Рецепт настойки на самогоне и клюкве: полезный алкогольный морс

Клюковка – вкусный и полезный напиток. Основные ингредиенты этой настойки – самогон и клюква, но различные вариации рецептов допускают добавление других ингредиентов (мед, корень калгана для аромата). Клюковка содержит полезные вещества и витамины.

Умеренное употребление напитка позволит провести профилактику простудных заболеваний, поможет в лечении мочеполовых и других недугов.

Польза ягоды: краткие факты

Из-за высокого содержания в ягоде витамина С клюкву часто называют «северным лимоном». Польза клюквы объясняется обширным списком оздоровительных свойств: лечение простуды, чистка сосудов, помощь при проблемах ЖКТ. Эта ягода также останавливает развитие цистита, замедляет прогрессирование атеросклероза.

Как связан состав с пользой ягоды?

1. Витамины, микроэлементы (железо, калий, магний) в составе улучшают пищеварение и процессы обмена, оказывают противомикробный эффект.
2. Моносахариды – источник энергии, регулятор кислотно-щелочного баланса.
3. Флавоноиды в составе благотворно влияют на иммунитет, улучшают работу сосудов.
4. Дубильные вещества, клетчатка – защита от холестериновых бляшек, снижение риска тромбоза.

СПРАВКА! Напиток называется клюковкой вне зависимости от выбранной для приготовления алкогольной основы (разбавленный спирт, водка или самогон). Настойка будет крепкой и менее сладкой, чем наливка. Также эти напитки отличаются технологией готовки.

Классический рецепт на 1,5 литра

Брать для приготовления нужно только спелые ягоды. Настаивать напиток можно на свежих либо замороженных плодах. Если клюква была предварительно заморожена, это меняет цвет готовой настойки (он становится ярче).

В список основных ингредиентов классического рецепта входит:

• 1 л самогона;
• 200 г клюквы;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 200 мл воды.

Алгоритм приготовления состоит из последовательных шагов.

1. Подготовка клюквы. Нужно убрать мусор, перебрать и выбросить поврежденные, гнилые, испорченные ягоды. Затем плоды помыть в холодной воде. 
2. Далее в каждой ягоде нужно сделать несколько маленьких дырок при помощи иглы – это гарантия чистоты напитка. Альтернативой кропотливой работе является разминание клюквы деревянной ступкой или скалкой, но в таком случае настойка будет мутной, ее придется длительно фильтровать.
3. Половину подготовленных ягод сложить в емкость, засыпать сахарным песком, тщательно взболтать и на 5-7 суток поместить в тепло для активного выделения сока.
4. Затем влить половину самогона – он должен полностью покрыть ягодную смесь. Напиток оставить для брожения на 1-2 недели в темном помещении.
5. После брожения перелить в чистую банку, поставить ее в холодильник или в подвал. В оставшиеся ягоды влить вторую половину самогона, смесь также выдерживать в темном месте 1-2 недели. 
6. Слить второй настой, смешать его с первым. Если цвет получился мутным – процедить через марлю и ватный фильтр.
7. Готовую настойку перелить в бутылки. Настоящий вкус можно будет ощутить через 30-60 суток.

Альтернатива представленному способу – одновременная обработка всей клюквы и алкоголя. Ягоды смешать с самогоном в банке, плотно накрыть крышкой, отправить в тепло в темное место на 14 дней. Взбалтывать смесь 1 раз в 2-4 дня. Через 2 недели процедить напиток, тщательно отжать жмых. Настойка получается с кислинкой во вкусе. Если это не устраивает – сварить сироп из воды и сахара, добавить в клюковку.

Вместо сиропа также можно использовать жидкий мед (варить его не нужно). Готовую настойку на 1 сутки поставить в холодильник или в подвал. Для лучшего вкуса выдерживать 35-40 суток.

ВНИМАНИЕ! Настойку нужно не только правильно готовить, но и хранить. Место должно быть темным и прохладным, но от сильного холода клюковка мутнеет. Обилие света портит настойку, но кратковременное выдерживание на солнце улучшает вкус. Бутылки нельзя часто откупоривать – это провоцирует образование плесени.

Видео-рецепт

В данном виде вы можете посмотреть как правильно делается настойка на клюкве:

Быстрый рецепт в домашних условиях

Он спасет хозяев, если до праздника и прихода гостей осталось несколько суток. Для готовки нужно взять 200 г клюквы и 200 г сахара, 0,5 л самогона.

Как быстро приготовить вкусную настойку?

1. Заливаем ягоды кипятком. Клюква станет мягче и отдаст сок. Если кожура лопнет – ничего страшного.
2. Воду сливаем и засыпаем сахар. Полученную смесь тщательно перетираем, затем вливаем самогон.
3. Ставим в затемненное место на 12 часов.
4. Смесь переливаем в кастрюлю, провариваем на слабом огне до того момента, как сахар полностью растворится. Не кипятить, так как алкоголь начнет испаряться.
5. Напиток остужаем, процеживаем. Далее переливаем в графин, уже можно подавать к столу. Если в запасе есть сутки для дополнительного настаивания – вкус настойки станет только лучше.

С чем пить клюковку?

Настойка из клюквы сладкая и приятная на вкус. Средняя крепость – 23-27 градусов. Напиток сохраняет вкус и запах ягод, закусывать его не рекомендуется. В качестве дополнения или для украшения стола можно использовать различные фрукты, мед или десерты. Если клюковка несладкая, ее можно подавать к варенному мясу, куриному филе, салатам.

Если настойка получилась крепкой, ее можно разбавить морсом из клюквы – получится своеобразный коктейль. Температура настойки должна быть комнатной, лед добавляется по желанию.

Возможно Вам будет интересно прочитать про лечебную настойку на прополисе.

Как приготовить коктейль из клюковки?

1. Ингредиенты: клюковка, мед, цедра цитрусовых, специи для аромата (гвоздика или корица). Объем компонентов подбирать самостоятельно.
2. Смешать составляющие в шейкере, миксере, блендере.
3. Верхнюю часть полученного коктейля можно украсить взбитыми сливками с кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или печеньем.
4. Лед в коктейль не добавлять. Он вызывает осадок, оттеняет вкус и цвет.

Итак, клюковка – полезный напиток, который хорошо готовить в осень и зиму. Из-за полезных свойств настойка послужит отличной профилактикой или средством для лечения простудных заболеваний. Для приготовления брать спелые ягоды и любой крепкий алкоголь. Хранить напиток в темном прохладном месте.