Рецепты и описание необычного коктейля «Эгг Ног»

Сегодня не только завсегдатаи баров и ресторанов могут заказать коктейли, но и домоседы имеют возможность сами приготовить изумительный напиток. Его приготовление является многовековым искусством.В этой статье мы расскажем о коктейле «Эгг ног», его истории появления, поделимся секретами его приготовления в различных вариациях.

Описание и история создания

«Эгг ног» — это напиток, приготовленный из яиц, молочных сливок, молока, пряных трав с разведением или без разведения спиртными напитками. По поводу происхождения названия существует несколько версий. По одной из них это английское «яйцо-и-грог», по другой — это «ноггин», маленькая деревянная вырезанная кружка. Но возможно и сочетание обеих версий.

«Эгг ног» присущ необычный, но очень приятный вкус. Подают его как в холодном так и в горячем виде. Во многих странах этот коктейль является желанным блюдом на рождественским и новогодним столе как обязательный атрибут.

В 19 в. англичане стали добавлять в коктейль спиртные напитки по-крепче, а вместо эля использовали молоко и сливки. Пик известности «Эгг ног» пришелся на конец 19 в., когда американский бармен Джерри Томас выпустил книгу с описанием рецепта этого коктейля.

«Эгг ног» считался самодостаточным коктейлем, принятым Международной ассоциацией барменов. Но в 2012 г. коктейль «Эгг ног» исключили из Международного регистра барменской ассоциации. Причины малоизвестны.

Скорее всего из-за того, что появилось более 50 вариантов его приготовления и все претендующие на подлинность. Правда, замещают только спиртные напитки и комбинируют с пряностями.

Классический рецепт алкогольного коктейля

Коктейль «Эгг ног» в своем классическом варианте состоит из следующих компонентов:

• яичный желток — 8 штук;
• сахар — 200 г;
• молоко цельное — 0,5 л;
• сливки жирные — 0,5 л;
• орех мускатный молотый — 1 ст. л.;
• гвоздика — 0,5 ч.л.;
• бурбон — 70 г;
• ром темный — 70 г.

Способ приготовления:

1. хорошо взбить желтки с сахаром;
2. молоко и сливки заливаем в кастрюлю и греем, не доводя до кипения;
3. в желтки добавляем молоко и остальные ингредиенты, тщательно размешиваем;
4. разливаем в кружки, посыпав сверху мускатный орех.

Пряный новогодний

Необходимые ингредиенты:

• куриные яйца — 12 штук;
• молоко цельное свежее — 2 л;
• молочные сливки — 800 мл;
• ликер «Куантро» — 0,5 л;
• ликер «Гранд Марниер» — 0,5 л;
• сахар — 0,5 кг;
• стручки ванили — 3 штуки;
• перец душистый молотый — 1 ч.л.;
• кардамон молотый — 1 ч.л.;
• бадьян — 2 звездочки;
• орех мускатный молотый — 1 ст.л.

Приготовление:

1. заливают молоко и сливки в кастрюлю, добавляют немного сахара и все пряности;
2. греют на огне, не доводя до закипания;
3. яйца взбивают с оставшимся сахаром и тоненькой струйкой заливают в молоко;
4. размешивают миксером до пышности;
5. доливают ликеры и снова перемешивают;
6. подают готовый напиток горячим.

Кофейный

Компоненты:

• куриное яйцо — 8 штук;
• сахар 250 г;
• холодное эспрессо — 250 мл;
• бурбон — 220 мл;
• сливки — 250 мл;
• тертый мускатный орех — 1 ст.л.

Приготовление:

1. отделяем желтки от белка;
2. взбиваем желтки вместе с сахаром;
3. нагреваем на слабом огне, помешивая, до однородной массы;
4. остудив, эту смесь заливаем в бурбон и эспрессо;
5. взбитые до пены белки добавляем в коктейль и сверху его украшаем взбитыми сливками.

Кокосовый

Нам потребуется:

• яйцо куриное — 8 штук;
• кокосовое молоко — 800 мл;
• сахар — 6 ст. л.;
• ванилин — 2 ч.л.;
• орех мускатный молотый — 1 ч.л.;
• корица молотая — 1 ч.л.;
• ром — 150 г.

Приготовление:

1. молоко вместе с сахаром наливаем в кастрюлю и подогреваем;
2. взбиваем желтки с ванилином и добавляем туда половину теплого молока и специй;
3. выливаем все это обратно в кастрюлю и варим, помешивая, пока напиток не станет густеть;
4. охлаждаем и добавляем ром;
5. накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 3 часа;
6. разливаем по чашкам, посыпав корицей и мускатным орехом.

Шоколадный

Необходимо иметь:

• свежее куриное яйцо — 8 штук;
• шоколадное молоко — 0,6 л;
• молоко цельное — 0,5 л;
• сливки молочные — 0,25 л;
• ликер, любой кофейный — 250 г;
• ром темный пряный — 250 г;
• сахар — 150 г;
• корица молотая — 1 ч. л.;
• орех мускатный молотый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. цельное и шоколадное молоко в кастрюле хорошо нагреть, но не до кипения;
2. взбить яйца с сахаром до густоты и влить половину смеси в горячее молоко и размешать;
3. убавить огонь до минимума и добавить вторую часть взбитых яиц;
4. очень медленно влить сливки с ликером;
5. получившийся напиток продолжать варить до загустения;
6. снять с плиты и добавить в него ром и специи;
7. хорошо перемешать и охлаждать 3 часа;
8. разлить по чашкам, посыпав сверху корицей.

Безалкогольный

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• молоко цельное — 0,5 л;
• сгущенка — 80 г;
• сахар — 80 г;
• яичные желтки — 4 штуки;
• корица — 1 ч.л.;
• гвоздика — 5 штук;
• мускатный орех — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. все ингредиенты, кроме желтков и сахара, помещаем в кастрюлю;
2. нагреваем на маленьком огне, не доводя до закипания;
3. разбиваем желтки с сахаром до однородной массы;
4. теплое молоко маленькой струей добавляем в желтки, не забывая при этом помешивать;
5. снова подогреваем 4-6 минут на слабом огне;
6. при загустевании снимаем и разливаем по чашкам, посыпая сверху корицей.

Главное в этом способе приготовления коктейля не перегреть напиток, чтобы желтки не сварились и он не получился с комками.

Прочитав статью и узнав рецепт классичесского «Эгг ног», сейчас каждый может пофантазировать и подобрать ингредиенты коктейля по своему вкусу и назначению.Он в различных вариациях подойдет как взрослым так и детишкам.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео об описании и истории создания коктейль «Эгг ног», а также его приготовление: