Самые известные виды шампанского

Самые известные виды шампанского — как сделать правильный выбор?

К сожалению, в нашей стране шампанским ошибочно часто называют любые игристые вина, и это в корне является неправильным. Настоящим алкогольным напитком с таким названием может считаться лишь то, которое было изготовлено во французской провинции Шампань из выращенного там же винограда.

Посмотрите видео, в котором рассказывается: когда и кем было изобретено шампанское? Как сейчас изготавливают шампанское на заводе Абрау-Дюрсо? Почему шампанское разливают в бутылки только из темного стекла? Как создается вкус шампанского?

К тому же истинное шампанское подразделяется в свою очередь на несколько отдельных разновидностей, в зависимости от ключевых факторов производства.

Классификации в зависимости от разных критериев

Рассмотрим основные моменты, относительно которых различают данный напиток.

Ключевые факторы производства

Профессиональные сомелье и производители этого алкоголя уже довольно давно разработали специальную классификацию для него. Для этого они выбрали несколько ключевых моментов в производстве шампанского, и уже основываясь на них, поделили этот любимый во многих странах напиток на несколько отдельных групп.

По сорту винограда

По этому признаку все сорта шампанского разделяют на две большие группы.

Невинтажные

Такие напитки изготавливают одновременно из трех сортов винограда. Они имеют боле постой вкус и аромат, а также стоит дешевле, чем представители следующих групп. Производят такой напиток только из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пинь Менье.

Винтажное

фото 1

Такое шампанское изготавливают только из одного конкретного сорта винограда. Такой алкоголь считается более ароматным и вкусным. Цена его также в разы выше, чем у невинтажных напитков, что объясняется более сложной и длительной технологией приготовления.

Справка. Опытные и профессиональные французские виноделы предпочитают готовить винтажные вина только из одного сорта винограда, собранного в одном урожае. Но это возможно лишь в том случае, если были подходящие погодные условия. Происходит это не чаще нескольких раз в 10 лет. Поэтому такое шампанское называют еще и миллезимным. Стоит оно довольно дорого.

Изготавливая невинтажное шампанское, некоторые производители подвергают первичному брожению сразу все разновидности виноградного сусла, из всех трех сортов. А некоторые виноделы предпочитают смешивать уже готовое вино, приготовленное из какого-то одного вида ягод в разных пропорциях. Именно поэтому вкус и аромат невинтажного алкогольного напитка различных производителей существенно отличается друг от друга.

Читайте также:  Как правильно выбрать бокалы для коньяка - советы сомелье

По содержанию сахара

Шампанское имеет большое количество разновидностей в зависимости от процентного содержания сахара в этом напитке.

Non-dosage или brut nature

фото 2

Это самые элитные виды этого алкоголя. В процессе их непосредственного изготовления производитель вообще не использует сахара. Небольшое его количество остается в готовом напитке из-за брожения. Максимальная сладость такого элитного алкоголя не превышает шести единиц на один литр готового шампанского.

Brut

фото 3

Самый популярный и массово изготавливаемый напиток. Широкой популярности он обязан не только среднему уровню сладости до 15 г на литр алкоголя, но и универсальностью употребления, ведь такое шампанское подходит к любому блюду.

Extra sec или Extra-dry

фото 4

В среднем содержит от 12 до 20 грамм сахара. В настоящий момент времени выпускается в ограниченных количествах, потому что не имеет широкой популярности.

Sec или Dry

фото 5

Это сухой вид этого игристого алкоголя, иногда его еще называют полусладким шампанским. Содержание в нем сахара колеблется от 17 до 35 грамм на один литр.

Demi-sec или Rich

фото 6

Сладкий алкоголь, в котором содержание сахар может достигать 50 единиц на 100 мл.

Doux

фото 7

Это исключительно десертное шампанское, в нем объем сахара может легко превышать 65 единиц. Подают его только в качестве самостоятельного десерта.

Объем сахара непосредственно влияет и на степень сладости этого алкогольного напитка.

По сладости

Профессиональные виноделы и сомелье вынесли сладость шампанского в отдельную группу критериев. Согласно этому признаку такой алкоголь может быть:

  1. Сладким десертным.
  2. Полусухим или полусладким.
  3. Сухим.
  4. Экстра сухим.
  5. Полностью лишенным сладости.

При этом, чем меньше сахара в составе, тем более сухое и само шампанское, а, значит, более элитное и дорогое.

фото 8

По типу производителя

Этот критерий позволяет определить использовал ли производитель при изготовлении этого алкоголя собственное сырье или же приобрел его у крупных поставщиков:

Читайте также:  Подборка прикольных и оригинальных тостов на юбилей
Recoltant cooperateur

Такой производитель является членом специального винодельческого кооператива, но готовую продукцию реализует только под своим именным брендом.

Recoltant-manipulant

В этом случае производитель не просто сам готовит вино, но является и владельцем виноградников, на которых собирается сырье для его непосредственного изготовления. К тому же сам винодел следит и контролирует весь производственный процесс.

Negociant distributeur

Такой производитель только реализует шампанское под своим личным брендом, но не изготавливает его, а покупает у других винных домов.

Marque auxiliaire

Марка такого алкоголя не зависит ни от его изготовителя. Ни от владельца виноградников. Обычно реализуется такое шампанское под именным брендом ресторанов и точек, где оно и подается.

Societe de recoltants

Это продукт деятельности целой ассоциации виноделов.

Справка. Обычно тип производителя указывается на этикетке бутылки сокращенно, например MA или ND.

Сорта

Этот алкогольный напиток подразделяется еще на несколько видов – сортов, в зависимости от исходного сырья.

Rose

фото 9

Стандартное розовое шампанское, которое получается в ходе смешивания в определенных пропорция красных и белых игристых вин. При этом розовый оттенок, получается, из-за того, что кожица красных ягод настаивается в первичном винном сусле.

Cuvees de prestige

фото 10

Это уникальная алкогольная продукция, для получения которой можно использовать только виноград сортов, относящихся к классу Grand Cru. Такое шампанское чаще всего является винтажным и имеет большой срок выдержки.

Blanc de blancs

фото 11

Это белый игристый алкоголь, изготовленный исключительно из винограда Шардоне.

Blank de noirs

фото 12

Отменное шампанское, изготавливаемое из винограда красных сортов. Пино Нуар и Пино Менье.

Большая часть современных виноделов предпочитает производить сразу несколько сортов этого алкогольного напитка, чтобы увеличить свое влияние на рынке.

Вместимость бутылок

Ошибочно считать, что такой алкоголь реализуют только в бутылках емкостью 700 мл. На самом деле он поступает в продажу:

  • Balthazar – емкость 12 л;
  • Salmanazar – объем 9 л;
  • Mathusalem – вместимость 6л;
  • Rehoboam – емкость 4,5 л;
  • Jeroboam – объем 3 л;
  • Magnum – емкость 1,5 л.

Справка. Вместимость бутылок для шампанского определяется виноделами в магнумах. Так, один магнум равен полутора литрам алкоголя.

Классификация шампанского довольно обширная и познавательная. Зная ее основы, можно без труда будет подобрать наиболее подходящий вид этого алкоголя по своему вкусу.

Читайте также:  Шотландский виски "Белая лошадь" (White horse) - популярные виды и особенности

 

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию