Простые способы приготовления солода в домашних условиях из ячменя и пшеницы

Приготовление практически любого крепкого алкогольного напитка основывается на использование зерновых культур определенного вида, то есть на солоде. Но чтобы начать его использовать, необходимо сначала его получить.

Приготовление практически любого крепкого алкогольного напитка основывается на использование зерновых культур определенного вида, то есть на солоде. Но чтобы начать его использовать, необходимо сначала его получить.

Готовый к использованию солод можно приобрести в специализированных магазинах, а можно и приготовить его в домашних условиях своими руками. Сам процесс изготовления довольно простой и не затратный.

Как приготовить своими руками для пива

По сути, солод — это специально пророщенное и в дальнейшем правильно переработанное зерно таких культур, как овес, пшеница, рожь и ячмень. Именно он является основным компонентом при изготовлении большинства алкогольных напитков с высоким содержанием спирта.

зерно

В процессе правильного проращивания в таких зернах образуется большое количество сахаров, именно они позволяют существенно и без больших затрат запустить процесс качественного брожения браги. В домашних условиях можно изготовить солод для дальнейшего приготовления самогона, кваса или пива.

Чаще всего используют для этих целей такие зерновые, как ячмень и пшеница. Они имеют доступную стоимость и позволяют в конечном счете получить не только солод, но и крепкий алкоголь высокого качества.

Главное — внимательно выполнять все этапы приготовления и правильно подбирать зерно для изготовления солода.

Из ячменя

Ячменный солод в домашних условиях чаще изготавливают для дальнейшей варки пива или слабых алкогольных напитков. Он имеет характерный аромат и привкус хлеба, а напитки на его основе всегда имеют коричневатый или темно-желтый оттенок.

Читайте также:  Расскажем, чем отличается коньяк от бренди и что лучше

Отличительной особенностью этой зерновой культуры, является то, что для создания солодового продукта необходимо использовать не просто пророщенное зерно, а то на котором уже появился первый лист. Но он должен быть пророщен при низкой температуре. такой солод называют зеленым.

Справка! Опытные самогонщики говорят о том, что для приготовления домашнего ячменного солода, необязательно ждать вырастания первых листьев. При соблюдении дальнейшей технологии приготовления алкоголя, его вкус и аромат не страдают.

Из пшеницы

Если ячменное сырье традиционно используют для приготовления пива, то пшеничный солод издревле является основой для приготовления домашнего самогона и водки. Он отличается характерным прозрачным цветом, ярко — выраженным и приятным ароматом, а также полной доступностью в приготовлении.

Для приготовления этого продукта в домашних условиях, рекомендуется использовать озимые сорта пшеницы. Яровые ее разновидности отличаются более низкими качественными характеристиками.

Важно! Независимо от того, какая именно зерновая культура будет выбрана, следует отбирать только здоровые и свежие зерна, обладающие высоким показателем всхожести. Солод, полученный только из качественного и отборного сырья, будет иметь высокое качество.

Технология изготовления

Общий процесс изготовления солода из зерновых культур примерно одинаков. Для получения высококачественного, натурального и безопасного продукта необходимо четко соблюдать все этапы его приготовления.

Следует отобрать только качественное, неповрежденное и незараженное зерно. Возраст сырья должен быть не старше одного года, но и не менее 3 месяцев. Сами зернышки должны быть однородные, одинакового цвета и размера.

Справка! Эти условия отбора касаются не только пшеницы и ячменя, но и других зерновых культур.

Дальнейший процесс изготовления будет состоять из следующих этапов:

  1. Отобранные зерна помещают в тару и заливают теплой воды на 5 см выше. все что всплыло на поверхность: сор, пустое зерно и пяль, аккуратно удаляется. Жидкость сливается и заливается новая вода. Такое промывание необходимо повторять до тех пор, пока сливаемая вода не станет полностью прозрачной.
  2. На протяжении трех часов необходимо продезинфицировать сырье в растворе йода. Для этого на 1 л теплой жидкости добавляют 30 капель йода. По истечении времени, зерно вынимается из раствор и подвергается дальнейшему проращиванию.
  3. В специальную плоскую тару выкладывают сырье толщиной не более 6 см. сверху его накрывают хорошо смоченной хлопчатобумажной тканью. помещают лоток в помещение с температурой 15 градусов выше ноля и оставляют для проращивания. Ячмень будет прорастать в течение 7 суток, а пшеница в течение 9 дней. Солод считается готовым, когда его ростки будут в полтора раза больше размера зерна.
Читайте также:  Секрет успеха, как развести спирт водой, чтобы получилась водка

Когда процесс проращивания будет завершен — солод считается готовым к дальнейшему использованию.

Внимание! Такой зеленый продукт хранится не более трех суток. Поэтому сразу после приготовления его необходимо либо использовать по дальнейшему назначению, либо же тщательно высушить и отправить на хранение.

Просушка зерна

Просушивание сырье необходимо осуществлять с помощью тепловентилятора. Максимальная температура не выше 45 градусов. Для этого в теплом помещении на противнях рассыпают зерно в один слой и оставляют его с включенным прибором на сутки. несколько раз в день, необходимо солод перемешивать.

Когда он высохнет, его ссыпают в большую бочку и строительным миксером тщательно перемешивают, пока все ростки не будут удалены.

После этого зерно провеивают с помощью вентилятора и ссыпают в герметичную тару для длительного хранения. Такой высушенных солод должен храниться в теплом и сухом месте, без повышения влажности в герметичной таре. Срок хранений до полугода.

Справка! Зеленый солод, то есть тот, который после проращивания не подвергался просушиванию и веянию, не может использоваться для приготовления некоторых видов алкогольных напитков, например, виски или бурбона. А вот просушенный солод является идеальным сырьем для изготовления любого крепкого алкоголя.

Прочитайте о том, чем отличается Бурбон от Виски!

Зерновой солод приготовленный в домашних условиях своими руками, дает возможность быстрого и бюджетного получения сырья для дальнейшего самогоноварения, пивоварения и виноделия. Главными его достоинствами будут полная натуральность, бюджетность сырья и высокое качество.

Видеоинструкция

Посмотрите как правильно готовить солод дома:

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию