7 рецептов наливки из вишни в домашних условиях

Если вы собираетесь приготовить наливку из вишни в домашних условиях, то понадобится качественный рецепт, который будет достаточно прост. Готовый напиток достигает крепости в 20-30% об., а сахаристость его колеблется в пределах от 28 до 40%.

Вишня прекрасно нивелирует имеющийся у спирта специфический привкус, наделяя наливку приятным ароматом. Благодаря этому ее считают десертным напитком. Для приготовления такого продукта можно использовать не только свежую, но и вяленую, и замороженную ягоду.

Подготовка

Чтобы сделать этот напиток, необязательно отдавать предпочтение какому-то одному сорту.

• Чтобы вкус у наливки получился насыщенным, лучше всего брать слегка переспевшие ягоды, которые быстро начнут выделять сок.
• Для приготовления напитка необходима емкость с широким горлышком, к примеру, 3-литровые банки. Это облегчит в дальнейшем извлечение размякшей вишни.
• Непосредственно перед началом выполнения работ желательно проколоть все ягодки зубочисткой. Это ускорит процесс выделения сока.

Удалять ли косточки?

Классический простой рецепт предполагает использование вишен с косточками, так как они придают готовому напитку приятный миндальный привкус. При желании их можно и удалить, к примеру, если в дальнейшем ягоды хочется использовать для выпекания тортов или пирогов.

Перед началом приготовления напитка обязательно нужно тщательно промыть плоды и устранить подгнившие или имеющие признаки поражения плесенью. Даже несколько испорченных ягод могут испортить вкус готовой наливки.

Плодоножки подлежат устранению в процессе сортировки. Если имеется подозрение, что вишни являются червивыми, нужно предварительно замочить их. Обычно достаточно всего 2-3 часа, чтобы личинки покинули ягоды.

Приготовление наливки на водке является самым простым способом получения этого напитка.

Использование метода естественного брожения позволяет далеко не каждому новичку в этом нелегком деле получить желаемый эффект. Не стоит приобретать самые дешевые марки водки, так как в них нередко содержатся добавки, которые могут сильно испортить вкус готового продукта. Некоторые люди используют для приготовления этого напитка коньяк или самогон. При высоком качестве спиртного это вполне оправдано.

Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!

Отдельного внимания заслуживает и выбор менее примечательного, но очень важного компонента — сахара. Лучше всего подойдет крупнокристаллический вариант. Он тает медленнее, что обеспечивает равномерное его распределение.

Классический рецепт с добавлением водки

Для приготовления самого простого варианта этой настойки не потребуется каких-либо навыков и специфических ингредиентов. Чтобы сделать 3-литровую банку наливки по классическому рецепту, потребуется:

• 1 кг спелых плодов;
• 400 г сахара;
• 1 л водки;
• 0,5 л кипяченой воды.

Если вишня очень сладкая можно использовать меньшее количество сахара.

1. Емкость, где будет настаиваться наливка, лучше всего предварительно простерилизовать.
2. Тщательно промытую и подготовленную ягоду нужно укладывать в 3-литровую банку слоями, каждый из которых следует пересыпать сахаром.
3. После этого необходимо разбавить водку с водой и залить смесью ягоды, уложенные в емкость.
4. Банку можно закрыть обычной пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место примерно на 2 недели.
5. Желательно каждые 2 дня встряхивать содержимое.
6. После этого нужно процедить гущу с помощью мелкого сита.
7. Ягоды следует раздавить и убрать все косточки.
8. Необходимо смешать снова получившуюся кашицу из плодов и жидкость.

Банки, в которых будет настаиваться наливка, нужно тщательно закупорить и поставить в темное прохладное место примерно на 3-4 месяца. Спустя это время настоявшийся состав готов к употреблению.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

• 2 кг спелых вишен;
• 1 л водки;
• ½ ч. л. молотой корицы;
• ½ ч. л. бадьяна;
• ½ ч. л. измельченной гвоздики;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кориандра;
• 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

Вкуснейший вишневый ликер с мятой

Любителям необычных вкусов стоит использовать следующий рецепт наливки. Такой ликер отличается сравнительно небольшой крепостью, но имеет насыщенный привкус. Для приготовления этого напитка понадобится:

• 600 г зрелой вишни;
• ½ цедры лимона;
• 50 мл водки;
• 10 свежих листьев мяты;
• 10 косточек;
• 120 г сахара.

