Рислинг

Рислинг — вино с цитрусово-фруктовым ароматом

Яркость вкусовых качеств, аромат и свежесть может предложить человеку вино Рислинг (Riesling). Его вкус напоминает всем известные соки «мультифрукт», которые сочетают в себе яблоки, абрикосы, персики и груши.

На самом же деле готовится вино из белого винограда с одноименным названием.

У данного сорта вина имеется и своя особая тара – это зауженная к верху бутыль без плечиков, довольно высокая, напоминающая подзорную трубу.

Особенности и описание напитка

Традиционно сухое вино готовят из только что собранных гроздьев винограда, которые начинают созревать к концу сентября, началу октября. Белый же сорт готовят из поздних ягод, которые собираются в ноябре или даже в декабре.

Справка! При желании получить сладкое вино, необходимо собрать слегка мороженные и даже ботритизированные (ягоды, которые немного заплесневели в процессе созревания).

В вине Рислинг содержится большое количество различных кислот, поэтому, даже после разливания его по бутылкам, оно продолжает еще дозревать. Чтобы испытать истинный вкус и прочувствовать аромат Рислинга, необходимо брать тары с 10-15 летней выдержкой.

Сахаристость Рислинга может быть различной, вы можете попробовать как очень сухое вино, так и столовое сладкое вино. В качестве объединяющего звена всех напитков марки Рислинг выступает их повышенная кислотность, которая не позволяет даже самому сладкому виду приобретать приторность, при этом создавая идеальное равновесие между сладостью и свежестью.

У всех вин Рислинг приятный цитрусово-фруктовый аромат.

Пробуя напитки с различным названием, вы будете улавливать вкус:

  • груши,
  • персика,
  • яблока,
  • других фруктов.

В некоторых сортах присутствуют нотки минералов, меда и цветов. Но при этом по мере старения вина в нем появляется также привкус резины, бензола и бензина, это ни в коей мере не является недостатком напитка, скорее – его визитная карточка.

В сочетании с другими вкусами напиток имеет незабываемое послевкусие, которое не разочарует настоящих гурманов.

Читайте также:  Вкусное вино из варенья в домашних условиях - 3 простых рецепта

Посмотрите видео, в котором описываются вкусовые характеристики вина Рислинг:

65% поставок вина Рислинг на мировой рынок осуществляется из Германии.

Кроме немцев качественный Рислинг производят и австрийцы. Неплохим вкусом обладает и австралийский сорт этого вина. Как оказалось, жара этого материка пошла лишь на пользу винограду.

Неплохие вины производят и в США в штатах Нью-Йорк и Вашингтон. В Канаде из рислинга делают сладкие айсвайны или ледяные вина.

Внимание! В отличие от большинства вин, которые необходимо пить после короткого срока хранения, Рислинг становится лишь лучше от продолжительной выдержки. Такое вино можно хранить до ста лет и больше.

На видео профессиональный сомелье рассказывает об особенностях и характеристиках вина Рислинг:

Виды и разновидности

Используя виноград Рислинг можно получить весь спектр белых вин, как сухих, так и сладких.

Сухие сорта Рислинг изготавливают, исходя из следующих показателей:

  1. Применяют незрелый виноград.
  2. С едва созревшим виноградом.
  3. Используют полностью созревшие кисти.
  4. Применяют перезревшие и слегка ботритизированные виноградины.
  5. Применение ягод, собранных в морозную погоду.

Стоит рассмотреть основные виды таких вин.

Kabinett

Этот напиток имеет золотисто-желтый цвет, истончает аромат цитрусовых, персика, абрикоса, битума, гудронных тонов, асфальта и цветочные оттенки.

Вкусовые качества вина говорят о сбалансированной кислотности, после себя напиток оставляет послевкусие с оттенками сухофруктов, сахарной апельсиновой цедры и минеральными добавками.

Вино относится к самому сухому виду, от которого может даже сводить зубы.

Spätlese

Белое полусухое вино, выдержанное в дубовых бочках. Оставляет после себя аромат бензольных ноток, спелых фруктов и сухостоя. На вкус вино сладковатое, послевкусие среднее – медово-фруктовое.

Его сырье собирается непосредственно перед полным созреванием ягод.

Auslese

Готовится в тот момент, когда гроздья винограда достигли своей полной зрелости. Во время производства этого напитка сахар добавляется в умеренном количестве.

Beerenauslese

Готовится это вино из перезревшего винограда, слегка покрытого плесенью (бортизированного).

Читайте также:  С чем пьют вино - обзор самых лучших закусок

Eiswein

Такое авторское вино готовится по-особенному.

Плоды винограда собирают в холодные ночи с фонариком, они должны быть подмерзшими. Поэтому температура воздуха в момент сбора должна быть в пределах -5… -8 градусов.

Trockenbeerenauslese

Данный напиток производят из ягод винограда, которые уже успели сморщиться и подсохнуть. Такой виноград собирать крайне сложно, так как приходится отбирать сморщенные увяленные ягоды вручную. Популярны десертные вина Trockenbeerenauslese.

Внимание! В настоящее время стали производить гибриды этого вина, которые во многом повторяют вкус Рислинга, но не являются данной маркой.

Так, если на этикетке тары вы прочли такие названия, как:

  • Weisser Riesling,
  • Rheinriesling,
  • Johannisberger, то можете не сомневаться в подлинности напитка – это настоящий Рислинг.

При маркировке бутылки такими названиями, как Gray Riesling или Italian Riesling, в подлинности напитка можно усомниться. Скорее всего, это гибрид, который не сможет порадовать вас отличным вкусом.

Цена в магазинах

Самым спросовым вином Рислинг по сей день остаются напитки, произведенные на винокурнях Германии. При этом там имеется передовой регион по производству данного напитка, это Мозеле.

А на российских рынках рислинг из Мозеле практически не продают, в магазины завозят преимущественно Новозеландские, Австралийские, Чилийские и Австрийские напитки. Спиртные напитки из Мозеле и долины Рейна можно приобрести только через интернет.

Стартовая цена на немецкий Рислинг начинается от 50 долларов и выше.

История

Рислинг – исконно немецкий сорт винограда. На сегодняшний момент во многих странах принято выращивать данный сорт, особую популярность он получил во Франции, Австрии, Венгрии, США, и даже Новая Зеландия культивирует такой виноград.

Справка! Родиной Рислинга все же принято считать известковые почвы по берегам Рейна, где стоит немецкая прохлада.

Об истории и особенностях вина Рислинг рассказывается на видео:

Немецкое

Но не всегда существовал этот вид зеленого винограда. История его начинается с совсем другого названия — Жанти Ароматик (Gentil Aromatique). Еще в 873 году король Людовик II Ле-Жермен приказал высадить этот сорт винограда вдоль реки Рейн.

Читайте также:  Домашнее вино из черноплодной рябины - 5 лучших рецептов

В последующем все узнают его как Рислинг. Название Riesling виноград получил за то, что очень долго созревает, это происходит вплоть до начала ноября.

В переводе с немецкого Reisen – это осень. А осенний сорт винограда стало принято называть Riesling.

В остальном мире

На другие территории Рислинг распространился намного позже. Так, например, во Франции культивировать этот сорт винограда стали лишь в 15 веке. В этот же период стали производить и вино.

Но это вопрос спорный, так как первые упоминанию о вине Рислинг появились только в 18 веке. А уже к 1960 году сорта винограда Рислинг, который преимущественно выращивали в Эльзасе, стал ведущим компонентом французского белого вина.

В 19 веке Рислинг активно распространяется по другим континентам:

  • Теперь не только Европа была монополией этого винограда, но и в других государствах рислинг стали активно выращивать. Что удивительно, растение неплохо приживается в совершенно других климатических условиях и почвах.
  • Европейцы, которые ехидно утверждали, что культура может произрастать только в условиях известковой почвы Рейна, были крайне удивлены, когда Рислинг стал активно расти в условиях жаркого климата Австралии.

Важно! Одна из причин, почему Рислинг не распространился в таких странах, как Чили, Испания, Италия, это невозможность культуры переносить высокие температуры. Почва, где растет этот сорт, должна быть всегда влажной, желательно чтобы в этом регионе были подземные воды.

Хорошо произрастает рислинг на склонах холмов, покрытых известковой почвой.

Вина Рислинг хорошо сочетаются со многими блюдами, но лучше всего их подавать к острым продуктам.

Данное сочетание наиболее подходящее, оно порадует вкусовые рецепторы любого человека. В качестве примера можно предложить гостям полусладкий Рислинг и блюда тайской или индийской кухни.

А вот к кислым блюдам этот напиток вообще не подходит.

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию