви, у которых плохой товарный вид. Если на фрукте имеются гнилостные или заплесневелые пятна, их нужно обязательно удалить.
Состав:
- Ягоды киви весом до 5 кг;
- Сахарный песок – 700-1000 г;
- Вода – по 1 л на каждый килограмм фруктов;
- Прессованные дрожжи – 20 г, а если они в сухом виде – 5 г.
После перегонки на выходе получится напиток с приятным ягодным послевкусием мягкого действия.
Технология приготовления:
- С киви необходимо снять кожуру. Чтобы с ней не мучиться, плоды ставят с темное место на несколько дней, после чего она легко снимается. Мякоть не должна содержать гнилостных пятен, порченых следов.
- Массу из мякоти продавить через сито, чтобы избавиться от мелких семян.
- Подготовленную кашицу помещают в емкость для брожения. Туда же добавляют сахарный песок и воду. Для закваски также потребуются дрожжи.
- Массу хорошо перемешивают до однородности. В емкости жидкость должна заполнять до 70-80% всего объема. Остальное место будет занимать пена, образующаяся в процессе брожения. Время от времени сусло перемешивают.
- Брага до готовности должна находиться в темном и теплом месте с температурой воздуха до 25-280 С. Брожение может происходить в течение 30-50 суток. Все зависит от дрожжей и температуры.
Готовность бражного сусла проверяется по наличию газообразования, по вкусу она не должна отдавать сладостью и стать светлее. Осадок должен полностью опуститься на дно емкости.
Готовим самогон
- Переигравшее бражное сусло переливают в другую емкость, оставляя в бидоне осадок. Процеживают через многослойный марлевый фильтр, чтобы в бражке не попадались кусочки мякоти. При нагревании они могут подгореть.
- Первый раз брага перегоняется в ускоренном темпе, чтобы жидкость не разделилась на фракции. Самогон капает до тех пор, пока крепость дистиллированного продукта достигнет 20.
- Определяем крепость алкогольного напитка по такой формуле: объем чистого спирта (в л) умножить на % крепость, полученную сумму разделить на 100.
- Полученный самогон разбавляют водой до 20% и снова перегоняют через самогонный аппарат. Первые 100г полученного спирта необходимо вылить, так как в объеме этой жидкости находится повышенная концентрация вредных веществ. Такой спирт можно использовать только для растирок.
- Когда в струе крепость упадет до 45-50, перегонку останавливают. Конечная фракция собирается в отдельную стеклянную емкость.
- Готовый спиртовой продукт разливают по бутылкам и герметично закупоривают.
На видео опытный самогонщик рассказывает, как осуществить первую перегонку браги в самогон:
Как сделать настойку?
Из киви можно приготовить вкусную домашнюю настойку. Особенно такой напиток пользуется успехом в летний период года. Он не только приятен на вкус и ароматен, но и обладает полезными свойствами.
Для приготовления такого продукта требуется:
- киви (4-5 штук),
- спирт (0,5л).
Приготовление:
- Плоды очищают от кожуры и режут на мелкие кусочки.
- Далее нужно сложить их в банку и залить самогоном или разведенным спиртом.
- Жидкость нужно настаивать в течение 21 суток в затемненном и теплом месте.
- Для крепости можно добавить сахарный песок по вкусу.
- По истечению положенного срока настойку процеживают через марлевый фильтр и разливают по бутылкам.
Технология приготовления настойки из киви описывается на видео:
Отзывы о напитке
Олег Петрович:
На днях купил маленьким внукам пару коробок киви. Дети немного покусали их и бросили. Не пропадать же добру, вот я и намешал массу из киви с разбавленным водой самогоном и сахарным песком, настоял три недельки и на выходе получил замечательную настойку.
Аромат просто непревзойденный у этого продукта, только гостям наливать.
Мишина Надежда
На основе киви приготовила вкусный напиток на свадьбу дочери. Чтобы не мешали мелкие семечки, массу перетерла через сито. Рецепт простой: водка да мякоть киви. Всем гостям понравился напиток, жалко, что мало сделали.
Алкогольные напитки из киви получаются не только вкусными, но еще обладают полезными свойствами, так как содержат много витаминов.
Загрузка...
