История и особенности ароматной текилы Сауза. Описание и стоимость разновидностей линейки

Sauza – одна из самых старых и известных мексиканских марок текилы. Она занимает третье место по популярности в Мексике, уступая только брендам Olmeca и Jose Cuervo. Тем, кто впервые попробовал Sauza, надолго запоминают необычные сладковато-карамельные нотки в её вкусе.

История бренда

В 1873 году Сенобио Сауза открыл производство текилы под собственным именем, в городе под названием Текила. Кстати, именно этот населённый пункт дал своё имя всемирно известному алколю. К концу XIX века Сенобио улучшил устоявшиеся традиции приготовления напитка, а его винокурня превратилась в одного из лидеров рынка текилы.

К 1906 году владения Саузы расширились до нескольких дистиллерий и большого количесвта плантаций голубой агавы. Он открыл филиалы в других городах, и начал экспортировать алкоголь в США и Европу.

Состав и изготовление напитка

Компания «Сауза» выпускает две разновидности напитка:

1. 100% Blue Agave. Алкоголь этой разновидности изготавливается исключительно из голубой агавы, без использования добавок.
2. Tequila Mixto. В этой разновидности напитка содержится от 99 до 51% дистиллированного сока голубой агавы. На долю оставшихся 1-49% приходится тростниковый или кукурузный дистиллят, а также различные красители с ароматизаторами.

В остальном процесс приготовления обоих разновидностей текилы схож. Всё начинается с выращивания голубой агавы, на которое может уйти около 8 лет. Растение требует постоянного ухода, так как это влияет на качество конечного продукта.

Этапы изготовления Саузы выглядят так:

1. Созревшую агаву выкапывают с корнями, и отправляют на тепловую переработку.
2. Далее растение подвергаются автоклавному распариванию и томящему запеканию в печи в течение 72 часов.
3. После этого, агаву измельчают, и получают из неё сок, который в дальнейшем и будет подвергнут ферментации. Готовый сок, разбавленный водой, образует сусло.
4. Подготовленное сырьё переливают в чан для брожения, которое длится 12 дней. В это время сахар превращается в спирт.
5. После этого переходят к перегонке, которая состоит из двух этапов. Первый длится 2 часа, и позволяет напитку достигнуть крепости в 20%. Второй этап длится уже 4 часа, и поднимает крепость до 55%. Готовый продукт разбавляют водой.

После окончания всех этапов часть алкоголя сразу же бутилируют и отправляют на продажу. Оставшуюся текилу разливают по бочкам и оставляют дозревать.

Успех этой марке обеспечил ещё Сенобио Сауза, который в конце XIX века не побоялся изменить процесс изготовления алкоголя, и исключил из рецепта напитка все виды агавы, кроме голубой, чем сильно улучшил качество текилы. С тех пор текила Сауза не изменяет своим традициям и поддерживает высокий уровень качества своей продукции, что создаёт исключительно положительную репутацию для бренда во всём мире и в наши дни.

Какая лучше – Sauza или Ольмека?

На вопрос о том, что лучше – Сауза или Ольмека, ответить довольно трудно. Оба бренда были созданы с разницей всего в 6 лет и развивались параллельно друг другу. В продуктовой линейке обоих марок есть алкоголь класса 100% Blue Agave и Tequila Mixto, но несмотря на это, Ольмека считается более популярной, и для этого есть своя причина. На данный момент брендом Ольмека владеет французская компания Pernod Ricard – производитель и дистрибьютор алкогольных напитков. Они проводят весьма агрессивную пиар-компанию алкоголя.

Например, Pernod Ricard утверждают, что в каждой выпускаемой ими бутылке текилы, присутствует небольшая часть алкоголя, изготовленного по старинной доиндустриальной технологии Тахона, которая и придаёт напитку специфический привкус с лёгкими цитрусовыми нотками. Правда это или нет, мы не узнаем, но тем не менее, это сильно поднимает рейтинг бренда в глазах потребителей.

В остальном, существенных отличий между Саузой и Ольмекой нет. Давайте проверим это утверждение, сравнив между собой самые популятные и недорогие продукты обоих компаний, а именно «Olmeca Blanco» и серебряную «Sauza Silver» по крепости, цене и другим параметрам.

Сравнение характеристик текилы:

Как видите есть незначительное различие в дегустационных качествах текилы и её цене, на которую, кстати, влияет только известность брендов, не более. При этом качество продукта в обоих случаях остаётся на одинаково высоком уровне. Так какая же текила из двух всё-таки лучше? На этот вопрос вам придётся ответить самостоятельно, продегустировав оба напитка.

Разновидности

В продуктовой линейке Сауза есть много разных напитков. Каждый из них имеет свои неповторимые особенности, поэтому стоит разобрать каждый из них более подробно.

Blanco

Напиток подвергается двойной перегонке, но не выдерживается в бочках. Имеет прозрачный цвет, аромат с нотами белого перца и цитрусовых и насыщенный немного обжигающий горло вкус. Крепость текилы составляет 40%.

Blanco чаще всего добавляют в самые известные коктейли с текилой: Маргарита и Текила Санрайз. Но и в чистом виде, с парой кубиков льда получается вполне пристойный напиток.

