Как приготовить брагу из меда для самогона, простые рецепты

Как приготовить брагу из меда для самогона, простые рецепты

До появления на Руси крепких спиртных напитков, медовары радовали народ качественными медовухами. Изготавливался этот напой очень кропотливо, а время «настаивания» в бочках занимало до 25-50 лет. Дрожжи были еще не в ходу, поэтому наши предки использовали различные ягоды с высоким содержанием на кожуре диких дрожжевых бактерий.

Медовую брагу использовали как сакральное средство, употребляемое по большим праздникам, таким как дни рождения и свадьбы, а также в дни ритуальных праздненств. Существует сказание, что пчелки набирали свой нектар в благих небесных реках, поэтому брагу пили с почтением.

Считалось, что после вкушения напитка, человек возносился разумом и духом к Божественным мирам. Старинная русская поговорка «И я там был, мед да пиво пил» как нельзя лучше отражает древнюю страсть народов Руси к медовым напоям.

На смену этому сладкому живительному питью в XI веке пришло легкое в изготовлении пиво и дешевое вино. Постепенно излюбленный напиток наших пращуров канул в забытие. Теперешняя медовуха в железных бочках и бутылках не может сравниться с хорошо выдержанным натуральным продуктом.

Но что нам? — изобретательным алхимикам — был бы рецепт, а возможности изыщем. 8-17 оборотов на этапе брожения плюс изысканный 45 градусный алкоголь на выходе после дистилляции — достойный стимул взяться за дело.

Справка! В IX веке князь Владимир отказался от обращения в ислам по причине полного запрета на употребление спиртного. Тогда княже произнес на века запомнившуюся фразу: «Есть Руси веселье пить, без того не можем!»

Классический рецепт (описание)

Если бы трудолюбивые насекомые «пронюхали», что мастера зельеварения делают с их трудом жизни, то разозлились бы не на шутку. Ведь и правда, зачем переводить такой ценный и редкий продукт? Ответ кроется в качестве получаемого эликсира, да и не всегда нужно использовать хороший медок.

Практически у каждого в хозяйстве имеется половинка-другая банки сильно засахарившегося или непригодного для еды «пчелиного труда». Такая основа и для дела пригодится, и выбрасывать не придется. Сложный в изготовлении и неповторимый на вкус, дистиллят из сладкой браги — это как золотая медаль на олимпиаде, за нее придется побороться.

пчела

Интересный факт:

Мед — единственный продукт, известный человечеству, у которого нет срока годности при правильном хранении! Недавно археологи обнаружили подземное погребение, насчитывающие более 3000 лет. Их удивлению не было предела, когда в одном из хорошо запечатанных кувшинов они обнаружили продукт жизнедеятельности пчел.

Проведя анализ, светил наук ждал еще один сюрприз: на элементарном уровне «медок» сохранил все свои полезные свойства.

Дистиллят из меда — прекрасный алкогольный шедевр. Правильно приготовленный, он станет венцом вашего винокурного творчества. Мнение о том, что приготовить достойного вида алкоголь могут позволить себе лишь «пасечные» мастера — заблуждение.

Читайте также:  Как правильно очистить самогон марганцовкой

Для приготовления потребуется не так уж и много сырья. Если соблюдать все правила, то получится создать приличного вида и качества нектар, который ничуть не будет уступать элитным собратьям.

Готовим в домашних условиях

Алхимики прошлого рекомендуют настаивать брагу исключительно в дубовых или липовых бочках. Элитный продукт требует особого подхода. Но никто не запретит использовать и стеклянный бутыль. Для приготовления медового сусла в бочке смешивают мед, воду и дрожжи.

Сахар добавляют по желанию. Одно дело приготовить самогон с привкусом меда и совсем другое — медовый дистиллят. Сахар придаст градус, но повлияет на вкус конечного продукта. Какой нектар получится на выходе — решать Вам.

Брага очень капризная и существуют несколько правил, не отступая от которых получится избежать множества ошибок.

  • Чтобы напиток был без лишних ароматов и вкусов следует тщательно процедить готовое сусло перед выгонкой. Даже малейший осадок сможет повлиять на вкусовые качества.
  • Температура при дистилляции должна быть постоянной и не скакать. Мед не любит резкого перепада тепла, и малейшее отклонение сведет всю работу насмарку.
  • Рекомендуется проводить двойную перегонку. Так Вы получите поистине настоящий медовый дистиллят.
  • Готовый алкоголь следует подвергнуть процессу угольной или марганцевой очистки.

