Автор: Леонид Владимирович
Готовить алкогольные напитки дома — не только увлекательное, но и экономное занятие. На основе домашнего самогона готовят коньяк, виски, бренди.
Считается, что настоящая текила изготавливается из сока голубой агавы, которая произрастает только в Мексике. Но русский народ нашел не менее достойный ингредиент, которые растет даже на подоконнике — алоэ.
Как сделать на основе алоэ?
Алое очень напоминает агаву по аромату и вкусу, именно поэтому традиционный рецепт домашней текилы основан на этом растении. Можно получить очень близкий к оригиналу вкус.
Важно! Нам понадобится комнатное растение старше 5 лет, от него нужно отрезать нижние листья из расчета: 150 гр. на три литра самогона.
Приготовление:
- Вымыть и просушить листья. Очистить их от колючек и мелко нарезать.
- Приготовить самогон 55-60 градусов и залить им листья в банке.
- Добавить три ложки сахара и тщательно размешать в банке до размешивания.
- Хранить закрытую банку в темном и прохладном помещении примерно две недели, а после — процедить жидкость через марлю.
Также можно поставить текилу на свет для обретения натурального прозрачного цвета. По желанию такую текилу выдерживают в дубовых бочках, добавляют карамель.
На видео рассказывается, как правильно настоять алоэ на самогоне, чтобы полученный напиток был похож на текилу:
Из топинамбура
Данный способ несколько сложнее, чем предыдущий: как по технике изготовления, так и из-за редкости ингредиентов. Впрочем, всё можно купить на любом рынке, если поискать.
Основной способ
Приготовление:
- Очистить корни, разрезать топинабур на примерно одинаковые кубики.
- Заливаем проточной водой в пропорции один к одному. Добавляем пищевую кислоту и пектиназу.
- Нагреваем полученную смесь до 60 градусов, ждем, пока кубики растения обретут коричневый оттенок — сусло готово.
- Ждем, пока сусло остынет до 25 градусов и добавляем дрожжи, оставляем на пару суток, пока не забродит.
- Полученную брагу перегоняют дважды для очистки.
Деревенский
Для этого рецепта нам понадобится ботва от растений и примерно 10 кг. клубней земляной груши.
Приготовление:
- Выкопать яму размером метр на метр и глубиной 70 см.
- Выложить дно ямы кирпичом и камнем, сверху развести костер на 5-6 часов.
- На раскаленные камни и кирпичи плотно водрузить ботву, сверху положить клубни.
- Оставить ферментироваться на сутки-двое, следить, чтобы температура не поднималась выше 60 градусов.
- Получившийся состав нужно извлечь, остудить и залить 15 литрами воды. Затем нагреть жидкость до 50 градусов и томить 2-3 часа внимательно наблюдая за температурой.
- Пропускаем гущу через марлю и остужаем. Добавляем немного сухих дрожжей, 2 кг сахара, оставляем бродить.
- Далее, дважды перегоняем напиток, чтобы он очистился. Наслаждаемся напитком.
Справка! Важно использовать качественные самогонные аппараты.
Вариант для города
Для большей схожести с оригиналом, напиток можно подкрасить карамелью и настоять на дубовой коре пару недель.
Приготовление:
- Почистить и вымыть 10 кг клубней томинамбура. Измельчить его и залить водой в соотношение 1:1, прокипятить 20 минут.
- Дать жидкости остыть и добавить в нее ложку соляной и концентрированной серной кислоты.
- Снова поставить на огонь и варить примерно полтора часа.
- Остудить жидкость до 30 градусов и добавить мела (10 грамм).
- Далее делаем брагу, для этого добавляем сухие дрожжи (10 грамм) и 1,5 кг сахара.
- Полученную брагу перегоняем дважды. Чтобы очистить раствор, можно очистить готовую текилу древесным углем.
Земляная груша еще и очень полезна. О свойствах этого удивительного корня рассказывается на видео:
Текилу можно приготовить дома, за городом и из разных ингредиентов.
Важно помнить, что невозможно полностью повторить вкус и запах оригинального напитка. Можно лишь изобретать новые подходы и совершенствовать свой рецепт.
Загрузка...