Сильвер

Эта разновидность также не выдерживается в бочках, а бутилируется сразу после изготовления. Напиток полностью прозрачный, в аромате присутствуют нотки:

• лайма;
• жасмина;
• зеленого яблока;
• агавы;
• белого перца;
• цитрусовых.

Во вкусе также присутствуют ноты агавы, а также дуба, перца и немного грейпфрута. Послевкусие приносит намёки на миндаль, и запоминается долгой сладостью и терпкостью.

Крепость текилы – 38%. Такую разновидность алкоголя принято добавлять в различные коктейли, но и в чистом виде тоже употребляют, обязательно в сочетании лайма и соли.

Голд

Эта разновидность выдерживается в бочках около 6 месяцев, что придаёт текиле золотистый оттенок и особенные вкусовые качества. Аромат наполняется нотками дуба и карамели, вкус становится более мягким и округлым, с приятным сладким послевкусием.

Крепость напитка составляет 40%. Чаще всего эту текилу употребляют с лаймом и солью или в составе различных коктейлей.

Конмеморативо

Текила относится к премиум-классу, и выдерживается в бочках несколько лет. На этикетке бутылке обязательно должна быть маркировка «anejo», что означает выдержанный алкоголь. Обычно Conmemorativo вызревает в бочках 4 года, что придаёт ей золотой оттенок.

Аромат алкоголя отличается насыщенными нотами голубой агавы, дуба и восточных пряностей. Вкус сбалансированный и оставляет тёплое послевкусие с явным намёком на карамель и пряности.

Крепость составляет 40%. Conmemorativo не закусывают ламом и солью, так как это мешает раскрыть вкусовые качества алкоголя. Вместо этого текилу употребляют в чистом виде с парой кубиков льда.

Hornitos

Текила изготавливается только из голубой агавы, без каких-либо примесей, и относится к разновидности «отдохнувшая». Это значит, что алкоголь вызревал в бочках от 6 до 12 месяцев. На этикетке бутылки должна быть пометка – «Reposado».

Цвет напитка светло-золотой, аромат отличается свежестью и пикантностью, благодаря ноткам перечной мяты и пряностям. Вкус сбалансированный, с остринкой и фруктовыми нюансами. Крепость – 38%. Hornitos употребляют в чистом виде, в качестве аперетива, или в коктейлях.

Tres Generaciones

Самый престижный напиток из всей линейки Сауза,относится к премиум-классу. Текила Tres Generaciones на 100% состоит из сока агавы, и проходит тройную дистилляцию. 3G имеет два основных подвида:

• Reposado (выдерживается в бочках 4 месяца).
• Anjeo (выдерживается в бочках 8 лет).

Напиток имеет тёмно-янтарный цвет и насыщенный аромат агавы с яркими нотками свежесрезанной древесины. Вкус напитка насыщенный, но сбалансированный. Послевкусие даёт ощущение пряностей и сладости, в сочетании с нотками белого перца. Крепость текилы – 38%. Чтобы прочувствовать вкус и аромат напитка, его употребляют в чистом виде, хотя и в коктейли его тоже можно добавлять.

Reposado:

Anjeo:

Средняя цена

Далее рассмотрим, сколько стоит Сауза Сильвер (Sauza Silver) и какова цена Голд (Gold), Бланко и других разновидностей:

Отзывы

• Наталья. Пробовала текилу впервые. Всегда думала, что это обычная кактусовая водка, но я ошибалась. Сауза удивила меня богатым букетом аромата и вкуса. Я явно почувствовала зеленое яблоко, жасмин и цитрусовые. А в послевкусие оказался миндаль! Буду пить только в чистом виде.
• Андрей. Брали текилу для коктейлей, и не прогадали. Сауза отлично сочетается с апельсиновым соком и другим алкоголем. Нет спиртуозности, а только приятный вкус агавы. В чистом виде с лимоном тоже хорошо зашла. Теперь всем знакомым, которые не пробовали текилу, советую начинать с этой.
• Денис. Отличная мексиканская водка! Мне больше нравится пить её с лимончиком. Его вкус отлично маскирует горчинку Саузы. Но она не портит напиток, а скорее является его изюминкой. К слову, остаток текилы чаще всего разбавляю спрайтом, так как я не фанат крепкого алкоголя.

Как и с чем пить?

Так как Сауза, это мексиканский напиток, его можно употреблять с любыми блюдами народной мексиканской кухни. Кроме этого, алкоголь прекрасно сочетается с любыми овощами и мясом. Также подойдёт мясная и сырная нарезки. Но вы можете экспериментировать, потому что текила весьма универсальна, и может сочетаться с многими продуктами.

Традиционный лам можно заменить лимоном, грейпфрутом и апельсином. Запивать текилу можно фруктовым соком, спрайтом или тоником. Мексиканцы предпочитают готовить сангриту, смешивая с текилой томатный, апельсиновый, лаймовый соки и соус из острого чили. Но этот напиток подойдёт не всем.

Сауза, это качественный напиток, с которого стоит начать знакомство с текилой. Кроме того, он достаточно универсален. Вы можете пить текилу в чистом виде или готовить из неё простые и сложные коктейли, сочетая с другим алкоголем. Большая продуктовая линейка Саузы позволит вам найти напиток с подходящими вкусовыми качествами.