Автор: Леонид ВладимировичБренди – старинный и весьма известный напиток. Слово «brandewijn» имеет голландские корни и означает не что иное, как «пережженное вино». Когда-то именно в таком виде жители Нидерландов предлагали этот напиток жителям северных стран, которые были лишены удовольствия выращивать виноград. После повторного перегона вино улучшало свои свойства и дольше хранилось.
Оглавление
Определение крепости по количествам звезд и разновидности
Бренди – алкогольный напиток, крепость которого, как правило, колеблется между 40 и 60 градусами. Считается, что под это понятие попадают все спиртные напитки, дистиллированные из молодого виноградного вина либо выжимок, а также – из перебродивших фруктовых или ягодных соков.
На этикетке, как правило, указана «звездность» напитка, которая позволяет узнать о его свойствах и истории производства намного больше.
Например, если на этикетке указаны:
- 3 звезды, то дистиллят выдержан в бочках не менее 3 лет и имеет крепость 40 %;
- 4 звезды – не менее 4 лет, имеет крепость от 41 % и сахаристость не более 1,5 %;
- 5 звезд означают, что дистиллят выдержан в бочках не менее 5 лет и имеет крепость от 42 % и сахаристость до 1,5 %.
Существует также три основных разновидности бренди, таких, как виноградный, из выжимок, фруктовый. В свою очередь, они подразделяются на отдельные подвиды.
-
Виноградный бренди – один из наиболее популярнейших, производится путем перегонки виноградного вина из дистиллята. Для каждой страны есть свои национальные особенности производства этого напитка.
Например, коньяк производится во Франции в местности Коньяк, а американский виноградный бренди изготавливают в штате Калифорния, и он уже значительно отличается от европейских вариаций. Американский бренди, как правило, светлее, но намного крепче.
- Бренди из выжимок – продукт, изготавливаемый из косточек и стеблей винограда, а также из ферментированной виноградной мякоти. Кстати, всем известная грузинская чача может как раз служить примером разновидности этого напитка.
- Фруктовый бренди, как правило, изготавливается из любых других фруктов, кроме винограда. После перегонки фруктовые и бренди из выжимок не выдерживаются, в результате чего напиток получается прозрачным.
Очень часто люди задаются вопросом – чем коньяк отличается от бренди? Как правило, на помощь сразу приходит фраза: «Каждый коньяк – это бренди, но не каждый бренди – это коньяк». Иными словами, бренди – достаточно широкое понятие, включающее в себя достаточно большое количество различных видов, сортов, производителей и названий спиртных напитков. Коньяком же по праву может называться лишь произведенный во Франции в местности Коньяк бренди.
Еще одним отличием является то, что коньяк, как правило, изготавливается из белого винограда трех сортов, а бренди лишь перегоняется из вина. Альтернативный способ приготовления – сбраживание различных фруктовых соков. Для дистилляции коньяка есть даже определенный период – с начала октября по конец марта, и его стоимость напрямую зависит от способа приготовления. Касаемо бренди – крепость может быть разной в зависимости от процесса.
Рассмотрим подробно, как и с чем пьют, едят и мешают данный алкоголь, в том числе описаны особенности употребления бренди Торрес 5 и 10 лет выдержки, St-Remy, Наполеон и яблочного.
Правила подачи и фото бокалов
Считается, что бренди лучше употреблять после еды. Чтобы лучше уловить нотки аромата – необходимо наливать его в широкую часть сниффтера (проще говоря – коньячного бокала). Также будет уместным употребление из бокала в форме тюльпана.
Напиток подходит как в роли аперитива, так и дижестива в силу своей универсальности.
На фото представлено, из чего пьют данный алкоголь.
Как правильно пить и в каком виде?
Бренди – это напиток, который лучше всего употреблять в спокойной обстановке в узком кругу друзей. В шумной компании достаточно сложно будет оценить по-настоящему благородный и спокойный вкус этого напитка.
Например, бренди «Торрес 10 лет» подходит для семейного новогоднего застолья, а известный «St-Remy» будет уместен на встрече старых друзей. Неплохими также считаются «Наполеон», «Торрес 5 лет» и «Кальявадос», который все безошибочно считают яблочным бренди.
В целом, Torres — фирма с мировой известностью, продукты которой имеют богатую историю, награды и признаны одними из лучших в мире. Компания была основана в Испании в 1870 г. братьями Торрес и процветает до сих пор благодаря высокому качеству продукции.
Есть отличный ритуал, который используется уже много лет – в сигарной комнате под чашечку свежемолотого кофе проходит завершение вечера. Бокал бренди – неотъемлемая часть светской беседы, которой сопровождается сей процесс.
Отлично подходит под такой вечер вишневый или яблочный бренди и в завершении выкуривается дорогая сигара. Размеренная беседа и шикарная компания – идеальные составляющие для дегустации шикарного алкоголя.
Закуски
Чтобы раскрыть характер и вкусовые свойства этого напитка – важно правильно выбрать закуску. Как правило, бренди не подают к основному блюду, но в силу своей универсальности этот напиток можно употреблять не только как аперитив, но и как дижестив.
Категорически не рекомендуется подавать бренди к:
- жирному мясу;
- рыбным блюдам;
- молочному шоколаду;
- лимону.
В особенности, гурманы не рекомендуют сочетать шоколад и лимон, поскольку подобное сочетание нивелирует вкус.
Закусывать допускается:
- сыром;
- крекером;
- различными паштетами;
- бутербродами с икрой и т. д.
На десерт можно подать:
- фрукты (яблоки, бананы, груши, белые сорта винограда);
- несоленый арахис;
- мороженное;
- грецкие орехи.
Бренди вполне уместно будет подать вместе с легким салатом. Для приготовления понадобится:
- помидоры черри;
- болгарский перец;
- немного лука;
- руккола.
Все ингредиенты нарезать и заправить оливковым маслом.
Есть также достаточно универсальный рецепт блюда, который подойдет практически к любому напитку, в том числе и «капризному» бренди. Нам понадобится:
- паста (желательно из твердых сортов пшеницы);
- пармезан;
- креветки;
- лук;
- соль;
- перец;
- сливки.
- Для начала необходимо обжарить креветки на сковороде с луком и небольшим количеством сливочного масла, после добавить сливки и тушить на медленном огне, в конце добавить небольшое количество пармезана.
- Также предварительно отварить пасту, добавить перец и соль по вкусу.
- Спустя 20 минут смешать содержимое сковороды и пасту.
Получается вкусное, и в то же время универсальное блюдо, которое идеально подходит к бренди.
Отлично к бренди подходит стейк из мраморной говядины. По сути, все нежирное и искусно приготовленное мясо станет отличным дополнением к этому благородному напитку. Беспроигрышным гарниром будут овощи гриль, приправленные соевым соусом. Такое дополнение станет неотъемлемой частью отличного вечера.
Рецепты популярных коктейлей на его основе
Как и с чем лучше пить алкоголь, можно ли употреблять с колой и пьют ли его с мороженым?
Такой крепкий напиток достаточно сложно употреблять в чистом виде. Зато бренди отлично подходит для всякого рода коктейлей – от универсальных до экспериментальных. Неудивительно, что коктейли на основе бренди получили популярность по всему миру.
Многие до сих пор спорят о происхождении подобного способа употребления. Некоторые считают, что в XV веке во Франции постоянно смешивались различные сорта вин и прочих напитков. Англичане, в свою очередь, утверждают, что такой способ употребления изобрели местные любители скачек, со стороны США бытует версия, что коктейли придумали еще во времена петушиных боев. Про некоторые из коктейлей – чуть подробнее.
С колой
Для приготовления этот простейшего и, в то же время, достаточно популярного коктейля понадобится высокий бокал (его также называют бокалом для лонгдринка). Необходимо налить 40 мл бренди и положить кубики льда, сверху налить 80 мл колы и добавить дольку лимона для вкуса. Коктейль желательно подавать с соломинкой, предварительно украсив долькой лайма.
«Чарльстон»
Основу коктейля «Чарльстон» составляет вишневый бренди, к которому в равных частях добавляются апельсиновый ликер (50 мл) и охлажденный лимонад (100 мл). Завершает картину лед. Содержимое необходимо встряхнуть и перелить в стакан. Дегустация коктейля – это целый ритуал, который задает настроение.
«Харакири»
Набирающий популярность коктейль, состоящий из апельсинового ликера, бренди и апельсинового сока в равных пропорциях. Между названием коктейля и эффектом действительно есть нечто общее, ведь он получается достаточно крепким. Такой коктейль не рекомендуется употреблять на голодный желудок, так как это может иметь неожиданные последствия.
«Молочный»
Рассмотрим, с каким мороженым лучше пить бренди. Молочный коктейль готовится при помощи блендера. Для приготовления необходимо 100 г ванильного мороженного, 60 г сгущенного молока, 60 мл нежирного молока, 120 мл бренди и 100 мл абрикосового нектара. Все ингредиенты взбить в блендере и поставить в холодильник на час. Идеально подойдет теплым прекрасным летним вечером для уютных посиделок.
«Счастливая юность»
Коктейль очень подойдет сладкоежкам. Для его приготовления необходимо смешать бренди, добавить туда шампанское, немного вишневого ликера и небольшой кусочек сахара. Любители сладостей по достоинству оценят тонкий и неповторимый вкус напитка!
«Brandy Puff»
Коктейль берет свое начало еще в Соединенных Штатах задолго до принятия «сухого закона». Он был достаточно популярен и является, пожалуй, одним из древнейших. К сожалению, в последнее время коктейль практически забыт. Чтобы снова вернуть ему «былую славу», необходимо смешать 75 мл молока, 75 мл содовой и 50 мл бренди. Легендарный коктейль будто перенесет вас в небольшой бар в старом Техасе.
«Jack Rose»
Дерзкий напиток «Jack Rose» («Джек Роуз») получил свое название в честь гангстера из Америки. Существует две вариации его приготовления. Самый известный вариант этого коктейля готовится в шейкере. Для этого 30 мл яблочного бренди помещается в шейкер со льдом и гранатовым соком, после – подается посетителю с соломинкой.
«Саур»
Коктейль поможет освежиться в знойный день и в переводе означает ни что иное, как «кислый бренди». Такое название напиток получил из-за своих одноименных свойств, приобретенных благодаря большому количеству содержания лимонного сока, придающего ему уникальный и неповторимый вкус. Для приготовления необходимо в соотношении 50 на 50 смешать бренди и сок лимона, после добавить лед и сахарную пудру. После приготовления разлить по бокалам и подать.
На сегодня бренди считается одним из эксклюзивных и дорогих напитков. Это не только широчайшее определение различных видов «пережженного вина», но и целый ритуал и культура потребления, не сравнимая, пожалуй, ни с одним видом крепкого спиртного. Тем не менее, каким бы не был этот удивительный напиток – не стоит забывать, что злоупотребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Загрузка...
