Простые рецепты приготовления Глинтвейна

Простые рецепты приготовления Глинтвейна — лучшее что вы пили

Наверняка, многим из вас доводилось хотя бы однажды пробовать этот удивительный согревающий напиток под названием глинтвейн. Рецептов его приготовления существует огромное количество, что еще раз подтверждает его популярность в разных странах мира. Особым спросом такой напиток пользуется в холодное время года, когда на улице морозная погода и хочется согреться чем-то не только вкусным, но и полезным.

СПРАВКА. Глинтвейн был известен еще в Древнем Риме, хотя в те времена способ его приготовления был немного другим, чем сейчас. Сам термин «глинтвейн» немецкого происхождения и в переводе звучит как «пылающее вино». Изначально глинтвейн готовили без подогрева, смешивая красные вина с различными специями.

В эпоху Средневековья смесь пряностей и вина начали доводить до определенной температуры, от чего напиток приобрел характерный аромат и вкус.

Традиционным вином для приготовления глинтвейна считается сухое, полусухое, полусладкое, столовое вино: Бордо, Каберне, Мерло, Хванчкара, Кагор, Киндзмараулли и др. При желании алкоголь можно заменить натуральным соком, а вот специи остаются неизменными.

Корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, анис, бадьян – их можно комбинировать в любом сочетании, но важно выдержать определенные пропорции, впрочем, как и саму температуру приготовления напитка – она должна быть не более 70 – 80 градусов.

Домашний глинтвейн

Классический рецепт

Для приготовления домашнего глинтвейна важно правильно подобрать все пропорции и сварить отвар, придерживаясь определенного температурного режима. Если нарушить данную технологию и довести его до кипения или положить слишком много специй, напиток получится безнадежно испорченным.

Для начала необходимо заварить мускатный орех и гвоздику в турке для пряностей, залив их холодной водой. Когда смесь закипит, ее надо снять с огня и охладить естественным способом. Разогревать вино лучше в кастрюле с толстым дном. После того, как вино подогреется на медленном огне, к нему необходимо добавить пряную смесь и сахар, постоянно помешивая ложкой, чтобы содержимое кастрюли не пригорело.

варим мускат

Напиток следует довести до температуры 70 – 80 градусов, выдержать на маленьком огне 15 – 20 минут, а после осадки белой пены разлить в стеклянные чашки или бокалы. Такого количества ингредиентов хватит для приготовления 8 – 10 порций согревающего напитка.

Состав классического глинтвейна состоит из таких ингредиентов:

  • 10 грамм перетертого мускатного ореха;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 14 бутонов сушеной гвоздики;
  • 120 – 130 грамм очищенной воды;
  • 1,0 – 1,5 литра красного, полусухого или сухого вина (2 бутылки).
Читайте также:  Вино не бродит - что делать в этом случае и как спасти напиток?

Для украшения емкостей с глинтвейном можно использовать палочки корицы, звездочки аниса или веточки зеленой мяты. Украшенные таким способом бокалы будут выглядеть эстетично и привлекательно, а также придадут особую изюминку готовому напитку.

Из красного вина с фруктами

Для любителей экзотики, традиционный рецепт приготовления глинтвейна можно разнообразить добавлением фруктов. Лучше всего для таких целей подойдут яблоки, апельсины, лимоны, грейпфрут.

  1. Сначала подготовленные пряности надо поместить в сотейник, залить очищенной холодной водой и прокипятить 7 – 10 минут на медленном огне.
  2. Апельсин очистить от кожуры овощечисткой, чтобы не повредить мякоть плода, а яблоки помыть.
  3. Фрукты порезать кубиками среднего размера, добавить к ним очищенную цедру, положить в кастрюлю и залить вином.
  4. Постоянно помешивая, к фруктовой смеси добавить пряный настой и проварить все вместе на среднем огне до появления маленьких пузырьков.

В состав фруктового глинтвейна входят следующие ингредиенты:

  • 10 – 15 горошин душистого перца;
  • мед или сахар по вкусу;
  • 2 перетертые мускатные орехи;
  • 4 целых бутона или 10 грамм молотой гвоздики;
  • 4 звездочки сушеного бадьяна;
  • 1 стакан очищенной воды;
  • 4 апельсина;
  • 4 яблока среднего размера;
  • 1,5 литра полусухого или сухого красного вина (2 бутылки).

Пока смесь томится на медленном огне, можно заняться приготовлением посуды для разлива готового напитка. Для этих целей лучше всего подойдут толстые бокалы или кружки, которые способны дольше хранить высокую температуру.

На дно выбранной посудины следует около 1 – 2 чайных ложек меда. Наливать готовый глинтвейн лучше через мелкое сито или марлю, чтобы пряности не попали в кружку. Украсить бокалы с горячим напитком можно оставшимся апельсином, разрезав его на несколько равных долек вместе с кожурой.

ВНИМАНИЕ. Кипятить глинтвейн категорически запрещено – от высокой температуры он потеряет характерный вкус и аромат. Если глинтвейн готовится с добавлением сахара, то его нужно засыпать сразу же, вместе с отваром специй. Мед добавляется уже в готовый напиток, иначе высокая температура полностью уничтожит все его полезные вещества.

Как сварить безалкогольный вариант

Домашний глинтвейн можно приготовить и без алкоголя, заменив его натуральным соком: вишневым, апельсиновым, гранатовым, клюквенным, виноградным. При желании вместо натурального сока можно использовать чай каркаде, приготовленный из цветов суданской розы.

