С чем сочетается шампанское? Лучшие закуски ко всем видам напитка

Благодаря правильно выбранной закуске улучшается вкус и восприятие шампанского, поэтому важно знать, с чем сочетается этот напиток по этикету. Игристое вино — это аперитив, который вызывает аппетит. Его нужно подавать в начале застолья. Выбор подаваемой закуски зависит от вида напитка, то есть от сорта винограда и содержания сахара.

Продукты и блюда к игристому напитку

Не все знают о том, какая закуска подходит к шампанскому, и что к нему подают, поэтому чаще всего на праздничном столе находятся традиционные закуски или хозяйка старается сделать что-либо попроще. Но это не совсем правильно, ведь с таким подходом портится вкус напитка. Есть некоторые продукты и блюда, которые принято подавать согласно этикету к шампанскому. Среди них:

• морепродукты;
• некоторые овощи;
• практически все виды орехов;
• многие фрукты;
• маслины;
• шоколад;
• охлажденные супы;
• мясо птицы;
• легкие копчености;
• сыры;
• пицца;
• сладкое и определенные десерты.

Общие рекомендации

К каждому виду шампанского принято подавать определенную закуску. Исключения могут быть, ведь никто не запрещает экспериментировать. Есть общие рекомендации, которых все же следует придерживаться:

1. Шампанское подбирается к самому тяжелому компоненту блюда. Например, при употреблении картошки с мясом, напиток следует подбирать к мясу.
2. Цвет шмпанского и пищи должен совпадать. То есть к мясу лучше выбирать красные сорта.
3. Имеет значение не только вкус и технология, по которой изготовляется вино, но и региональные особенности.
4. Важен и сорт винограда, который применялся дли изготовления шампанского. Но не всегда эта информация есть на этикетке.
5. По сладости напиток должен быть сопоставим с пищей.

Из-за того, что разновидностей шампанского много, подобрать подходящую закуску не просто. Но напиток известен уже давно, поэтому сложились определенные традиции в его употреблении.

Сыр

Сыр можно назвать универсальной закуской, которая присутствует на каждом застолье. Он не только вкусный, но и препятствует опьянению. При его употреблении, жиры сыра формируют некую пленку, которая препятствует всасыванию спиртного. Но если переборщить с алкоголем, то и она не спасет.

Есть заблуждение, что сыры следует сочетать с красными сортами шампанского, но это не так. В таком случае все зависит от разновидности сыра, а не напитка, к примеру:

1. Сыр бри — шампанское сухих сортов.
2. Молодой сорт сыра камамбер — любое игристое вино.
3. Козий сыр — сухие сорта.
4. Сыр эдам — совмещать с шампанским, у которого ореховый привкус.
5. Гауда — немецкое шампанское.
6. Молодой Чеддер — подавать с шампанским, у которого насыщенный вкус.
7. Горгонзола — сладкие сорта напитка.

Мясные и рыбные блюда

Одними сырными тарелками вряд ли обойдется. Меню застолья следует дополнить и другими закусками. К примеру, рассмотрим лучшие сочетания мясных и рыбных блюд с вином:

1. Икра — сухой брют.
2. Морепродукты — сухие сорта напитка.
3. Ветчина прошутто — сочетается с сухими, розовыми и полусухими сортами шампанского.
4. Суши — сухие итальянские сорта.
5. Салат из куриного филе без майонеза — немецкие сорта.

Сладкое, десерты, фрукты

В большинстве случаев шампанское откупоривается в начале застолья и употребляется до подачи горячих блюд. Однако это не значит, что его нельзя совмещать с десертами. Различные виды шампанского сочетаюся со следующими сладкими закусками:

1. Шоколад — лучше всего выбирать белый. Черный перебивает вкус вина. Сочетается с полусухим и сухим шампанским.
2. Фрукты — чаще всего это яблоки и клубника, которые подаются к полусухому вину. Подходят к нему и другие блюда, в состав которых входят эти фрукты.
3. Сладкие десерты лучше всего совмещать со сладким шампанским. В качестве десерта может быть мороженое с клубникой, шербеты, крем-брюле, фруктовый пудинг, чизкейки, сладкие торты и пироги.

Что подают к различным видам вина?

Брют

Это шампанское имеет не так много почитателей, как другие виды. Мужчины вместо него предпочитай употреблять более крепкий алкоголь, а женщины — более сладкие сорта игристого. Однако у него есть плюс, которого нет у других видов — его невозможно подделать. Производители, которые добавляют в напитки посторонние добавки, маскируют их сахаром, которого в брюте как раз-таки не содержится.

Этот напиток очень легкий. После его употребления похмелья не будет.

К нему нужно подавать закуску, которая должна быть такое же низкокалорийной, как и само шампанское. К примеру:

• блюда из нежирной рыбы, мяса птицы и телятины;
• креветки;
• козий сыр и моцарелла;
• бутерброды с красной икрой;
• легкие паштеты;
• фисташки.

Полусухое

Улучшить вкус полусухого вина можно с помощью ветчины, которая называется прошутто — окорок, натертый солью. Еще его рекомендуется закусывать белым шоколадом. Хорошо сочетается с:

• грушами;
• персиками;
• яблоками;
• орешками — лучше всего с миндалем;
• оливками.

Если не было времени приобрести эти продукты, то всегда можно просто отварить куриное филе. Итальянцы предпочитают пить полусухое вино с пиццей.

Полусладкое

А с чем же пьют полусладкое вино? Его хорошо подавать вместе с десертами, мороженым, печеньем и фруктами. Среди других закусок есть:

• мясо птицы;
• дичь;
• цветная капуста;
• спаржа.

Не стоит подавать к нему жирное мясо и салаты, которые заправлены майонезом.

Сладкое

В сладком шампанском содержится большое количество сахара. К нему подаются следующие закуски:

• низкокалорийные мясные блюд;
• овощные салаты;
• горгонзола, эдам, козий и овечий сыр;
• мороженое без наполнителя;
• орехи;
• десерты, в которых небольшое содержание сахара.

Розовое

Этот игривый напиток обладает тонким вкусом. Лучшими компаньонами для него будут мясные блюда и само мясо. Для тех, кто любит изысканную закуску и может ее себе позволить, рекомендуется совместить розовое шампанское с:

• олениной;
• трюфелями;
• лососем;
• омарами.

С чем нельзя подавать?

Есть некоторые продукты, с которыми категорически запрещается совмещать шампанское. Среди них есть:

• черный шоколад;
• свинина;
• кофе;
• апельсины;
• лимон.

Не следует подавать на стол любые виды грибов, кроме трюфелей.

Рецепты на скорую руку, фото

Существует множество рецептов закусок к шампанскому, которые отлично подойдут как для фуршета, так и для любого другого застолья. Рассмотрим лучшие варианты блюд, которые легко и быстро готовятся.

Тосты с морепродуктами

Так как шампанское отлично сочетается с креветками, рыбой, крабами, то к праздничному столу можно подать ароматные и нежные тосты с морепродуктами, которые многим придутся по вкусу. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• королевские креветки — 20 штук;
• яйцо;
• хлеб для тостов — 4 ломтика;
• специи;
• кунжут.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Креветки необходимо очистить, а затем измельчить до пюреобразной консистенции с помощью блендера.
2. В получившуюся массу добавляется сырой яичный белок, масло для жарки, соль и перец.
3. Берем ломтик хлеба, который необходимо разрезать таким образом, чтобы в итоге из одного куска получилось 4 треугольника. Делаем то же самое и с остальными кусочками хлеба. Затем наносим на них креветочную пасту и посыпаем кунжутом.
4. Разогреваем сковороду, добавляем немного масла, после чего кладем тосты пастой вниз. Обжариваем в течение 2 мин. Затем обжариваем закуску с другой стороны, примерно 1 мин.
5. Теперь быструю и вкусную закуску можно подавать к столу.

Тарталетки с красной икрой

Чтобы приготовить тарталетки потребуется:

• сыр филадельфия;
• красная икра;
• яйца — 3 шутки;
• тарталетки;
• майонез;
• листья салата и зелень для украшения.

Вместо сыра филадельфии можно использовать плавленый сырок, который смешивается с яичными белками, в таком случае получится более густая начинка. Этапы приготовления:

1. Отвариваем яйца, после чего разделяем на белки и желтки. Последние больше не понадобятся, а белковую часть необходимо размять вилкой.
2. В получившуюся массу добавляем натертый сыр и совсем чуть-чуть майонеза, перемешиваем.
3. Заполняем начинкой тарталетки, а сверху кладем по ложке красной икры.
4. Красиво выкладываем закуску на листья салата и украшаем зеленью, после чего подаем на стол.

Канапе с творожным сыром и креветками

Для приготовления этой закуски понадобятся такие ингредиенты:

• крупные креветки;
• творожный сливочный сыр, который называется альметте;
• огурцы;
• оливковое масло;
• укроп.

Блюдо готовится очень легко:

1. Добавляем на сковороду оливковое масло, а затем мороженые креветки. Обжариваем до того момента, пока на креветках не образуется золотистая корочка со всех сторон. Еще морепродукты можно проварить, после чего очистить от панцирей.
2. Огурцы необходимо помыть и нарезать средними ломтиками, после чего выложить на тарелку.
3. Теперь на каждый огуречный ломтик необходимо положить сливочный сыр, достаточно будет одной маленькой ложки, а сверху выложить креветки.
4. К закуске можно добавить немного перца, что придаст остроту и пикантность, и украсить зеленью перед подачей.

Шампанское — это напиток, который подается до начала застолья, поэтому к нему нужно тщательно подбирать закуску, которая будет подчеркивать его тонкий вкус. Существует много продуктов и блюд, которые следует подавать к игристому вину согласно этикету. Подбирать закуску нужно учитывая, что сочетается с определенным сортом шампанского.