Рецепты приготовления самбуки в домашних условиях и правила употребления напитка

Производители самбуки держат рецепт напитка в строжайшей тайне, но некоторые энтузиасты, не желающие покупать ликер за большие деньги, научились делать его в домашних условиях. Рецепты для самостоятельного приготовления включают в себя список доступных ингредиентов и не требуют наличия особых кулинарных навыков.

Но стоит понимать, что получить настоящую самбуку таким образом не получится, это будет алкогольный напиток с похожим вкусом.

Как приготовить напиток дома?

Все компоненты лучше приобретать в крупных супермаркетах. Продукты с рынка, предлагаемые милыми бабушками, могут оказаться не качественными и не вызывают доверия. У товаров таких продавцов нет сертификатов и вместо желаемых специй можно получить что-то другое. Как же сделать ликер в домашних условиях?

Классический рецепт приготовления на спирте или самогоне

Самодельная самбука горит не хуже оригинального напитка, это качество можно использовать, чтобы удивить гостей на своей вечеринке.

Список ингредиентов:

  • спирт максимальной крепости (можно заменить 70%-ным спиртом) – 0,7 л;
  • сахарный песок – 400 гр;
  • цветки черной бузины – 25 гр;
  • анис – 100 гр;
  • вода – 550 мл.

Этот способ приготовления подразумевает использование самогонного аппарата. Черная бузина – основной ингредиент классической самбуки, при простом настаивании выделяет опасные для здоровья гликозиды. Единственный способ от них избавиться – это перегонка.

Чтобы получить ароматный ликер нужно:

  1. Засыпать специи в стеклянную бутыль, залить спиртом и хорошо взболтать.
  2. Плотно закупорить и поместить в теплое (18-25 °C) и темное место на 5 дней, емкость необходимо встряхивать раз в сутки.
  3. Отфильтровать настойку от трав и разбавить питьевой водой до 20%.
  4. Перегнать жидкость, прекратить дистилляцию при падении крепости до 45%.
  5. Первые 50 мл настоя слить, с ними выйдет большое количество эфирных масел, способных испортить вкус готового напитка.
  6. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут. Пену, образовавшуюся на поверхности, удалить ложкой.
  7. Сладкий сироп остудить и смешать с ароматным дистиллятом.
  8. Полученную смесь разлить по бутылкам, плотно закупорить и оставить настаиваться при комнатной температуре.
  9. Через сутки профильтровать напиток через вату.
Читайте также:  Коньяк Реми Мартин (Remy Martin) - легенда среди элитных алкогольных напитков

По этому рецепту можно получить самбуку крепостью 37-41%. Перед употреблением напиток рекомендуется выдержать неделю в темном месте. Так ликер раскроет свой настоящий вкус.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить самбуку по классическому рецепту:

С бадьяном и цедрой

Этот рецепт позволит получить интересный продукт с желтоватым оттенком и невероятным ароматом цитрусовых. Он не требует наличия самогонного аппарата, поэтому доступен широкому кругу ценителей самодельного алкоголя.

Состав:

  • качественная водка – 1 л;
  • бадьян – ¾ стакана;
  • апельсин – 1 штука;
  • лимон – половинка;
  • белый рафинад – ½ стакана;
  • коричневый тростниковый сахар – ½ стакана;
  • ванильный экстракт – 2 капли;
  • вода – ½ стакана.

Способ приготовления:

  1. С фруктов снимите цедру, добавьте в банку к бадьяну и залейте водкой.
  2. Отправьте емкость в темное место на 2-3 недели.
  3. Сахар залейте кипятком, поместите на водяную баню и помешивайте до полного растворения. В готовый сироп добавьте ванильный экстракт.
  4. Настойку пропустите через фильтр и соедините с сиропом, хорошо перемешайте.
  5. Настаивайте самбуку в течение двух недель.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить самбуку с бадьяном и цедрой:

Кофейная без перегонки

В магазинах можно увидеть новый продукт – «Sambuca Coffee». Она обладает кофейным ароматом, интересным цветом, а в подожженном виде выглядит бесподобно. Похожий напиток можно приготовить в домашних условиях.

Компоненты:

  • 50% спирт или водка – 0,5 л;
  • анис – 2 чайные ложки;
  • кофе (желательно грубого помола) – 3 ч. л.;
  • какао – 1,5 ч. л;
  • пищевой глицерин – 2-3 капли;
  • сахар – по вкусу.

Готовится кофейная самбука очень просто:

  1. Кофе, анис и какао помещают в банку, заливают спиртом и перемешивают.
  2. Настаивают 2-3 недели в тепле и темноте, на забывая ежедневно встряхивать.
  3. Смесь процеживают через марлю, а затем через бумажный или ватный фильтр.
  4. Напиток должен получиться сладким, но не приторным. На этом этапе его разбавляют сиропом, опираясь на свой вкус. Но если кулинар планирует поджигать готовый ликер, то лучше просто ввести в него сахарный песок и перемешать.
  5. Самбука получится гуще, если добавить в нее несколько капель глицерина.
  6. Ее настаивают еще 2 недели, после чего можно попробовать получившийся напиток.
Читайте также:  Делаем правильный спиртовой компресс из водки и спирта

Быстрый вариант со специями

Это старинный рецепт из кулинарной книги.

Нужно подготовить:

  • водка – 1 л;
  • анис – 3 чайные ложки;
  • фенхель – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • цедра – с половинки лимона;
  • сахар – 150 гр;
  • вода – ½ стакана.

Алгоритм приготовления:

  1. Все специи залейте водой, доведите до кипения и добавьте сахар.
  2. Помешивайте, пока песок на растворится, после чего потомите на слабом огне еще 15 минут.
  3. В горячую смесь влейте водку, закройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем.
  4. Остывшую жидкость пропустите через марлю и перелейте в герметичную емкость.
  5. Настаивайте неделю, после чего профильтруйте с помощью ваты.

Как правильно употреблять?

В баре самбуку подают эффектно, предварительно подожженной. В домашних условиях можно повторить некоторые способы употребления этого напитка:

  1. В чистом виде, разлейте ликер в рюмки по 50 мл.
  2. С водой и кубиками льда, количество жидкостей регулируйте самостоятельно.
  3. В подмороженном виде с долькой цитруса.
  4. Налейте самбуку в небольшие бокалы из толстого стекла и подожгите, дайте напитку полностью прогореть и выпейте.
  5. В рюмки с напитком бросьте по 3 обжаренных зернышка кофе. Этот способ популярен на родине ликера.
  6. Запейте свежим и холодным молоком, это сочетание подарит необычные вкусовые ощущения.
  7. Горящую самбуку влейте в бокал с шампанским (пропорция 1 к 5).
  8. К итальянскому ликеру лучше подавать закуски из рыбы, оливки, солоноватые сыры, маринады. Также он хорошо сочетается с орехами, сочными фруктами, мороженым и различными десертами. Можно удивить гостей и сделать самбук из яблок.

Приготовить самбуку в домашних условиях может каждый, для этого даже не требуется самогонный аппарат. Рецепты можно изменять и адаптировать под свои вкусы, например, убирать или добавлять какие-либо специи.

Ссылка на основную публикацию