Из пряностей в такой напиток лучше добавлять молотую гвоздику, мед, корицу, ваниль, мускатный орех, бадьян, анис. Они придадут ему не только неповторимый аромат, но и наполнят полезными веществами. К примеру, корица оказывает благотворное влияние на работу головного мозга, гвоздика и мускатный орех успокаивают нервную систему, а ваниль укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Читайте также:  Как приготовить вино из одуванчиков - простой рецепт

Приготовление фруктового глинтвейна необходимо начинать с разогрева натурального сока до 70 – 80 градусов. Делать это лучше в кастрюле с толстыми стенками. Специи надо поместить в термос, залить сверху горячим соком, после чего закрыть крышку и настаивать полученную смесь в течение 20 – 25 минут. Готовый напиток лучше разлить в стеклянную посуду – чашки, бокалы или кружки, украсив их палочками корицы и дольками апельсина с кожурой.

Рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна включает в себе следующие ингредиенты:

  • 2 чайные ложки молотых семян кардамона;
  • 4 звездочки бадьяна;
  • 4 – 8 палочки корицы;
  • 4 чайные ложки молотого имбиря;
  • 4 бутона сушеной гвоздики;
  • 2 литра натурального сока апельсина.

ВАЖНО. Для приготовления глинтвейна нельзя использовать алюминиевую посуду, иначе напиток потеряет свой особый вкус и качество. Все ингредиенты надо разогревать на очень медленном огне с равномерной температурой, не доводя до кипения. Не стоит добавлять в глинтвейн и мелкие специи – готовый напиток будет сложно отфильтровать, а его вкус получится перенасыщенным.

Повторно нагретый глинтвейн теряет свои вкусовые качества, поэтому его лучше готовить на определенное количество человек и сразу употреблять. В качестве закуски к такому напитку подойдут печенье, пироги, фрукты, а также некоторые мясные блюда – сосиски, шашлыки, чебуреки.

Видео-инструкция

Видео о том, как правильно сварить безалкогольный глинтвейн:

С медом

Для приготовления такого напитка подойдет любой вид меда, главное чтобы он был свежим и натуральным. Сначала надо прокипятить воду со специями в кастрюле, а затем выдержать полученную смесь на среднем огне в течение 2 – 3 минут.

После этого готовый отвар необходимо остудить в естественных условиях до комнатной температуры. Вино лучше всего заливать в небольшую емкость, добавив к нему приготовленную ранее смесь пряностей и несколько столовых ложек меда. Полученную массу надо разогреть до 70 – 80 градусов на медленном огне, непрерывно помешивая ложкой.

Сняв напиток с плиты, его необходимо настоять 15 – 20 минут под крышкой. Чтобы глинтвейн не остыл, кастрюлю желательно укутать толстым махровым полотенцем и поставить в теплое место.

добавляем мед

Традиционный рецепт медового глинтвейна состоит из следующих ингредиентов:

  • 10 столовых ложек меда;
  • 10 горошин ямайского или душистого перца;
  • 10 – 14 бутонов сушеной гвоздики;
  • 4 палочки корицы;
  • 2 стакана очищенной воды;
  • 3 литра полусухого или сухого красного вина (3 – 4 бутылки).

Напиток с медом оказывает согревающий эффект и имеет очень сладкий вкус. Если он получился слишком сладким, к нему можно добавить натуральный сок апельсина или цедру лимона. Глинтвейн с медом повышает иммунитет и является действенной профилактикой простудных заболеваний в холодное время года.

В состав натурального меда входят различные ферменты, витамины, минеральные вещества и углеводы – глюкоза и фруктоза, которые легко усваиваются человеческим организмом. В сочетании с пряностями, мед делает горячий напиток не только вкусным, но и полезным, усиливая и без того его высокие целебные свойства.

Секреты приготовления в мультиварке

Чтобы приготовить напиток таким способом, можно использовать сухие, полусухие или полусладкие сорта красного вина, а также несколько грамм крепкого алкоголя. Из всех температурных режимов лучше выбрать «мультиповар», «поджаривание», «тушение» или «пароварку».

Читайте также:  5 простых рецептов приготовления яблочного вина в домашних условиях

Главным преимуществом глинтвейна, приготовленного в мультиварке, является его высокая питательность и насыщенный аромат. Дело в том, что при обычном способе приготовления масла пряностей при нагревании испаряются, а в мультиварке они сохраняют природный вкус и полезные вещества.

Кроме того, мультиварка исключает вероятность перегрева алкоголя – терморегулятор все время поддерживает определенную температуру, а готовый напиток остается теплым столько, сколько надо.

Чтобы приготовить глинтвейн в мультиварке, необходимо положить в нее изюм, налить вина, добавить отобранные специи, хорошо перемешать и закрыть сверху крышкой. В режиме «мультиповар» при температуре 70 градусов напиток готовится в течение 40 минут. После заваривания его необходимо настоять 15 – 20 минут, чтобы специи и цитрусовые придали ему неповторимый вкус и ароматную изюминку.

Для приготовления алкогольного напитка в мультиварке, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 2 чайные ложки молотой корицы;
  • 10 грамм кардамона;
  • 20 грамм изюма;
  • 10 грамм померанцевой корки;
  • 2 чайные ложки молотой гвоздики;
  • 10 грамм молотого корня имбиря;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 1,5 литра красного полусухого или сухого вина (2 бутылки).

Наибольшей популярностью глинтвейн пользуется в странах Западной Европы, откуда он, собственно, и произошел. Употребляют его не только в уютной домашней обстановке, но и на свежем воздухе, во время празднования новогодних и рождественских праздников, тематических ярмарок, уличных гуляний и т.д.

Именно глинтвейн способен превратить самый холодный и промозглый вечер в уютную посиделку с друзьями или членами семьи. Для его приготовления надо минимум времени и несколько простых ингредиентов, которые всегда есть на любой кухне. Пить глинтвейн лучше всего маленькими глотками, наслаждаясь неповторимым вкусом и ароматом этого без преувеличения целебного напитка.

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию