Автор: Леонид ВладимировичСегодня изготовление самогонных настоек в домашних условиях приобрело большую популярность; рецептуры, потенция, ингредиенты и время выдержки интересуют любителей этого напитка, так как самогоноварение снова стало модным.
Вы можете ароматизировать алкоголь, добавляя ягоды, фрукты, специи, орехи или мед; полученный напиток будет прекрасным и ароматным.
Самые лучшие рецепты — это те, которые не требуют много времени, недороги и просты в приготовлении.
Сегодня трудно удивить гостей. Можно купить шикарную бутылку по высокой цене, откупорить ее, разлить вино по рюмкам и остаться недовольным. Даже так называемый «элитный» алкоголь, поставляемый в большинстве торговых точек, не соответствует ни качеству, ни вкусовым ожиданиям потребителя, и существует большая опасность получить «поддельный» напиток, заплатив высокую цену. Предпочтительнее поставлять на пробу настойки, созданные собственными руками, владельцы которых могут подтвердить их качество и вкус.
Оглавление
Что можно приготовить из самогона
Самогон является основой для двух видов напитков:
- ликеры;
- настойки.
Настойки содержат мало сахара и имеют пряный, кислый или горький вкус. Они более крепкие, чем наливки, и содержат не менее 45% спирта. Их можно приготовить из магазинной водки, но поскольку ее крепость не достигает 40 градусов, самогонные настойки получаются более ароматными.
По содержанию сахара настойки классифицируются на:
Горькие (менее 2%) — в эти напитки не добавляется рафинированный сахар; легкая сладость может появиться, если в состав продукта, используемого для их производства, входит глюкоза. Типичные ингредиенты: имбирь, зверобой, кора дуба, розмарин, перец и т.д.
Условно сладкие настои на ягодах и (или) травах, их вкус зависит от используемого фрукта: кислый, терпкий и т. д.
Этот тип настоев специально подслащивают сахаром (до 20%) для придания определенного ягодного или фруктового вкуса.
Все, что содержит более 30 процентов сахара, относится к наливкам, хотя их крепость не может превышать 25 процентов. При изготовлении домашних алкогольных напитков необходимо помнить, что чрезмерно сладкий вкус делает жидкость тяжелой, а ее воздействие коварным.
Как изготовить достойную настойку: основные рекомендации
Приготовление домашних алкогольных напитков — длительная процедура, так как вещество должно пройти «настаивание»; поэтому необходимо запастись терпением и не торопить естественные процессы, чтобы избежать потери вкуса:
- Идеальной крепостью для травяных настоек считается50°; если этот показатель превышает60°, самогон разбавляют водой.
- Для фруктовых вариантов требуется основа 70°, так как ягоды будут выделять жидкость, которая разбавит напиток.
- Для изготовления настоек лучше использовать замороженные ягоды: они дадут значительно больше сока, а полученный вкус и аромат будут более яркими и приятными.
- Если вишни или сливы перед добавлением в самогон слегка обжарить, они могут дать своеобразный вкус, напоминающий карамель.
- Под воздействием солнечного света вкус спирта изменяется, поэтому его следует настаивать в темном месте.
- В тепле настойка приготовится быстрее, чем в прохладном погребе.
- Минимальное время приготовления настойки — два месяца, хотя предпочтительнее дать ей отстояться в течение трех-четырех.
- В течение этого времени не следует беспокоить алкогольный напиток, однако можно открыть емкость и взять пробу. Когда жидкость вступает в контакт с кислородом, она окисляется, резко изменяя свой вкус и аромат.
Соблюдение этих принципов при изготовлении самогонных настоек в домашних условиях поможет вам получить конечный продукт с желаемыми свойствами.
Цитрусовые настойки
Сочетание цитрусовых с самогоном создает знаменитый алкогольный коктейль.
Цитрусовые настойки объемом 3 литра
Лимон
Для приготовления настойки необходимы следующие предметы:
- самогон из 45% спирта по объему-1 литр;
- два лимона;
- две столовые ложки сахара (50 гр).
