Автор: Леонид Владимирович
Слово коньяк сразу же ассоциируется с французскими элитными алкогольными напитками. И действительно именно они считаются лучшими в мире. Вот только цена у такого коньяка довольно высока, да еще и приобрести настоящий коньяк довольно затруднительно.
Отчаиваться не стоит, ведь в домашних условиях можно легко приготовить настойку, практически полностью имитирующую такой алкоголь.
Приготовление в домашних условиях
Традиционно коньяк выдерживают в специальных дубовых бочках, которые и придают ему характерный аромат и терпкость во вкусе.
Справка! В домашних условиях приготовить таким образом напиток практически невозможно, зато бочку можно с легкостью можно заменить на обыкновенную дубовую кору, которая при правильной подготовке ни чем не будет уступать одноименным бочкам.
В качестве алкогольной основы могут быть использованы:
- водка,
- спирт
- качественный домашний самогон.
В каждому случае, вкус и аромат готового напитка будут сугубо индивидуальными.
Из дистиллята
В этом рецепте опытные самогонщики настоятельно рекомендуют использовать дубовые щепки.
Приобрести их можно в строительном магазине. дома их разделяют на небольшие лучины, которые в дальнейшем следует высушить на гриле.
Важно! Сушку щепок следует проводить аккуратно. Если они пережгутся, то вкус и цвет готового коньяка будут ужасными. Правильно пожаренные щепки должны иметь равномерный коричневый цвет, а напиток, приготовленных на них получается пряным с тонкими нотками ванили.
В дальнейшем на основе этого сырья можно приготовить два различных коньяка.
Способ 1
Ингредиенты:
- 2 л самогона;
- сок лимона — 100 мл;
- чай крупнолистовой заварка -30 г;
- дубовые щепки — 40 г;
- 3 бутона гвоздики;
- перегородки из грецких орехов — 12 штук;
- тмин на кончике ножа.
Он имеет очень богатый и насыщенный вкус и аромат и его трудно отличить от большинства качественной элитой алкогольной продукции, выпускаемой промышленностью.
Приготовление:
- Все ингредиенты складывают в банку и заливают самогоном.
- Затем убирают в кухонный шкаф на 14 суток.
- После чего напиток процедить и профильтровать и убрать в холодильник на 5 дней для стабилизации.
- Спустя это время домашний коньяк на самогоне считается готовым к употреблению.
Способ 2
Компоненты:
- сахарный песок -2 столовые ложки;
- дубовые щепки — 45 г;
- трава душицы — 1 веточка;
- кардамон — 2 зерна;
- самогон — 2 л.
Жженый сахар придает коньяку нужный цвет. Вместо него можно использовать 100 мл крепкой чайной заварки, но следует понимать, что и вкус напитка в этом случае изменится.
Процесс приготовления:
- Травы и специи залить самогоном и добавить дубовые щепки.
- Убрать на 45 дней в кухонный шкаф.
- По истечению времени коньяк перемешать и процедить.
- Из сахарного песка и 100 мл воды сварить сироп коричневого цвета.
- Слегка охладить его и вылить в алкогольный напиток.
- Затем все еще раз перемешать и процедить.
Справка! После приготовления напиток следует выдержать в прохладном месте еще несколько дней чтобы его вкус и аромат полностью раскрылись.
Домашний коньяк из самогона и дубовой коры, приготовленный по второму рецепту имеет более терпкий вкус и аромат. Но большая часть дегустаторов считают его одним из лучших.
Из водки
В этом рецепте можно использовать как кору дуба приобретенную в аптеке, так и приготовленную самостоятельно.
Важное условие — она должна быть чистой, сухой, без повреждений гнили и не иметь следов насекомых.
Именно поэтому рекомендуется приобретать сырье именно в аптеке, там оно полностью соответствует всем требованиям.
Важно! Перед использованием настоятельно рекомендуется выдержать кору в кипятке в течение 10 минут, а затем полностью высушить ее на солнце или в духовке, и лишь после этого использовать в соответствии с рецептом. Такая подготовка позволяет удалить излишки дубильных веществ, которые могут придать коньяку излишнюю вязкость и терпкость.
Ингредиенты:
- щепотка ванилина;
- 10 горошин черного душистого перца;
- 1 лист лавра;
- 3 л водки;
- 6 гвоздичных бутонов;
- 3 ложки дубовой коры.
Настоятельно рекомендуется для смягчения вкуса добавить и 30 г жидкого меда. Использовать можно и другие пряности.
На видео подробно описано, как приготовить вкусный домашний коньяк на водке:
Процесс приготовления:
- Все специи смешать и слегка истолочь, чтобы они сильнее раскрыли свой аромат.
- Уложить их в банку, добавить мед и залить все водкой.
- Выдержать в теплом и темном месте не более 16 дней.
- Затем коньяк следует тщательно профильтровать. Лучше повторить эту процедуру три раза через равные интервалы времени. Тогда точно удастся избавиться от осадка.
- Готовый коньяк разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 10 дней, после этого его можно дегустировать.
В итоге должен получиться напиток с красивым коричневым цветом, приятным коньячным ароматом и характерным вкусом для этого напитка.
Справка! В прохладном месте он может храниться до 60 месяцев, а его крепость составляет примерно 38 оборотов.
Из спирта
Есть и еще один рецепт домашнего коньяка, но только в качестве основы здесь используется спирт, а список ингредиентов дополняют разнообразные сухофрукты.
Технология приготовления крепкого алкогольного напитка на спирту показана на видео:
Компоненты для приготовления:
- 3 л спирта крепостью 40 градусов;
- 10 сушеных ягод шиповника;
- 30 г темного изюма;
- 1 веточка сухого зверобоя;
- 100 г дубовой коры;
- 100 г жженого сахара;
- 6 штук чернослива сухого;
- душистый перец горошком — 6 штук;
- 1 ст.л. крупнолистового черного чая.
Кору вместе с изюмом необходимо просто ошпарить кипятком.
Приготовление:
- Сложить все ингредиенты в банку или эмалированную кастрюлю и залить спиртом.
- Плотно накрыть крышкой и убрать в шкаф на кухне на 7 дней.
- Спустя это время извлечь из коньяка изюм и чернослив. И вновь убрать напиток для настаивания еще на 15 дней.
- После этого все хорошо перемешать и процедить.
- Дать коньяку отстояться и профильтровать его через ватку.
- Убрать на 3 дня в прохладное место.
После стабилизации вкуса и аромат домашний коньяк считается готовым к употреблению.
Он имеет приятный и сложный вкус, нежный аромат и продолжительное послевкусие с тонкими нотками сухофруктов.
Видео рецепт
Коньяк, приготовленный в домашних условиях по любому из этих рецептов получается вкусным, красивым и ароматным, а главное не требует каких-то экзотических ингредиентов для приготовления.
Важно! Главное выбирать качественную алкогольную основу для его приготовления и четко следовать выбранному рецепту.
Посмотрите видео, в котором описывается технология приготовления коньяка из самогона:
Загрузка...