Процесс:

1. Ягоду нужно промыть и устранить косточку.
2. Желательно разрезать вишенки пополам и немного размять.
3. Примерно дюжину косточек следует хорошо растолочь и поместить в марлевый мешочек.
4. Его нужно положить в сосуд, где будет готовиться наливка, вместе с вишней и сахаром.
5. После этого добавляется цедра лимона и листья мяты.
6. В последнюю очередь проводится заливка водки.
7. Сосуд нужно закупорить пластиковой крышкой или марлей, в зависимости от того, какой крепости должен быть готовый продукт.
8. Первые 7 дней напиток настаивается на солнце.
9. Далее нужно переставить его в темное прохладное место примерно на 4 недели.
10. Готовую наливку следует профильтровать и перелить в чистую бутылку.

Желательно выдержать настойку на протяжении не менее 2 месяцев перед употреблением.

Вишнево-медовый напиток из спирта

Используя этот рецепт, можно получить не только очень необычный на вкус напиток, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Его рекомендуется пить небольшими дозами при различных проблемах органов ЖКТ, а также острых фазах гриппа и ОРВИ. Для приготовления этого варианта наливки потребуется:

• 1 кг вишни;
• 750 г спирта;
• 1 г гвоздики;
• 1 кг жидкого меда;
• 1 г корицы;
• 1 г ванилина.

Процесс:

1. Ягоду нужно промыть, очистить от косточек и плодоножек.
2. Желательно немного размять вишни и поместить всю массу в бутыль.
3. После этого необходимо залить их спирта.
4. Сосуд следует тщательно закупорить и выставить на солнце на 4 недели.
5. Далее всю жидкость необходимо слить и тщательно процедить.
6. После этого ее нужно переместить на хранение в прохладное место.
7. К оставшимся в банке ягодам следует добавить мед и снова выставить их на солнце еще на 4 недели.
8. Емкость не следует плотно закупоривать. Лучше всего прикрыть вход в горлышко марлей, сложенной в несколько раз, и зафиксировать ее резинкой.
9. Полученную жидкость следует процедить и затем смешать с приготовленной ранее основой наливки.
10. После этого напитку нужно дать постоять не менее суток.

Готовую вишневую наливку на меду можно разлить в стеклянные бутылки и закупорить. Их нужно переместить на хранение в холодильник или погреб.

Из замороженной вишни

Если в наличии нет свежих ягод, это совсем не означает, что нельзя приготовить этот вкусный алкогольный напиток. Замороженные вишни отлично подойдут для этого.

1. Сначала нужно дать ягодам нагреться до комнатной температуры.
2. Сок, оставшийся при размораживании, не стоит сливать, так как он может быть использован для приготовления напитка по этому рецепту.
3. В дополнение к основному ингредиенту следует заготовить гвоздику и немного корицы.

Стоит отметить, что промороженная ранее ягода отдает больше сока, поэтому при приготовлении напитка необходимо использовать большее количество ингредиентов. Чтобы сделать наливку потребуется:

• 1,5 кг вишен;
• 1,2 л водки;
• ½ ч.л. корицы;
• 1,2 кг сахара;
• 2 звездочки гвоздики.

Процесс:

1. После разморозки из ягод обязательно нужно вынуть все косточки.
2. Вишню следует сразу же перемешать с сахаром и оставшимся после размораживания соком.
3. Этой смеси необходимо дать постоять не менее суток в теплом месте.
4. Далее добавляется водка и специи.
5. Содержимое нужно встряхнуть.
6. Закупоренную емкость необходимо поставить в темное место примерно на 2 месяца.
7. Периодически стоит встряхивать готовящийся напиток.
8. Готовый продукт следует профильтровать и разлить по бутылкам.

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

• 3 кг спелых вишен;
• 0,8 л водки;
• 1 кг малины или клубники;
• 2,4 кг сахара.

Процесс:

1. Сначала нужно удалить косточки.
2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.