Чем отличается фильтрованное пиво от нефильтрованного и какая в них польза?

Существует несколько разновидностей пива: лагер, эль и смешанное. Помимо этого, пиво делится на тёмное и светлое, а также на фильтрованное и нефильтрованное. Последнее ещё называют «живым». У него есть множество поклонников, которые ценят напиток за его пользу и особенный вкус. Но если вы не искушённый ценитель, то вряд ли знаете все особенности такого пива. Для этого и написана наша статья, которая поможет вам разобраться в особенностях нефильтрованного хмельного напитка. Далее можно узнать, в чем разница между очищенным и живым пивом.

Что такое фильтрация?

Приготовление пива состоит из нескольких этапов. На некоторых из них применяется фильтрация. Это процесс очищения, при котором из напитка удаляются оставшиеся дрожжевые клетки, крупные и более незначительные по размерам частички. Последние нельзя увидеть невооружённым глазом, но они могут стать заметными через несколько недель или месяцев после того, как напиток попал на прилавок магазина. Это сделает его мутным.

Зачем нужно фильтровать домашний напиток?

У этого процесса есть значительные недостатки:

  • Уменьшается аромат хмеля. А это главная особенность пива, приготовленного в домашних условиях.
  • Очищенный напиток сильно уступает во вкусовых качествах нефильтрованному пиву.
  • Процесс фильтрации лишает пиво полифенолов и белков, что делает его не таким полезным.

Тем не менее, у процесса фильтрации есть и свои преимущества:

  • Фильтрация делает пиво совершенно прозрачным. Это достигается за счёт уменьшения в нём белков и полифенолов, которые и создают мутность.
  • Фильтрация помогает устранить главный недостаток домашнего пива – короткий срок хранения напитка.
    Нефильтрованная разновидность хранится не более 10 дней. Фильтрованное пиво можно употреблять ещё 3-6 лет с момента изготовления. Всему виной дрожжевые бактерии, которые через очень короткий промежуток времени приводят к скисанию пива.

Если вы хотите ароматный и полезный напиток, приготовьтесь к тому, что вам придётся довольно часто заниматься его изготовлением. Но если у вас нет на это времени, и вам гораздо удобней иметь под рукой большое количество пива, которое может храниться без потерь вкусовых качеств несколько лет, придётся прибегнуть к фильтрации.

Читайте также:  Вся правда о том, можно ли сочетать антибиотики и пиво

В чем отличие этих напитков?

Чем же отличается очищенное пиво от живого, в том числе пшеничных сортов, темных и светлых видов? Чтобы понять основные отличия этих двух разновидностей пива, стоит описать главные особенности каждого из них.

Очищенный

  • Может храниться от нескольких месяцев до нескольких лет.
  • Можно хранит в прозрачной таре, и даже на свету, что совершенно не навредит напитку.
  • Со временем не выпадает дрожжевой осадок.
  • Обладает неярким цветом, ароматом и вкусом.
  • Проходит несколько этапов фильтрации, которые задерживают как крупные, так и самые мелкие органические частицы.
  • Содержит малое количество полезных для организма веществ.
  • Получается полностью прозрачная жидкость.
  • Является низкокалорийным напитком.

Живой

  • Хранится от 5 до 10 дней.
  • Чтобы не испортить напиток, его необходимо разлить в тёмные бутылки и хранить только в тёмном месте, защищённом от воздействия прямых солнечных лучей.
  • Со временем появляется дрожжевой осадок.
  • Содержит массу полезных для организма веществ.
  • Присутствует мутность, невооруженным глазом можно увидеть взвесь.
  • Является достаточно калорийным напитком.

Все вышеописанные характеристики относятся к любым сортам пива. Тёмное или светлое, пшеничное или нет, это неважно. В любом случае, процесс фильтрации сделает пиво менее полезным, но более долговечным.

Любителям хмельного напитка, которые следят за фигурой, стоит поставить ещё один плюсик фильтрованному, за его низкую калорийность.

Польза и вред

Живого

Вот в чём состоит его польза:

  • Высокое содержание макро- и микроэлементов, которое помогает продлить молодость и здоровье человеческого организма.
  • В этом напитке высокая концентрация витаминов В1 и В2, которые способны обеспечить 30–40% от суточной потребности организма в этих элементах, что крайне полезно для нервной системы человека.
  • Высокая концентрация хмеля оказывает седативное действие, помогая успокоить нервную систему, бороться со стрессами и наладить качественный сон.
  • В живом пиве содержится много аскорбиновой кислоты, что обеспечивает адекватную работу мочевыделительной системы.
  • Живое работает как антиоксидантное средство, благодаря фенольным соединениям.
Читайте также:  Если под рукой нет открывашки, как открыть пиво подручными средствами?

Не смотря на всю пользу живого напитка, он может принести также и вред:

  • В организме повышается выработка гормона эстрогена. Его избыток приводит к появлению гинекологических проблем у женщин, и набору некачественной массы у представителей обоих полов.
  • Есть риск появления особенной проблемы для представительниц прекрасного пола – «пивные усики».
  • Проблемы не обойдут стороной и мужчин. Возможно ухудшение качества семенной жидкости, из-за чрезмерной выработки в организме женского гормона эстрогена.
  • Ещё одна проблема для мужчин – начинает откладываться жир, так, как это происходит в теле женщины. То есть, на бедрах, животе и груди.

Но стоит заметить, что такие неприятности могут произойти только в том случае, если вы злоупотребляете живым пивом. При умеренном употреблении напитка подобных проблем возникнуть не должно.

Очищенного

Сначала поговорим о его полезных свойствах. Чем полезно фильтрованное пиво:

  • Помогает сохранять прочность костной системы опорно-двигательного аппарата и хрящей, а также эластичность связок и суставов.
  • Ускоряет обменные процессы в организме.
  • Из предыдущего пункта вытекает следующий плюс: укрепление стенок капилляров и крупных сосудов.
  • Стимулирует и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Обладает лёгким обезболивающим эффектом.
  • Помогает организму бороться с простудными и инфекционными заболеваниями, за счёт повышения иммунитета.

Теперь о вреде фильтрованного пива:

  • Способствует увеличению объема желудка, что приводит к ожирению.
  • Может стать причиной расширения вен, и, как следствие, появления варикоза.
  • Ухудшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, так как негативно влияет на качество сердечной мышцы.
Опять же, стоит заметить, что вред организму может нанести только систематическое употребление алкоголя в неограниченных количествах. Если употреблять пиво время от времени и в допустимых объёмах, таких проблем вполне можно избежать.

Что значит безалкогольный вид?

Это напиток, по вкусу и цвету напоминающий обычное пиво, но мало на него похожий, так как в нём в большом количестве присутствуют различные добавки. Например:

  • ароматизаторы;
  • вкусовые добавки;
  • пенообразователи;
  • консерванты.
Читайте также:  Тем, кто следит за фигурой и здоровьем: можно ли пить пиво после тренировки?

Всё это необходимо, чтобы у пьющего человека не было ощущения поддельности напитка. В таком пиве содержится от 0.2 до 1% алкоголя. Иногда встречаются вариант, в которых присутствует до 1,5% алкоголя, что зависит только от страны производителя.

Стоит заметить, что согласно законодательству РФ, безалкогольной признаётся только та продукция, в которой содержится не более 0.5% алкоголя.

Технология производства

Такой напиток изготавливается схожим с традиционным пивом способом. Его главное отличие – производителям необходимо уменьшить содержание алкоголя. Этого можно добиться:

  1. С помощью полного удаления процесса брожения. Для этого используются специальные дрожжи, которые не позволяют мальтозе сбраживаться в алкоголь.
  2. Или же, процесс брожения приостанавливают путём охлаждения. Полученный в результате таких манипуляций напиток содержит в себе много сахара, и его вкус становится не таким приятным.
  3. Ещё существует вариант удалении алкоголя из уже готового напитка. Достигается это с помощью термического способа, с применением низкой точки кипения пива.

Состав

Для изготовления безалкогольного пива используется:

  • вода;
  • солод;
  • хмель;
  • мальтозная патока.

В его составе присутствуют витамины группы В, железо и незначительное количество других полезных минеральных веществ. На 100 мл. продукта приходится 26 Ккал.

Как видите, и у фильтрованного, и у живого пива есть свои преимущества и недостатки. Какой вариант выбрать, решать только вам. Но, прежде чем принять окончательное решение, стоит как следует распробовать оба варианта напитка. Главное, что нужно помнить, злоупотребление алкоголем, даже самым полезным, может привести к неприятным последствиям.

Ссылка на основную публикацию