Неуловимый Том Коллинз. История возникновения коктейля и рецепты приготовления

Свежий кисло-сладкий и незаметно опьяняющий коктейль «Том Коллинз» в США известен как традиционный напиток лета. И даже если лето уже закончилось, его лимонный аромат не оставит вас равнодушными в любое время года. «Том Коллинз» настолько знаменит, что в его честь, подобно «Мартини», назвали бокал.

Один из секретов популярности этого классического коктейля – простота приготовления и доступные ингредиенты: джин, лимон, сироп и газированная вода. Гениальное сочетание составляющих придает напитку неповторимую легкость и крепость джина совершенно не ощущается.

История возникновения напитка

Название коктейля связано у американцев с забавной историей. Летом 1874 года в Америке был популярен розыгрыш: другу или даже незнакомцу на улице говорили, что некто по имени Том Коллинз распространяет о нем сплетни в местном баре. Возмущенный человек бросался в заведение, чтобы по-мужски разобраться с таинственным Коллинзом, а там ему сообщали, что Том перебрался в бар на другом конце города. Обиженный спешил туда, и узнавал, что мистер Коллинз уже в другом месте.

В барах всем кто спрашивал: «Где Том Коллинз?» бармен предлагал выпить знаменитый коктейль. В конце концов, жертва розыгрыша, уже порядком подвыпивши, обнаруживала, что никакого человека по имени Том Коллинз никогда и не было. Этот розыгрыш стал настолько популярным по всей стране, что даже газеты начали сообщать о перемещениях Тома Коллинза по Америке. Немного жаль, что эта смешная история – всего лишь легенда.

Большинство авторов изданий для барменов придерживаются английской версии происхождения коктейля. Считается, что этот знаковый напиток был придуман в ресторане лондонского отеля Limmer’s Old House и назван в честь метрдотеля Джона Коллинза. И, хотя Коллинз не сам изобрел этот коктейль, владельцы отеля настолько любили распорядителя, что назвали напиток в его честь.

На самом деле, рецепт коктейля такой старый, что у него нет официальной истории происхождения.

«Том Коллинз» – вариация коктейля «Джон Коллинз», являющегося официальным в категории «Незабываемое» Международной ассоциации барменов «IBA». Коктейль относится к категории напитков Лонг Дринк, поскольку его объем должен быть не менее 300 мл (включая количество постепенно тающего в бокале льда). Подается в высоком узком стакане Коллинз с обязательным украшением.

Читайте также:  Пьют ли коньяк с соком и с каким лучше он сочетается?

Это коктейль-универсал, в который входит крепкий алкоголь. Первоначально в напиток добавляли Лондонский сухой джин, а затем перешли на более сладкий Олд Том.

Способы приготовления

Рецепт 1896 года

Рецепт, который впервые был опубликован в книге Steward and Barkeeper’s Manual в 1869 году:

  • чайная ложка сахарной пудры;
  • сок половинки лимона;
  • бокал джина Олд Том;
  • бутылка простой газированной воды.

Смешать в стакане со льдом. Добавить завиток из цедры лимона.

Классический

В официально утвержденном рецепте Международной ассоциации барменов» которая занимается популяризацией барной культуры, для приготовления коктейля используются такие ингредиенты:

  • 45 мл джина;
  • 30 мл лимонного фреша;
  • 15 мл сахарного сиропа;
  • 60 мл газированной воды;
  • 2-3 капли ангостуры;
  • дольки лайма;
  • коктейльная вишенка.

Готовить можно двумя способами: прямо в бокале или при помощи шейкера. Первый способ вполне подходит для приготовления в домашних условиях:

  1. Положите в стакан крупные кубики льда.
  2. Добавьте джин, сироп, и лимонный сок.
  3. Оставшийся объём бокала заполните газированной водой.
  4. Перемешайте.
  5. Добавьте 2-3 капли ангостуры.
  6. Перемешайте ещё раз.
  7. Прикрепите к бокалу дольку лайма или лимона и вишенку.
  8. Вставьте коктейльную трубочку.

Второй способ чаще используется профессиональными барменами:

  1. В шейкер наливают джин, лимонный сок и сахарный сироп.
  2. Добавляют 300 граммов льда.
  3. Взбивают в течение 30 секунд.
  4. В охлаждённый бокал Коллинз кладут крупные кубики льда и через стейнер отфильтровывают содержимое шейкера.
  5. Оставшийся объём бокала заполняют газированной или содовой водой, слегка перемешивают.
  6. Добавляют один дэш (4-5 капель) биттера Ангостуры, еще раз перемешивают.

Другие варианты

Известно множество вариантов рецепта «Коллинз». По существу, это любой смешанный напиток, в состав которого входит:

  • крепкий алкоголь в количестве 8% от общего объема коктейля;
  • сок лимона;
  • сахар (или сахарный сироп);
  • газированная вода.
Читайте также:  Кисло-сладкий коктейль Зеленый мексиканец. История создания и рецепт приготовления

Готовится методом билд (непосредственно в бокале подачи) либо в шейкере.

Бармены, желая придать фирменную неповторимость своему коктейлю, часто вносят изменения в рецептуру. К примеру:

  1. лимонный сок и сироп добавляют в одинаковых пропорциях – по 25 мл;
  2. заменяют лимон апельсином;
  3. увеличивают объём воды;
  4. добавляют вместо джина ром или другой крепкий напиток.

Существует целое семейство коктейлей «Коллинз»:

  • В «Рон Коллинз» добавляют ананасовую газировку.
  • В «Джон Коллинз» – бурбон и свежие листья базилика.
  • В «Майк Коллинз» – ирландский виски и корицу.
  • В «Фил Коллинз» – водку, клюквенный сок и ломтик огурца.
Стоит попробовать все версии классического рецепта, чтобы понять какой из членов знаменитого коктейльного семейства вам нравится больше всех.

«Том Коллинз» – освежающий коктейль, отлично подходящий для жарких летних дней. Он напоминает большой стакан холодного лимонада родом из детства, а джин превращает его в утонченный напиток для взрослых. Несмотря на свою простоту, этот коктейль, как настоящая классика, никогда не надоедает.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления коктейля Том Коллинз, также рассказано о происхождении коктейля:

Ссылка на основную публикацию