Подготовка:
- Лимоны необходимо тщательно вымыть и высушить. Снимите желтую часть цедры лимона.
- Если у вас нет инструмента для снятия цедры, достаточно обычной терки.
- Отожмите лимоны для получения сока. Вылейте самогон на цедру, сок и сахар в стеклянную посуду и перемешайте до полного растворения сахара. Плотно закройте.
- Через три дня процедите смесь и перелейте в емкость с завинчивающейся крышкой.
Этот напиток обладает легким лимонным ароматом, нежным вкусом и золотистым оттенком.
Цитрон
Для приготовления коктейля необходимо подготовить следующие компоненты:
- 1 литр самогона с содержанием спирта 45%;
- высушенная кожура двух мандариновых апельсинов; половина палочки корицы.
- Высушенная кожура мандарина
Приготовление:
- Поместите мандариновую кожуру и корицу в банку, затем залейте самогоном и герметично закройте.
- Выдержите в прохладном месте в течение пяти дней, встряхивая каждые два дня.
- Процедить и перелить в бутылку.
Если вам не нравится пряный вкус, удалите палочку корицы через три дня.
Апельсин и эспрессо
Для приготовления настойки необходимы следующие продукты:
- самогон с содержанием спирта 45% по объему-1 литр;
- вода-1 стакан (200 мл);
- сахар-1 стакан (200 грамм);
- апельсин-1 штука; молотый кофе-2 щепотки.
Приготовление:
- Вымойте и высушите апельсин.
- С апельсина снять цедру за вычетом белого покрытия и выжать жидкость.
- В кипящую воду добавить сахар, уменьшить нагрев и взбивать в течение десяти минут.
- Апельсиновый сок добавляют в сироп, который продолжают кипятить в течение пяти минут.
- Дайте сиропу остыть, пока он не станет ни горячим, ни холодным.
- Положите цедру цитрусовых и кофе в стеклянную посуду, затем залейте самогоном.
- Хорошо перемешайте и плотно накройте крышкой.
- Дайте настояться в течение недели в темном месте, затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.
Эта наливка придется по вкусу любителям кофе.
Концентрация специй и кореньев
Добавление в самогон пряностей и кореньев создает аперитивы, возбуждающие аппетит. Их употребляют перед едой. Эти алкогольные напитки обладают лечебными и восстанавливающими свойствами.
Перцовая водка.
Для приготовления перцовки необходимы следующие продукты:
- самогон с содержанием спирта 45% по объему — 0,5
- литра; мед — 3 столовые ложки (90 грамм);
- красный жгучий перец — 1 штука; черный перец — 5 штук.
- жгучий перец
Приготовление:
- Удалите плодоножку у перца чили. Разрежьте стручок по длине и аккуратно удалите семена.
- Замочите стручок на 10 минут в прохладной воде, чтобы удалить горечь.
- В стеклянной банке соедините красный и черный перец, самогон и мед.
- Тщательно перемешайте. Сильно отстаивайте.
- Выдержите в прохладном месте в течение недели, иногда осторожно встряхивая.
- Профильтруйте и разлейте жидкость по бутылкам.
Напиток будет прозрачным с золотистым оттенком и слегка согревающим ароматом.
Хреновуха
Для приготовления настойки необходимы следующие продукты:
- самогон 45% об. — 1 литр;
- свежий или сушеный корень хрена — 50 грамм;
- мед — 1 столовая ложка (30 грамм).
Приготовление:
- Корень хрена очистить, натереть на терке крест-накрест, поместить в емкость и залить самогоном.
- Добавить мед, размешать до полного растворения и плотно закрыть крышкой.
- Поставьте в прохладное место на одну неделю.
- Напиток будет более сочным, если увеличить срок выдержки в два раза.
- Процедите и разлейте жидкость по бутылкам.
Загрузка...