Быстрый рецепт с применением дрожжей

Данный способ слегка ускорит процесс брожения. Главное соблюдать предписанные пропорции и не спешить.

фото 3

Элементы формулы:

  • 1 кило любого пчелиного продукта (можно даже подпорченного)
  • 1 — 1.5 кило кристаллического сахара
  • 7-10 литров воды
  • 200 — 250 грамм дрожжей

Шаг за шагом:

  1. В теплой (не горячей) водичке разведите килограмм медика и сахара. Должен получится сироп. Проследите за тем, чтобы сахарный песок растворился полностью.
  2. В отдельной емкости растворите дрожжи. Вода должна быть температуры 40%.
  3. Смешайте сладенький сиропчик с дрожжами и залейте чистой родниковой водой. Можно использовать колодезную или отфильтрованную.
  4. Поместите сусло в бутыль с водяным затвором либо медицинской перчаткой и выставьте его на солнце на 6-7 часов. На начальном этапе это ускорит брожение. После солнечных ванн,, перенесите бутыль в темное теплое место с температурой 19-26%. Через 5-7 дней брага будет готова.

Каждому виноделу известно, что элитное спиртное не только фильтруется углем и марганцовкой. Мутным напитком не похвастаешься перед гостями, да и трудов потрачено несоразмерно. На помощь приходят проверенные опытом пищевые очистители, способные преобразить медовую «золушку» в изящного и прозрачного вида «принцессу».

Процесс осветления отгулявшей медовой браги обязателен. Ведь алхимику нужен эликсир, а не его суррогат. В настоящее время существует несколько способов фильтрации сусла:

  • — лимонка (лимонная кислота)
  • — чай из лепестков роз (каркадэ)
  • — бетонит (пищевое очистительное средство, разработанное для самогонщиков)
  • — желатин
  • — фильтрующая бумага

фото 4

Каждый из способов по-своему хорош. Желатин, как и бумага, сохранят изначальный аромат и не повлияют на качество конечного продукта, а чай из лепестков розы заберет весь аромат. Опытные самогонщики рекомендуют использовать бетонит. Запах останется в неприкосновенности, а лишние примеси уйдут.

Читайте также:  Как сделать виски из самогона в домашних условиях - лучшие рецепты

Простой рецепт

«Если не знаешь что выбрать, то выбирай классику — никогда не ошибешься»

  • Ингредиенты для браги:
  • — 2 кило медку (липового, цветочного, гречишного или лесного)
  • — 2 кило кристаллического сахара
  • — 15 литров воды
  • — 250 — 300 гр. прессованных дрожжей

Классика велит перелить все компоненты в дубовую бочку и хорошенько перемешать. Сусло поместить в теплое место с температурой 20-25 и оставить бродить около недели. Процеженную брагу перелить в выгонную емкость и гнать на медленном, постоянном огне. Времени займет на порядок больше чем обычный процесс дистилляции, но конечный продукт того стоит. Рекомендуется использовать аппарат с сухопарником.

Добавленные к процессу несколько веток липы, придадут напитку незабываемое послевкусие.

Без сахара

Зная классическую рецептуру, мастеру винокурного дела не составит труда изготовить бражку без использования подсластителя.

фото 8

Ингредиенты:

  • — 2,5 килограмма медика (подходит любой)
  • — 8-9 литров отфильтрованной или родниковой воды
  • — 250-300 грамм прессованных дрожжей.

Подогрейте воду до температуры 40-50 градусов и добавьте мед. Перемешайте содержимое кастрюли. Проследите, чтобы пчелиный нектар растворился полностью. Остудите до температуры 30 градусов. В полученный сироп вмешайте растворенные в теплой водичке дрожжи. Сусло надлежит перелить в бочку или бутыль и поставить в сухое теплое место.

Если температура воздуха в помещении ниже 19 градусов, то долженствует укутать бродильную емкость одеялом. Через десять дней сусло посветлеет и будет готово к перегонке.

С сахаром

Сейчас мы рассмотрим процесс изготовления медовой браги с использованием сахара. Приблизительный выход самогона — 5 литров.

 

Составные элементы сусла:

  • — 3 -,35 килограмма меда
  • — 3 кило сахарного песка
  • — 18-20 литров колодезной или отфильтрованной водицы
  • — 260-300 грамм дрожжей

Для приготовления такого сусального замеса необходимо разогреть воду до 40 градусов и полностью растворить в ней мед. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и добавьте его к медовой водичке вместе с дрожжами.

фото 9

Тщательно перемешайте бражку и отправьте на покой в теплое помещение. Позаботьтесь о том, чтобы в помещении не было скачков температуры. Сусальное сбраживание резко и негативно реагирует на смену теплового режима.

Приведенные выше рецепты не ограничиваются лишь основными компонентами. Опытные винокуры владеют техниками приготовления медовой бражки с использованием пшеницы и солода, а также фруктов. Существуют способы выгонки «перцовки».

Читайте нашу отдельную статья: брага для самогона из пророщенной пшеница.

Но без азов медовушного самогоноварения к таки формулам переходить не рекомендуется.

Посмотрите видеоинструкцию

Пошаговое приготовление и перегонка самогона из меда.

Технология перегонки

Сложность и деликатность выгонки медового сусла требует от домашних алхимиков особой внимательности и кропотливого отношения к процессу. Приобрести самогонный аппарат сейчас не сложно. Но для такого изысканного шедевра, как медовый самогон опытные алхимики рекомендуют использовать медный аламбик. Достать сложнее, но качество выходного напитка повышается.

Бражку необходимо переливать в выгонный бак только после тщательной фильтрации через марлю. Даже малейший осадок убьет медовое послевкусие и превратит Ваш дивный эликсир в сахарный самогон.

Начинающему самогонщику необходимо запомнить, что элитный нектар перегоняется дважды. Только такая технология избавит нектар от лишних вкусовых примесей. Первый перегон не следует разделять фракционно. Просто следите, чтобы отбираемый дистиллят не понизил градусный порог в 30-35.

Читайте также:  Все тонкости приготовления самогона из яблок в домашних условиях

Когда первичный перегон осуществлен, необходимо дать напитку передышку. Помните, что гоните не сахарную «сивушку», а элитный дистиллят. Во время дневного перерыва, очистите марганцовкой либо углем Ваш продукт. Это в разы улучшит его качество при второй перегонке и снизит содержание сивушных и ядовитых масел.

Градус первого выхода будет высоким, поэтому разведите его чистой артезианской либо колодезной водой на 25% от объема. На данном этапе алхимический секрет смешивания гласит «Не воду в самогон, а самогон в воду». Такое простое действие качественно повысит вкусовые ноты напитка.

фото 5

Вторая перегонка

Вторая перегонка требует от винокура фракционного разделения выходящего эликсира. Первые 9-12% — это «верха». Их необходимо отдельно отбирать и ни в коем случае не пить. Содержание ядовитых компонентов и масел там зашкаливает. Но и выливать не спешите. «Верхушки» найдут свое применение в бытовых нуждах.

  • После «голов» пойдет «золотая алхимическая середина», называемая в народе — «головы».
  • Это продукт, ради которого Вы преодолели такой длинный путь. Отбор серединки осуществляется до падения порогового значения в 42-40 градусов.
  • Все что выходит дальше — это «хвостики».
  • Пользы от них никакой. Содержание сивушных масел не позволяет пить их.
  • Но и в бытовых целях использовать не стоит ввиду низкого градуса.

Перелейте напиток в дубовую или липовую бочку и отправьте на пять — десять дней на покой. За это время он приобретет неповторимый оттенок и вкус. Также можно настоять нектар на щепе дуба. Когда все необходимые процессы полностью завершатся, нектар будет готов к дегустации.

Приготовить достойного вкуса и цвета медовый самогон — задача не из легких, но вполне осуществимая. Строго следуя простым правилам, даже начинающий винодел достигнет непревзойденных результатов.

Каждый алхимик, хоть раз в жизни должен попытаться «схимичить» чарующий пчелиный эликсир и опробовать его. Правильно приготовленная домашняя самогонка на основе сладкого нектара обладает превосходным вкусом. Похмелья, как и неприятного запаха, от нее не бывает.

Отсутствие химикатов и вредных веществ, сводит отравление на нет. Самогон имеет очень высокий градус и относится к крепким алкогольным напиткам поэтому к чувству меры необходимо прислушиваться.

Успешных Вам экспериментов!

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию