Как сделать брагу из старого варенья в домашних условиях для самогона?

Как сделать брагу из старого варенья в домашних условиях для самогона?

Брага из варенья — это хороший вариант алкогольного напитка. Часто не все варенье реализуется за зиму. Этот продукт можно переработать. Собственноручное приготовление гарантирует получение качественного и безопасного самогона или браги. Можно быть уверенным, что в домашнем напитке будут отсутствовать всевозможные токсины и сивушные масла, а его вкус будет мягким и приятным.

Требования к ингредиентам

Чтобы домашнее спиртное получилось качественным, существуют определенные правила, которых стоит придерживаться. Брага из старого варенья будет вкусной, если использовать хорошие продукты. К каждому из них предъявляются свои требования:

  1. Старое варенье. Для приготовления напитка можно брать варенье, джем или повидло из любых фруктов и ягод. Вид продукта скажется только на конечном привкусе браги. Допускается использование варенья из нескольких видов одновременно. Однако специалисты не рекомендуют использовать сырье с косточками и семечками для приготовления браги для питья, из него можно делать только основу для перегонки. Связано это с тем, что такая брага будет иметь специфический горьковатый вкус, который передастся самогону. Варенье может быть засахарившимся, забродившим, засохшим. Единственное требование: в нем не должно быть плесени, иначе конечный продукт будет некачественным. разные виды варенья
  2. Вода. Используемая вода должна быть фильтрованной или отстоявшейся в течение нескольких часов, если она из-под крана. За это время выветрится хлор и неприятный запах. Отличная брага выходит из родниковой воды. Кипяченую воду использовать не рекомендуется, так как процесс брожения в ней происходит хуже из-за отсутствия кислорода. Влияет на брожение и показатель жесткости, который рекомендуется 2-10%. При излишней мягкости в воде отсутствуют некоторые важные микроэлементы, а при повышенной жесткости ухудшается процесс брожения. Сложность возникает с определением этого значения. Нужно ориентироваться на состав и показатели на упаковке, если это бутилированная вода, или положиться на качество водопроводной. набираем родниковую воду
  3. Дрожжи. Лучше применять сухие спиртовые. Они изготавливаются специально для самогоноварения и дают хорошее брожение. Брага с ними приятная и не имеет специфического привкуса. Также допускается использование прессованных хлебопекарных дрожжей. Они тоже обеспечивают хороший процесс брожения. Однако расход их будет больше примерно в 5 раз. Применять их надо строго по инструкции, иначе при малом количестве брожение будет недостаточным, а при излишке самогон выйдет некачественным. обычные спиртовые дрожжи
  4. Сахар. Его используется не всегда. Зависит это от личных предпочтений и сладости варенья. Если сырье очень сладкое, то сахар будет лишним, но без него уменьшается выход конечного продукта. Еще нужно учесть, что при содержании спирта более 18% оборотов дрожжи начинают погибать, и не все количество сахара может перерабатывается, что приводит к лишней трате продукта. ложка сахара
Читайте также:  Как в домашних условиях определить готовность браги к перегонке - советы бывалых

Особенности приготовления сусла

Для приготовления браги применяется термоустойчивая емкость с гидрозатвором. Через него осуществляется выпуск углекислого газа, который в процессе брожения выделяется в больших количествах.

В домашних условиях часто используются более простые устройства. Для получения напитка выбираются стеклянные бутыли с узким горлышком, молочные бидоны, на которые надевается резиновая перчатка. При брожении она надувается. Заполнять емкость следует только на 3/4, так как в процессе брожения образуется много пены и пузырьков. стеклянные бутыли с узким горлышком

Когда брага будет готова, перчатка сдувается, а содержимое становится светлым и прозрачным. На дне просматривается осадок, отсутствуют пузырьки и пена. Дополнительно проверить готовность браги можно с помощью огня: следует поднести горящую спичку над поверхностью емкости. Если она потухла, то газ еще выходит, а брага должна дозреть. при брожение упала перчатка

  • Во время брожения емкость нужно устанавливать в теплое место с постоянной температурой не ниже комнатной (+18…25°С) и без доступа солнечных лучей.
  • Допускается устанавливать емкость в горячую баню.
  • Это позволяет ускорить процесс приготовления напитка.
  • При снижении температуры активность дрожжевых грибков снижается, и брожение затихает. Это влияет на качество будущего напитка.
  • Лучше всего использовать стеклянные емкости, потому что они не передают запахов, не влияют на процесс приготовления напитка, не окисляются.
  • Оптимальный вариант — бутыль. Но можно обойтись и трехлитровыми банками.

При приготовлении браги сахар и воду берут в пропорции 1:5. Но это соотношение не является обязательным. Использование сахара увеличивает получение самогона в среднем на 15-20%. В то же время многие утверждают, что отсутствие этого компонента положительно сказывается на вкусе конечного продукта. Сохраняется привкус ягод или фруктов, из которых было сварено варенье. Выбор остается за человеком, занимающимся приготовлением напитка.

Для браги без дрожжей рекомендуется брать пиво «Жигулевское». Именно оно дает хорошее брожение, неповторимый вкус и аромат.

Также дрожжи можно заменить изюмом: на 10 л воды берется примерно 400-500 г продукта. Ни в коем случае нельзя изюм мыть, потому что на его поверхности образуются дикие дрожжи, которые и будут способствовать хорошему брожению. В тоже время запрещено добавление продукта с плесенью или мусором.

  • При готовке браги на старом варенье в смесь можно добавить фрукты и ягоды. Они придают напитку особый приятный вкус. Добавляются они непосредственно перед установкой в теплое место для брожения. Их тоже не моют, так как на поверхности образуются дикие дрожжи.
Читайте также:  Как приготовить брагу из сахара и дрожжей - рецепты и точные пропорции

весь процесс пригтовления

Классический рецепт с точными пропорциями на 15 литров

Чаще всего брага готовится для последующей перегонки. Для получения браги из старого варенья для самогона потребуется 3 л любого варенья, 100 г прессованных дрожжей, 15 л воды и около 2 кг сахара (его количество зависит от сладости варенья,). Допускается приготовление браги без добавления сахара.

Технология изготовления алкогольного напитка следующая:

  1. Чистая вода нагревается примерно до +30°С, в нее закладывается выбранное варенье и все количество сахара, если этот компонент исключен из состава, то количество самогона уменьшится примерно на 25-30%. Содержимое размешивается до получения однородной консистенции и полного растворения сахара. варенье с водой
  2. В полученную смесь вносятся дрожжи. Можно использовать продукт в сухом виде (активируются примерно в течение получаса) или прессованном (активируются в течение нескольких часов). Дрожжи разводятся согласно инструкции. Не стоит исключать этот этап, полагаясь только на эффективность забродившего варенья. Если не добавить дрожжи, то брага будет очень мало и плохо бродить, а самогон будет некачественным.
  3. Готовая смесь со всеми продуктами закрывается, устанавливается гидрозатвор, емкость помещается в теплое, темное место. Выдерживается брага в течение 7-10 дней. процесс брожения варенья
  4. Готовая брага из варенья для самогона сливается и процеживается. Ее вкус должен быть немного горьковатым.

Простой рецепт питьевой бражки

Брагу из старого варенья можно использовать не только для дальнейшего приготовления самогона и других алкогольных напитков, но и для употребления в чистом виде. Особенно приятен напиток из клубничного, яблочного, малинового или смородинового варенья.

Как сделать брагу из варенья? Для ее приготовления потребуется 2 л варенья, 8 л чистой воды и дрожжей (количество зависит от вида ингредиента).

Последовательность приготовления:

  1. В емкость перекладывается варенье и заливается водой. Смесь нагревается на среднем огне до +40°С, при этом ее постоянно нужно помешивать до образования однородной массы. Сусло снимается с огня и остужается до температуры +20°С.
  2. В подготовленный состав добавляются дрожжи сухие (5 г) или прессованные (35-40 г). Они растворяются в воде согласно инструкции, а затем добавляются в сироп. Смесь тщательно перемешивается. дрожжи в полученный состав
  3. После внесения всех компонентов тару с напитком устанавливается в теплое и темное место для брожения. На емкость с брагой необходимо установить гидрозатвор. Бродить напиток должен 10-14 дней. Бутыль необходимо ежедневно встряхивать или размешивать содержимое. Это ускоряет процесс брожения.
  4. Заключительный этап — процеживание и фильтрация напитка. Качество очистки влияет на вкус конечного продукта, поэтому необходимо тщательно его провести. Рекомендуется изначально слить жидкость через шланг, а затем 3-4 раза процедить. Для фильтрации можно использовать обычную марлю, сложенную в несколько раз.

На этом процесс приготовления браги из варенья для питья окончен. Готовый напиток разливается по бутылям и отправляется в прохладное темное место, чтобы остановить процесс брожения.

С добавление пива

Существует рецепт браги из старого варенья, в состав которой добавляется пиво. Напиток отличается особым терпким вкусом и легок в приготовлении.

Читайте также:  Технология инвертирования сахара для браги - пошаговый рецепт

Для браги необходимо взять 3 л варенья, 0,6 л пива, сахар по вкусу (можно его полностью исключить) и 12 л чистой воды.

Готовится пивная брага следующим образом:

  1. Варенье заливается водой теплой водой (около + 30°С), перемешивается до однородной массы.
  2. В смесь добавляется пиво и сахар. Все компоненты перемешиваются.
  3. Бродильная емкость закрывается, устанавливается гидрозатвор/резиновая перчатка.
  4. Брага выдерживается в теплом темном месте в течение 10 дней. После напиток процеживается и перегоняется.

В этом рецепте пиво замещает дрожжи, потому что напиток обеспечивает хороший процесс брожения, а брага имеет отличный вкус и запах.

пиво на розлив

Брага из варенья, приготовленная в домашних условиях, не имеет токсичных компонентов.

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию